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有哪些广东佛山美食推荐?

2024-02-07 09:51:28广东小吃1

1、云吞面,广东特色美食。云吞内馅有虾仁和猪肉,入口爽滑,面一般为竹升面,用鸭蛋和面,不加一滴水,再用竹子压制而成,口感筋道。 而云吞面的汤底,一般是店家的秘方,有猪骨清汤,也有用大地鱼熬制的,汤底清鲜,搭配起来非常美味。佛山的云吞面最出名的是应记,是始创于1936年的老字号,有多家分店。

2、桑拿菜,最近在全国都很火爆的蒸汽海鲜,其实是源于顺德的一道传统名菜——桑拿菜,将鸡、鱼或者其他食材放入蒸锅中,靠着蒸汽把食材蒸熟,通过对食材新鲜度还有时间的精准把握,使得肉质鲜嫩爽滑,犹如做了桑拿一样,因此而得名。

3、佛山九层糕,广泛流行在广东佛山、南海一带的一种汉族特色甜米糕。九层糕的做工极其讲究。先把白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。还可以根据喜好做成不同颜色的,十分好看。每逢春节或喜庆节日,佛山人都会做九层糕来庆祝,寓意是吃过九层糕的人都能长长久久、步步高升。节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕,取其吉祥之意。在很多佛山的酒家都可以吃到。

4、佛山酝扎蹄是广东省佛山地区一道汉族传统名菜。流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。佛山酝扎蹄有两种形式,一种是用整只猪手酝制而成;另一种是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。该店创建于清乾隆年间(1736~l 795年),至今已有两百年历史。

5、柱侯鸡是广东省佛山地区含住传统名肴之一,属于粤菜系,已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、 柱侯酱等原料制成,骨软肉滑,豉味浓郁。”柱侯“二字与地方方言是有关系的,佛山禅城口音多以石湾乡音居多,该口音对食物“惹味、滋味”多发音为“可喉”(接近普通话“可口”的读音)。

6、双皮奶,顺德名小吃,如今已经成为粤菜的经典甜品。顺德双皮奶一定要选用当地的水牛奶,加上白糖、蛋清等制作而成,因为有两层奶皮而得名。 双皮奶制作讲究,奶香浓郁,口感幼滑,还可以加上各种辅料,比如红豆、莲子、窝蛋等,口感更为丰富。

7、大良野鸡卷又称大良肉卷,是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系,是粤菜中知名度较高的菜式之一。产于广东省佛山市顺德区大良,二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。

8、盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(1796一1820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。

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