烧卖为什么叫烧卖？ 5 烧卖为什么叫烧卖？

一、烧卖为什么叫烧卖？

“烧卖”的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的香茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的

主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

烧麦源于何时？已很难说清楚了。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已经名播京师了。

二、5 烧卖为什么叫烧卖？

在广州，有两个说法。 一个是： 干蒸指一种云吞皮包着猪肉，用蒸笼蒸熟的点心。 烧卖则是一种推着点心车售卖的方式（推车下面有烧火制造水蒸气蒸着点心）。 故凤爪也叫凤爪烧卖，虾饺也叫虾饺烧卖，牛肉丸叫牛肉烧卖…… 第二个是： 干蒸依然是指云吞皮包猪肉的点心，自古有着“水”情结的老广说话爱讲意头，“干蒸”这词儿不免让他们心存芥蒂，于是便生吞活剥用“烧卖”代替“干蒸”。

三、几大就几大，烧卖就烧卖？

呢句形容一往无前，有前冇后，打死罢就嘅“英雄”气概。“烧卖就烧卖”来源于“唔服烧埋”嘅俗音，讲成“唔服烧卖”，米以为系茶楼食嘅点心“烧卖”，其实系“烧埋”系指唔服，条气唔顺，唔忿气嘅意思。

四、炸烧卖的做法，炸烧卖怎么做好吃，炸烧卖的家常？

1.准备食材。

2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。

五、潮汕烧卖做法？

步骤 1

★提前准备： 1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡） 2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右 ★正式备料： 3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮

步骤 2

space

4、趁煮糯米的空档，材料备起来： ☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫） ☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜） ☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放） 以上材料可根据个人喜好调整

步骤 3

space

5、炒配料 倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久） ☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来 6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀 ☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭

步骤 4

space

7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整

步骤 5

space

拌好的烧卖馅

步骤 6

space

我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以 ☞自己赶的口感更佳

步骤 7

space

加入多多的烧卖馅，四个角包住馅 ☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈

步骤 8

space

放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可

步骤 9

space

包好的样子

步骤 10

space

蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）

步骤 11

space

水煮开，放入蒸5-8分钟即可 ☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底

步骤 12

space

新鲜出炉，开吃喽

步骤 13

space

想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮

六、怎样包烧卖？

烧麦的做法步骤

步骤 1

1.先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可（水和米比=1:1）。 2.或者隔夜浸泡糯米，约浸泡16小时，第二天冷水上锅蒸（纱布打湿不用挤干的，垫入蒸锅，放入糯米），冷水要足够多哦，上汽后蒸30分钟。一般蒸比较能掌握糯米饭的软硬度。

步骤 2

1.用200克左右面粉加100克左右温水和一团面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒。 2.或者用100g面粉加开水50g揉成团，100g面粉加50g冷水揉成团，再两个面团揉一起，揉成光滑的面团。

步骤 3

和好面以后，准备其它食材。切胡萝卜丁，切小葱，将葱白和葱叶分开放置，切香菇丁，切木耳丁。

步骤 4

烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁和胡萝卜丁，再和肉末葱白翻炒均匀。

步骤 5

再和之前的肉末混合物翻炒均匀

步骤 6

先加入老抽，蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。

步骤 7

加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。 烧卖馅儿拌好了！

步骤 8

将面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。加入大量的烧卖馅儿。将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指沾点水按压虎口中间的馅儿（ 包烧麦的时候左手的大拇指蘸点冷水就好包了），虎口收紧，掐出腰即可。

步骤 9

将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。

步骤 10

做得很多吃不完的烧卖，一般是蒸熟冰箱冷藏，冷藏的最好一两天内吃完，估计吃不完的话，请冷冻。当然也可以不蒸熟直接冷冻保存

七、烧卖怎么包？

原料：糯米、香菇、胡萝卜、大葱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精。

做法步骤：

第1步、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香

第2步、里脊肉，其实用五花肉更好，因为我和女儿都不吃肥肉，所以用的事纯瘦肉的里脊来做

第3步、胡萝卜

第4步、大葱

第5步、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了

第6步、胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎

第7步、肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好

第8步、所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮

第9步、锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅

第10步、锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的，香菇胡萝卜炒一会放葱花

第11步、香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，在炒一分钟就炒好了

第12步、糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀

第13步、拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了

第14步、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟

第15步、大功告成，出锅

八、猪润烧卖？

主要食材

猪肉300克，香菇适量，饺子皮适量（根据自己的饭量来买）

辅助食材

蚝油，生抽，食用盐，味精适量来调味。

步骤1：猪肉剁烂，我喜欢自己剁肉感觉更香（也可以使用绞肉机） ，香菇也同样剁碎，蘑菇和猪肉混合，加入耗油，生抽，盐，味精，搅伴均匀，

步骤2：饺子皮把四周擀薄（本人不会发面所以选用买的饺子皮），大概比之前的一倍大，

步骤3：取适量肉馅放在饺子皮中间，用虎口将四周往中间捏合，轻轻的捏就可以啦，只捏收口处上面就会呈现漂亮的形状哦，然后上锅蒸10分钟就好啦，非常简单呢，

九、宁化烧卖做法？

用料

冬瓜 一块

胡萝卜 一根

香菇 几朵

莲藕 一根

鸡蛋 2一3个

葱花 多些

烧麦皮 35张左右

素烧麦的做法

蛋黄和蛋白分别放两个碗内。

把鸡蛋的蛋黄摊成蛋饼，再把其它几种蔬菜原料和蛋饼都切吧切吧、剁吧剁吧弄碎就好。有蔬菜料理机的更快更轻松些。然后放调料，先放适量盐、花椒面儿然后是生抽，（喜欢蚝油味的也可适量放些蚝油）最后把蛋白倒入调匀，后放蛋白是利用蛋白的粘性使蔬菜抱团不松散。下面是提味的关键一步哈。

锅中放油是平时炒菜的两倍即可，因为都是清淡的蔬菜多放些油才会香嘛。油稍冒烟关火等10秒左右放葱花至葱花稍变黄变软有葱香味葱油就做好了。把葱油倒入调好的馅内拌匀即可这可是整个烧麦馅增香最关键的一步可不要偷懒省略了哦。

开始包吧。蒸锅水开后大火蒸十分钟即可。

小贴士

蔬菜里不要少了冬瓜，冬瓜沫可以增加馅料水分，烧麦蒸熟后一些冬瓜沫会化成冬瓜水，口感不会发干。莲藕可换成长山药，其它蔬菜可按口味更改。

十、素菜烧卖热量？

热量较低。因为素菜烧卖中不含肉类，而蔬菜中含的热量相对较低，加上烧卖的皮也不会太油腻，所以相比于肉烧卖，素菜烧卖的热量较低。但需要注意的是，素菜烧卖中仍然含有淀粉和碳水化合物，适量食用才能保持健康。另外，素菜烧卖还含有丰富的膳食纤维和维生素，是一道健康的小吃。