中国有几大菜系菜系的名菜是什么

一、中国有几大菜系菜系的名菜是什么

鲁菜（山东菜） 济南厨师精於制汤，又善於烹制海产，如鱼、虾、海参等。山东菜注重急火快炒，常用扒、爆、炒、煨、烧等烹饪方法，能保持食物原料品质，因此菜肴特别鲜嫩脆滑。山东人爱吃葱，烹调时多用葱调味。葱烧海参就是当地的一道名菜。 川菜（四川菜） 川菜调味品纷繁，口味丰富而独特，有「百菜百味」的美誉。川菜尤以「麻、辣」闻名，人们做菜时多用辣椒、花椒、胡椒调味来驱赶湿气。我们日常吃的麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉都是其中有名的佳肴。 苏菜（江苏菜） 苏菜包括淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐州菜。苏菜也很注重鲜活，以炖、焖、烩为主要特色，讲究原汁原味。著名的菜肴有清炖狮子头、鲜藕肉夹、清蒸鲥鱼等。淮扬的小吃造型精美，花款繁多，制作精巧。著名的有蟹黄汤包、千层油糕和水晶包等。 徽菜（安徽菜） 安徽物产丰富，以烹制山珍野味著称，多用烧、炖、熏的烹煮方法，以熏菜最具特色。菜肴用料朴素，但色、香、味俱全。名菜有无为熏鸭、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、奶汁肥王鱼等。 粤菜（广东菜） 粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。粤菜重视「五滋」、「六味」，所谓「五滋」，就是香、松、软、肥而不腻、浓而不俗；「六味」就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。菜式按季节有夏秋清淡、冬重浓郁之别。著名菜式有东江盐焗鸡、清蒸鱼、白灼基围虾、烧乳猪和大良炒牛奶等。 湘菜（湖南菜） 湖南气候潮湿，湖南人爱吃辣椒驱除湿气，所以湘菜味道以酸、辣为主。湘菜多用炖、煨、烧、腊等烹制方法，着重刀工，刀法神奇，千年名菜「发丝牛百页」，就切得细如发丝。烟熏腊肉和腌肉也是湘菜的特色之一。著名菜肴有冰糖湘莲、腊味合蒸、红烧酸辣等。 闽菜（福建菜） 闽菜由福州、泉州和厦门等地方菜组成。由於福建近海，所以烹煮材料多为海产。闽菜的特色是菜肴多汤汁。烹调以煨、糟最突出，重视刀工。口味稍为淡、甜和酸。佛跳墙、雪花鸡和太极明虾等，都是闽菜中的佳肴。 浙菜（浙江菜） 浙菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜色。浙菜以鱼、虾、蔬菜为主要材料。菜式小巧，选料鲜嫩，常采用独特的烧煮方法，保持食物的原味。著名的佳肴有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化鸡等。

二、省钱的几大生活菜谱是什么？

   1、饺子

饺子是个很平常的东西，不难做，价格也便宜。

首先是饺子皮，一般是温水加黄油，再加面粉和得硬硬的，扔在那醒半天就好了。面粉一般是在超市买，超市最便宜的面粉两公斤二块四，贵的也不过五六块，一公斤可以包八九十个饺子。

  一个人一餐吃十四五个，八九十够六人份了，如果家里只有两个人，大可以把生饺子放冰箱上面冻起来，下次拿出来一煮，和刚包的没什么分别。但最好不要买超市的饺子皮，价格倒贵不到哪去，可难包又难吃，胃口都吃坏了。

再就是饺子馅，肉店的牛肉馅大约六块来一公斤的样子，华人店的更便宜，五块钱也有，半公斤足够了，四分一公斤也行。

  讲究点的加点虾仁，冰冻的虾仁十二三块都有，放个二三百克也够了，再可以加点蔬菜，白菜啊豆角啊都可以，但可记得挤去水份，然后想加木耳笋丁啊都可以。再加油，香油，酱油，盐，胡椒粉之类的东西，使劲搅，搅到有些粘就可以了。也可以加鸡蛋和芡粉进去，看个人的喜欢了。

然后就一个个包了，建议办法是先包一盘摆放冰箱里冻着，再包上这顿要吃的，时间过了几十分钟，将冻的那盘装在袋子里（超市有那种冷冻袋，五毛二120个，拿两个装也够了），再包一盘放冰箱里冻着。这些就是以后吃的了。

算算价格，六七块钱能吃两三顿。

2、卤牛肉

卤牛肉的帖子写过狠多了，无非是牛肉加点花椒大料之类的卤熟，切大薄片，加酱油，盐，生姜，大蒜，少许醋少许糖，再来一勺辣椒油。这些料也可以用来拌凉菜，不合口味的增增减减也就行了。

可以一次卤个一公斤的牛肉不过六七块，最少能吃两天，加上饭啊，其他的小菜，怎么着也不过十块钱，一天五六块也就够啦。

如果用猪心猪舌猪肚之类的东西卤，一公斤才三四块，那就更便宜了。

3、虾

熟虾经常有十来块一公斤的，小气点一餐吃一斤，奢侈点一餐吃一公斤，反正也不是天天吃。

华人超市里的虾仁也不贵，大的十六七一公斤，小的十二三，有便宜能到十一。

  大的样子好看，其实吃起来面，不如小的有弹性，而且俺大多是用来包饺子，反而是小的好。用来炒虾仁也过得去。

4、凉拌小菜

老外对沙拉情有独钟，中国人则比较喜欢一些凉拌菜，比如腐皮啦，海带丝啦，牛百页啦，吃一顿花不了几毛钱，身在异国品尝一顿地道的小葱拌豆腐也是一桩美事。

三、中国有几大名山、

五岳：泰山，华山，衡山，恒山，嵩山

四大佛教名山：五台山，九华山，峨眉山，普陀山

四大道教名山：四川青城山，湖北武当山，江西龙虎山，山东崂山

其它：江西庐山，安徽黄山，新疆天山，福建武夷山，吉林长白山等等