长沙热卤四合一怎么卤？

热卤四合一就是最少四样菜，有荤有素，卤菜的品种很多，具体做法各样，特点：辣、各种食材香料调制混合而成的香味，好吃，念念不忘，回味无穷，是长沙特色美食。

具体做法，准备食材：荤菜备选有：鸡胗、蹄髈、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、猪舌头、五花肉、鸡（鸭）肉、鸡（鸭）脖、鸡翅、鸡爪、牛肉等；素菜备选有：萝卜、土豆、腐竹、木耳、豆干、百页、香菇、金针菇、藕、鸡蛋等，调料：小米椒、老抽、桂皮、料酒、葱、姜、草果、香叶、八角、花椒、盐、鸡精等，然后任选四样或多样。

鸡蛋煮熟剥皮，将鸡胗、蹄膀加水倒入料酒焯水，将焯好的鸡胗、蹄髈、连同藕，香料（可用沙皮包裹）放进沙锅，放少许冰糖，放入姜片、小米椒，倒些老抽，加入足够的清水，大火煮开几分钟后，放如鸡蛋，小火慢卤2小时后，放入葱、盐、鸡精等，起锅放置12小时左右，切片装盘开吃。

长沙糖饺子的做法是什么？

吸引七百多万长沙人的糖饺子，原来是这么做的，好吃到尖叫！

前几天去了湘菜馆吃饭，注意到了几个比较特别的小吃，其中有一个就是糖饺子，听长沙本地的朋友说，他们小时候特别爱吃这个，家家户户都会做，是长沙的一个名小吃，很多人听到这种小吃，就跃跃欲试了。哈哈，我们一起来学习一下怎么做吧，自己学会了想吃的时候就能吃啦。

首先呢，我们需要准备好原材料：需要糯米粉180g、面粉30g、开水、冷水、冰糖粉、玉米油

准备齐全了之后，就是开始动手做了。

先把面粉和糯米粉放在盆子里面（大约50g）加入开水，一点一点的加，千万不要加多了，前期先用勺子搅拌，因为水还很烫，后期水没怎么烫之后， 才用手去搅拌。如果说水放多了，再放一点面粉和糯米粉就好了。搅拌之后少量多次的加入冷水至可以揉成面团（面团的大小可以根据自己的爱好设定，但是呢一定要注意，不能太大，太大里面难熟，一般以一个45g为宜）。

然后准备一口干净的锅了，把家里面最干净的锅找出来，把锅烧好，放入油，多倒一点，开小火。.接下来，为了让糖饺子好看一点，把面团揉成粗点的长条用手掌压扁，左右手拿住两头旋转一下，放入油锅，注意，刚刚放入时一定不能去翻动，因为糖饺子还没有完全成型。

等看着饺子边皮变硬了，饺子已经定型了就可以翻面了（一定要多次翻转，一不小心就有可能会炸的太老）饺子里面熟的标志呢，就是饺子两面微黄，饺子鼓起来。炸完之后呢，糖当然就是糖饺子的点睛之笔了吗，把糖用盘子装起来，糖饺子在里面一滚，完成之后记住最后撒一点在最上面，蹭蹭蹭，香甜可口的糖饺子，就完成啦！

老长沙人最喜欢的回忆小吃糖饺子，下面就来介绍他的做法。

材料：糯米粉（180克），面粉（30克），开水（40克），冷水（100克），冰糖粉（20克），玉米油（100克）（实耗20克左右）

步骤一：先把50克糯米粉放入盆子里，加入开水，用勺子搅拌（小心烫手）

步骤二：加入剩余的糯米粉和面粉，少量多次的加入冷水柔成面团。

步骤三

：分成八份，我的刚分成46克一份（方便大家知道大小），太大的话等下内部难熟。

步骤四：平底锅放入油，开小火，把锅侧一点，让油都到一边，这样可以不用放更多油。

步骤五：把小面柔成粗点长条。

步骤六：

用手掌压扁。

步骤七：

拿住两头扭一下

步骤八：

放入油锅，刚放时不能去翻动，等着饺子边皮变硬了，饺子已经定型了才可以翻面。

步骤九：翻面了，让另一面也定行了就可以多翻面了。

步骤十：

一直炸到饺子两面微黄，饺子鼓起来，这样饺子内部就已经熟了。

步骤十一：

用个盘子装冰糖粉（不要用碗），方便饺子粘糖粉。

步骤十二：把饺子两面都粘上糖粉。

最后一步：发朋友圈啦?

（小贴士）①：记得全程小火啊，不然外面糊了里面还没熟。 ②：没有冰糖粉可以用白糖粉。 ③：面粉各个品牌的吸水量不同，所以冷水量根据更具面团干湿慢慢调整。