奶油是由什么做成的？

烘焙的时候我们经常都会接触到奶油。添加了奶油的糕点，就是格外的香醇。在享受美味的时候，你知道奶油是什么做的吗？目前市面上的奶油有两种，一种是天然奶油，还有一种是植物奶油，这两种奶油的在营养、健康、价格上的区别都很大。那我们又要如何识别这两种奶油呢？感兴趣的朋友请跟随我的文字，一起来看看这天然奶油和植物奶油要如何区分。

奶油是什么做的：

奶油是用天然的动物的鲜乳，通过把鲜乳进行离心分离得到稀奶油，再经过成熟、搅拌、压炼而制成的一种乳制品，奶油主要是以鲜乳的脂肪为主要成分，可以说是纯天然的乳制品，没有任何的添加剂，其营养价值很高，并有很醇很浓的奶香味，对人体健康很有益处。

什么是植物奶油：

一些烘培房或者蛋糕店，为了降低成本就会使用植物奶油，或者用天然奶油和植物奶油掺和在一起来用，一般的人不会去注意，也不知道如何分辨天然奶油和植物奶油的区别。

植物奶油也可以叫人造奶油，是用大豆等植物油和水添加剂等，经过特殊的工艺提炼而成的，这种植物奶油看起来和天然奶油几乎没区别，，虽然可以打发，但却不含乳脂，没有任何营养可言，在口感上也相差很大，甚至这种植物奶油吃多来对人体健康还会有影响。

如何分辨天然奶油和植物奶油：

1、看颜色

天然奶油没有任何的添加剂，颜色是淡淡的乳黄色，质地也很细嫩顺滑。

植物奶油的颜色非常的白，而且质地不细腻，有很粗糙的颗粒感。

2、口感

天然奶油是不含糖的，口感细腻润滑，因为不含任何添加剂，吃起来的口感会特别清爽。

植物奶油吃起来很容易因为甜度太高而腻口，口感不润滑且有粗糙的颗粒感。

3、看形态

天然奶油的打发率很低，在高温下容易融化，甚至在常温下都不能放置太久的时间，用于蛋糕裱花的时候只能做些很简单的造型，稍微复杂点的造型就无法完成。

植物奶油因为添加了稳定剂和固化剂，所以可以做出难度很高的形状来，并可以长久定型，稳定性很高，可以做到不易变形，不融化，那些蛋糕房很复杂的裱花基本上是植物奶油做出来的。

4、手背测试

取一点点奶油涂抹在手背上，天然奶油可以吸收进皮肤，植物奶油则无法被吸收，如果只吸收一半的那就是天然和植物奶油的混合体。

5、温水溶解

用一杯温水，取一小块奶油放入杯中，如果可以完全溶解在水中，那说明是天然奶油。如果全部都漂浮在水面，这肯定就是植物奶油，如果是一部分溶解在水中，一部分漂浮在水面，那这种奶油就是天然的和植物的掺和在一起用，真真假假，叫你分别不清楚。

一般的正规厂家的外包装上都会在配料表上标注清楚，如果标注的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油。如果标注的是“氢化植物油”的那就是植物奶油。

我们在挑选带奶油的食物时，一定要注意用的是什么奶油。尽量不选植物奶油的食物，因为植物奶油不但没有营养，还含有反式脂肪酸和大量的添加剂，这种奶油吃多了会影响身体健康，可以说只有坏处，没有任何好处，所以大家可以记住上面的方法，买的时候多对照，