碳烤鲅鱼做法?
食材明细
鲅鱼、料酒、葱、蒜、五香粉、盐。1、鲅鱼化冻,去鳃和内脏洗净,剖开。上次是用垂直于鱼骨的横截面切成几段,可能也是因为化冻化过头了,最后烤出来肉质有些散。我这次从中间剖成两半。2、撒五香粉,加葱姜料酒。我这次只在一面撒了五香粉,也没有用盐。。建议还是把盐和五香粉在两边都抹匀。腌制半个小时(之前看过一些菜谱好像不需要腌这么久,我干活慢导致腌的时间长O(∩_∩)O~,但我觉得最后没什么不好的3、电饼铛显然不可能一次容纳一整条,所以要斩断4、电饼铛刷油。油要抹匀。这里有一件很坑的事,那就是我家的电饼铛是双面的,但我妈没告诉我上面加热需要把侧面的开关打开,导致我实际上第一遍一直是只用下面那一面在加热。所以建议充分了解自己家的电饼铛到底怎么使用。这里也补充说一句,个人感觉没有电饼铛照样可以用平底锅来烤5、前半段下锅6、内层的鱼肉有没有熟一定要看。如果肉质和表面凹处一样变白那就说明可以了。如果肉质显得透明那说明还是生的7、剩下的部分如法进行(我用的这条鱼烤完前半段就只剩下后半段了,鱼要是大那要多切几段,电饼铛要能装得下)8、如果是单层加热注意翻面。另外我这次做还在烤的过程中补充了五香粉和盐9、烤熟装盘即可。喜欢的话还可以放些新鲜的葱丝香菜芝麻什么的
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