广东中秋节10个菜谱大全？

一：芋头扣肉

        食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。

       做法：

       1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片。

       2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用

      3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了。

      4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。

       5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

二：富贵圆蹄

       食材：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。

       做法：

       1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，然后切成大三角块

       2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌均匀了。

       3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

      4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

三：红烧全鱼

      食材：鲤鱼一条1000克左右，姜丝少许，葱段少许，番茄粒，盐少许，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，食用油，料酒，鸡粉

      做法：

     1：鲤鱼杀好洗净，两面切上花刀。

     2：用盐，料酒，鸡粉，姜葱腌制15分钟

     3：取一个碗放入一个鸡蛋，加入少许的淀粉，把鱼的两面都裹均匀了

     4：然后取出来在两面洒上淀粉，然后下油锅炸，油温90度以上，炸到两面金黄色捞起

    5：锅里放入少许的油，放少许的姜丝和葱段炒香，然后放入番茄粒，番茄酱，盐和鸡粉少许，料酒少许，水少许，烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。

四：白切鸡。

      食材：三黄鸡或嫩鸡一只，姜，葱，八角，香叶，盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油

      做法：

      1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，然后放入适量的水

      2：放入盐和鸡粉，加入一包盐焗鸡粉和少许料酒，

      3：大火烧开，试味偏喊，

     4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可

六：清蒸肉饼

      食材：猪肉末300克，姜末，葱末，香菇末，盐，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽

      做法：

      1：把猪肉末放入盆中，放入调料和姜末，葱末，香菇末拌均匀，

     2：把拌好的肉末放入盘中铺平，

     3：上蒸笼大火蒸6分钟即可

七：两吃大虾

      食材：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒，盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油

      做法：

      1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

      2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘

      3：另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）

八：椒盐排骨

      食材：排骨500克，青红椒粒，姜葱，盐，鸡粉，生抽，小粉，鸡蛋，椒盐，料酒

      做法：

      1：排骨砍成小段，放盐，鸡粉，生抽，料酒，鸡蛋，小粉拌均匀腌制15分钟

      2：然后下油锅炸至金黄色（油温90度左右）

      3：把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨，然后放椒盐翻炒即可

九：小炒精牛肉

      食材：牛肉300克，小米椒30克、香菜10克、姜、葱、蒜，盐2克、鸡粉5克、糖5克、生抽少许、芝麻油、蚝油、辣椒油

      1：牛肉切片，用小粉、蛋清、盐、油腌制5分钟

      2：锅里放油烧至50度左右把牛肉放锅里轻炸一下

      3：锅里放小米辣、姜、葱、蒜、炒香放入牛肉

      4：放盐、鸡粉、糖、生抽少许、蚝油调味，加入少许的水烩一下放入香菜收汁淋上辣椒油出锅装盘即可

十：甲鱼鹌鹑汤

      食材：甲鱼一只，鹌鹑两只，红枣10棵，枸杞5克，党参5克，姜5克，葱两根，盐，鸡粉，糖，胡椒粉，食用油

      做法：

      1：甲鱼和鹌鹑杀好砍成块，放入开水里煮去血水，捞起备用

      2：锅里放少许的油，把姜葱炒香后放水烧开，放入甲鱼和鹌鹑，红枣，枸杞，党参，大火烧开调味改小火慢慢煲30分钟左右即可。