虾干怎么煮？

一、虾干怎么煮？

方法/步骤

1

首先，虾洗净后剪去须，撒两小勺盐拌匀，放入微波容器中，高火叮5分钟，取出倒掉容器中的汁水，把虾一个个平铺在微波炉。

2

然后，转盘上虾不要叠起来，平铺一层，高火叮5分钟，取出把虾翻面再高火叮5分钟，重复这个步骤。

3

然后，虾表面干爽，肉质捏上去尚有弹性。把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟，共计15分钟，锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。

4

然后，加入盐、黄酒继续翻炒，将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。 最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。把粉干用温水泡十分钟泡软，猪肉切片，用生抽腌制十分钟。

5

然后，干海虾去虾皮，洗净，圆白菜半个，切细条。热锅倒猪油，先将肉片炒3分钟，再把干海虾倒入锅内，加一勺料酒约炒2分钟。

6

最后，把粉干倒入锅内，加2大勺生抽，用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水，最后加圆白菜约炒2分钟即可。

END

二、烘烤干虾怎么吃？

烘烤干虾吃法

用料

虾 12只

葱段 10克

做法步骤

1、准备食材：虾12只、葱段10克。 调味说明：这个食谱我主要虾的自身味道来调味，比较适合18个月以上宝宝吃，如果是大宝宝吃的话，可以根据喜好煮虾的时候加1克有机酱油。

2、准备好的虾去虾线，洗净。 tips：如果懒得去虾线的姐妹也可以省略这一步的哦。 虾线，也就是我们在剥了虾皮、掰开虾背的时候，看到的那条黑色或者更浅色的线。 它属于虾的消化道，常看到的那部分属于虾的肠子。 如果为了节省时间不愿意处理，即便吃了也没关系。 因为虾经过烹调，虾线里的细菌会被高温灭杀，是安全的，可以放心吃。

3、水烧开后加入虾和葱段。 tips：如果宝宝对腥味比较敏感的话可以再加点姜片。

4、开中火煮至熟透。 tips：我用了半斤虾，煮了7分钟大家可以参考一下。

5、煮好的虾过一下凉水，这样虾的肉质更Q弹。

6、将煮好的虾摆在烤架上。

7、放入烤箱上下管120度，烘烤90分钟。 tips：我用的是低温慢烘的方式，这样可以更彻底的去除虾肉中多余的水分，可以保存的久一点。 家里有空气炸锅的姐妹，也可以试试调至120度，烤90分钟左右。

8、这样的虾干放在密封的罐子里可以保存3-4天，咀嚼力不错的宝宝连着壳吃也鲜溜溜的大家可以试试哦。

三、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

干虾的烹饪很简单，下面来看看技巧吧：
1.将虾开背除虾线，或直接用牙签在虾背第三节处挑出虾线。

2.锅中烧水，加入2或3勺盐，根据个人口味适量即可。

3.水开后放入去除虾线洗净的大虾。

4.两分钟后关火捞出，将虾平铺摆在平盘子。

5.放入微波炉，高火5分钟，打开用扇子扇两下散出微波炉内水汽，继续高火5分钟，次步骤重复四次，共二十分钟，放在通风的地方吹凉。可密封装在小袋子里带在包里，就变成可口的小零食啦。

四、虾干怎么烧好吃

虾干炝炒胡瓜的做法

主料：黄绿胡瓜

辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜

调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草

烹制方法：

1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用；

2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。

虾干肉片炒黄瓜

主料：虾干、肉筋

辅料：黄瓜、胡萝卜

调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒

做法：

1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条；

2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟；

3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。

蜜汁虾干

原料]大虾干100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺

蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺

[做法]1，虾干去头剪去须

2，炒锅烧热，不放油，放入虾干，小火干锅翻炒两分钟，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸发变干盛

出；

3，另起一锅放两大勺油烧热，煸香蒜末，葱末，放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干，翻炒至汁包裹住虾干盛出，撒上白芝麻即

成。

香辣虾干锅

主料：

香辣虾调料175g、虾500g。

辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）250g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

香辣虾调料配制：

制作方法：（1）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用。

（2）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约2分钟，然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（4）将漏勺中的虾倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

说明：

1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。

2红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。

3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，没法咀嚼，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，给客人以更加舒心的感受。不过，值得注意的是：虾必须认真清洗干净，不得有半点泥沙。

4虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。

5本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整。

6本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。

虾干拌海蛰的做法

主料:虾干三钱,海蛰皮半斤.

辅料:香油,酱油,陈醋各适量.

制法:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中.把虾干放在上面,淋上香油,酱油,陈醋拌起即可.

香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋，如此简单普通的食物，也有窍门哦。如果水放得多，中间，四边是水，蛋羹一碰就碎，水放得少时间太久，又变成蜂窝状了。

现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤。

首先，把蛋打稀，手会很酸，坚持一下。然后加温水，70度左右，大概是一个蛋加一杯水，我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中，千万不要直接往碗里加开水，不然就变成蛋花汤了。

加适量的酒，盐，味精搅拌均匀。搅完后用勺子将泡沫舀出，放入虾干（前段时间长毛虾很便宜，老爸买了很多晒成虾干，我喜欢当零食吃：P），忘了剪掉虾须了，汗~~

然后用保鲜膜小心把碗口封上。立刻上锅蒸，不可久置哦。

虾干银鱼柱候酱炒玉豆

材料：豆角（要先飞水）、虾干、银鱼干

这些虾干都是靓货，一定要把虾肠去掉，用水泡软

调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油、生粉、水，起锅，把蒜片爆香柱候酱。

下虾干银鱼干炒匀。

再加入已飞过水的豆角。下糖、盐、埋芡（蚝油、生粉、水 ），炒到豆角稍为干身就成。

虾干萝卜丁

萝卜切小丁，香菇与虾干也切丁，油烧热后，下虾干和干辣椒段炒香，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，下点料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下点煮熟的毛豆，再炒 一会，淋点香油，就好了！

虾干大蒜炒双瓜

主料：苦瓜、丝瓜

辅料：虾干、大蒜、香菇

调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉

烹制方法：

1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；

2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、高汤精、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。

特点：排毒美容，延缓衰老。

秋葵炒肉末虾干

瘦肉切碎调味、虾干泡软、秋葵先灼熟，最后混在一起炒熟。

就成了呢味虾干肉末炒秋葵啦

极度BS楼上粘贴菜谱的。。。现在的菜谱都是想的出做不到的。我们家前一段时间去辽宁也买了包干虾回来，个人觉得下面或者烧冬瓜不错（就像虾米烧冬瓜的方法，其实干虾也只能当虾米比较好吃了，尤其在鲜虾比较普及的现在，想要让干虾在餐桌上的地位和猪肉持平都比较难，因为口感确实不大好）。还有一种比较北方的吃法（不知道楼主是哪里人），就是先烧一锅水，放番茄，姜丝和泡好的干虾，开了以后放饺子煮熟就好了，可以根据个人喜好改变放番茄的时间，也可以加一些其他自己喜欢的蔬菜。煮出来饺子和汤都很好吃哦~也很方便。

如果有瘦肉的话，建议煮粥，粥要烂点，起锅的前二十分钟左右下虾，过十分左右再下肉和姜，熟了下配料就好了，这样一来就保证了肉和虾的鲜味和嫩！注意不能煮太久！还有一种，先用水泡一下虾，再混配料蒸，熟了在上面淋点酱油，一样好吃！希望能帮到你！

虾干也有大小的嘛~~~

我是沿海人,自己家做的都是大虾干,可以蘸醋当零食吃

一般超市买的,可以做汤的时候放点下去,什么冬瓜汤啊,番茄汤啊,都是可以的,不过要先用热水泡会