正宗烧麦肉馅？ 广东烧麦的正宗糯米烧麦做法？

一、正宗烧麦肉馅？

1、羊肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。

2、加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。

3、放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。然后包入面皮里面，上笼屉整15分钟。

二、广东烧麦的正宗糯米烧麦做法？

所需材料：饺子皮、糯米350g、干香菇、猪肉碎200g，其中干香菇和糯米都需要提前浸泡！

做法

1.糯米提前一晚用水浸泡，放入冰箱冷藏。第二天沥干水分，蒸25分钟左右。

2.擀饺子皮，边缘需要擀薄一些。

3.浸泡好的干香菇捞出切碎（香菇水不要丢！）肉碎提前用一勺酱油+一勺料酒+少许五香粉+香油+黑胡椒粉腌制20分钟。

4.调好酱汁（三勺生抽+三勺糖+两勺蚝油+一勺老抽+一勺鸡粉+一勺料酒+半勺醋+少许盐）

5.倒入少量油煸炒肉碎，再加入香菇碎，蒸好的糯米饭和第四步的酱汁，少许泡香菇的水，翻炒均匀后盛出。

6.拿一张饺子皮放手掌上，把糯米饭挖一大勺放在擀好的饺子皮上，慢慢捏拢收紧，边缘部分捏小褶子。

7.包好的烧麦再上锅蒸10分钟左右就可以吃啦！

三、陕西正宗烧麦皮？

主料：肥瘦适中羊肉馅 (一斤)， 饺子皮 (一袋)

　　调料：洋葱 (半颗)， 蒜 (几粒) ，姜 (一小段) ，料酒 (适量) ，胡椒粉 (适量)， 鸡精 (适量) ，生抽 (适量)， 盐 (适量)， 鸡汤或者水 (适量)， 食用油 (几滴)

　　步骤：1、先将洋葱清洗干净，切大块，在淡盐水里泡一下，沥干剁碎，姜和蒜，切成末。

　　2、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌，感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌，放入适量的盐。

　　3、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。

　　4、和好馅后，打开饺子皮，拿出三张，沿着半径折起来用力捏平，然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后，就变成荷叶褶了。

　　5、左手拇指和食指连成圈，把烧麦皮放在上面，然后塌进去的地方放入肉馅，然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下，就不会散开。

　　6、拿一个蒸屉，里面薄薄的涂上食物油，然后把烧麦放在上面，如果家里有鲜玉米叶，也可以铺在下面。每包一个烧麦，就摆上一个。隔开一些。

　　7、摆好以后，起锅，烧开水，然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。

四、呼市哪里烧麦正宗？

1，灿炫苑烧麦

2，源玺源烧麦馆（旗舰店）

3，德福园烧麦馆

4，御和园稍麦

5，李认真盘盘麻辣烫烧麦（呼和浩特店）

6，德顺源烧麦（大召广场店）

7，德顺源（火车东站店）

8，福升园烧麦

9，德顺源（桥华店）

10，聚腾源稍麦

11，德顺源（昭君店）

12，德顺源（大盛魁店）

13，老绥元烧麦（文化宫街店）

五、洋葱烧麦正宗做法？

将瘦肉放入绞肉机搅碎。

2.

洋葱洗干净切丁,葱姜洗干净切成末。分开装。

3.

热锅下油,加入洋葱和葱白,姜末翻炒到透明。

4.

加入肉末,翻炒变色,加入盐,生抽,老抽,料酒翻炒均匀。

六、正宗沈阳烧麦馅？

【食材】紫米、白糯米、猪肉、鲜玉米、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油

制作步骤：

1，紫米150克、白糯米250克，分别浸泡一个小时。

2，将浸泡过的两种米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少一些的清水。利用电饭煲的煮饭功能将米蒸熟。也可以将米放在蒸锅的蒸屉上蒸熟，但是这种蒸米的方法一定要将米提前浸泡至少4个小时，充分泡透。

3，煮米的时间，我们来和面。300克面粉，加入80毫升左右的开水搅拌均匀，再加入80毫升左右的温水搅匀，然后揉成光滑的面团，密封后放在一边醒面。一半开水，一半温水制作的面团就是半烫面，柔软又筋道，凉了也不会硬。

4，接下来准备馅料。猪肉剁碎，香菇和胡萝卜切成丁，鲜玉米粒从玉米棒上切下来。这四样食材比例不固定，大家根据自己的喜好酌量搭配，也可以替换。

5，热锅凉油，放入葱末和姜末小火炒出香味。

6，倒入肉末，大火翻炒，将里面的水分炒干。

7，加半勺老抽、一勺生抽、少许五香粉炒出香味。

8，将玉米、香菇、胡萝卜倒进来，翻炒均匀后加盐、蚝油、少许白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火。

9，将炒好的蔬菜肉末倒入盆中，再把煮好的紫米糯米饭倒进来，充分拌匀，这样馅料就调好了。这时可以尝一下味道，根据实际情况看看是否需要补些调味料进来。然后放在一边，将馅料冷凉。

10，下面开始包烧麦。将面团揉光，搓成长条，再切成小剂子。小剂子约15克一个，比平时包饺子要大一些。

11，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。然后放入馅料，馅料要多一些。利用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘就会自然形成褶皱。因为糯米馅料比较粘，面皮包裹着的馅料也完全不会散开。

12，将所有的烧麦包好，放在蒸屉上，开水上锅。大火蒸12分钟，关火焖三两分钟就可以出锅了。

面皮柔软筋道，馅料软糯咸香，营养和味道都特别丰富，真的超级好吃。

小贴士：

1，烧麦的面皮用的是半烫面，口感柔软又筋道，不易破皮，凉了也不硬。

2，烧麦最好开水上锅蒸，能够快速定型，成品更好看。

3，吃不完的烧麦冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，3天吃完。或者放在冷冻室里延长保质期，吃的时候直接放在蒸锅里热就好。

七、银川烧麦哪家正宗？

银川正宗的烧麦首推“老字号”清真烧麦馆。这家店由王保良创办于1915年，至今已有百年历史，是银川烧麦的代表。其烧麦选用上等牛肉和羊肉，配以葱、姜、盐、胡椒等佐料，馅料鲜嫩多汁。皮薄馅多，皮筋肉嫩，爽滑鲜香，肥而不腻。其独特的制作工艺和口味，深受当地人和外地游客的喜爱，是银川最著名的特色小吃之一。

八、广西烧麦正宗做法？

1.和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，和好面醒20分钟

2.烧麦馅，将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥

3.烧卖馅儿：在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿

4.擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出

5.在面皮中放入馅儿，半封口，加上一片切好的虾仁

6.将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟即可

九、羊肉烧麦正宗做法？

1.

200克羊肉切小丁，放入5克盐，3克鸡精，50ml水，10ml香油，3克姜粉拌匀，浇上5ml胡麻油，放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。

2.

10克葱10克姜切末，拌入5ml胡麻油备用。

3.

10克淀粉放入小碗，加30ml凉水拌匀，再浇入20ml开水拌成糊状。

4.

将50ml淀粉糊倒入200克肉馅拌匀，再倒入10克葱10克姜末拌匀。

5.

蒸锅中放200ml水，烧水。准备包烧麦。

6.

包上馅

7.

放手心一攥就成型

8.

包好的羊肉烧麦的样子。

9.

水开后，在蒸笼上刷上2ml油防粘，放入烧麦，大火蒸8分钟即可。

十、乐山烧麦正宗做法？

1:先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。

2:糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟

3:烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。

4:锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

5:把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。

6:最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了