为啥做的斑斓马蹄糕发涩？

一、为啥做的斑斓马蹄糕发涩？

可能是因为还没有蒸熟吧！我觉得最重要的是用了哪个牌子的马蹄粉，这个很重要。另外蒸的时候一定要熟一层再放一层，每层3-5分钟。如果没硬就放会脱层。贵的粉会更弹牙。

烧一锅清水，注意要等水开了才能把上面的马蹄糕放进去蒸，一般20分钟就好，为了节省时间，一般用较宽的容器铺开，这样蒸的时间可以缩短 。

二、斑斓糕用木薯粉还是马蹄粉？

斑斓糕是一种具有独特斑斓叶香味的糕点，通常使用木薯粉和马蹄粉两种粉类混合制作。木薯粉和马蹄粉都有良好的口感和弹性，但它们的性质和用途略有不同：

1. 马蹄粉：马蹄粉主要来源于植物马蹄（荸荠），具有较好的透明度和粘性。它常用于制作水晶糕点，如马蹄糕、透明水晶马蹄糕等。

2. 木薯粉：木薯粉是由木薯植物的根部制成的，具有较高的弹性和粘性。它常用于制作糕点、点心和糍粑等，具有Q弹的口感。

在制作斑斓糕时，通常使用木薯粉和马蹄粉的混合物，以达到口感、透明度和粘性的平衡。具体比例可以根据个人口味和糕点制作需求进行调整。您可以尝试使用1:1的比例，以获得较好的口感和弹性。同时，为了增加斑斓叶的香味，可以加入适量的斑斓叶汁或者斑斓粉。

三、斑斓糕热量？

斑斓糕的热量是580大卡。斑斓糕属于高脂肪，高热量，高含糖量食物，机体不会将这些物质充分代谢出去，导致肥胖，而且斑斓糕属于过度加工的甜。

四、椰汁斑斓糕热量？

热量:133大卡(100克)

新鲜斑斓叶10片，马蹄粉250克，牛奶120克，椰浆400克，糖240克，食用油适量。

1、准备10片新鲜的斑斓叶，先把它剪成小片，然后放入破壁机中加入380毫升的清水，搅打成细腻的斑斓汁，搅打好以后给它过滤一下，去除杂质，最终得到370克的斑斓汁。

2、取130克马蹄粉，把它和斑斓汁混合，用搅拌棒充分的搅拌均匀

3、另一个大碗中放入剩余的120克马蹄粉，加入120克牛奶，再加入400毫升椰浆，同样用搅拌棒充分的搅拌均匀

4、下面来做生熟浆：锅中加入120克糖，再加入300克的清水，搅拌均匀后中火煮开，水沸腾后离火，迅速加入一勺斑斓汁，快速地搅拌均匀。

5、在搅拌的过程中，你会看到斑斓汁和锅中的糖水结合后，颜色越变越深，最终得到这样翠绿透明的熟斑斓浆即可，把斑斓浆直接加入斑斓汁中、搅拌均匀，就得到了一份生熟斑斓浆。

6、同样的方法，锅中加入120克糖，再加入120克水，搅拌均匀后中火烧烤，水沸腾后离火，迅速加入一勺椰浆汁，立刻快速地搅拌，最终搅拌到黏稠的状态，直接加入生的椰浆汁中充分地搅拌均匀即可。

7、生熟浆制好以后，找一个容器，底部和侧边都刷一层油，然后底部铺先铺一层斑斓浆，大火蒸3分钟

8、然后拿出来再铺一层椰浆，再大火蒸三分钟，每一层都要蒸熟后再加下一层，最后一层斑斓浆铺上去以后，需要彻底蒸透，所以大火蒸5分钟时间，然后拿出来，热的时候会有一些粘，所以室温放凉即可。

五、斑斓糕怎么保存？

用保鲜膜或者是保鲜袋密封保存起来,这样可以减少其水分的流失,然后再将其放入冰箱中冷藏保存,这样就能延缓斑斓糕变硬的情况。冷藏变硬是正常的现象。

六、斑斓糕来自哪里？

斑斓糕来自中国西北地区，主要分布在陕西省和甘肃省。因为斑斓糕最早起源于陕西的关中地区，后来传播到了甘肃省。斑斓糕是一种传统的中式糕点，主要由糯米粉、红枣、芝麻、核桃等食材制作而成，口感软糯香甜，是很受消费者喜欢的美食之一。值得一提的是，陕西省的西安市还因斑斓糕而有着“糕都”之称，每年都会有举办“斑斓糕文化节”的活动。

七、海南斑斓糕做法？

海南斑斓糕的做法如下：

材料：

- 红豆馅：适量（约200克）

- 绿豆馅：适量（约200克）

- 糯米粉：300克

- 水：300毫升

- 椰浆：200毫升

- 细砂糖：200克

- 食用油：适量

步骤：

1. 将红豆和绿豆分别用清水泡浸数小时，然后用盖好的锅煮熟，煮烂成豆沙状。将红豆馅和绿豆馅分别加入适量细砂糖搅拌均匀，调味适口，备用。

2. 在一个大碗中，将糯米粉和细砂糖混合均匀。

3. 温水煮沸，然后加入椰浆和食用油，搅拌均匀。

4. 将椰浆水慢慢倒入糯米粉中，边倒入边搅拌均匀，直到形成均匀的糊状。

5. 将一个适合蒸的盘子或模具刷上一层食用油，然后倒入一些糯米糊。

6. 用勺子将混合好的红豆馅和绿豆馅分别放入糯米糊中，可以用另一把勺子帮助塑形。顶部再倒入糯米糊，使馅料完全覆盖。

7. 将糕盘放入蒸锅中，用中火蒸约25-30分钟，或直到糕糊完全凝固。

8. 取出糕盘，静置片刻，待稍微凉后用刀子切成块状即可食用。

海南斑斓糕外层的糯米糊应该要软糯适口，内层豆沙馅料的选择可根据个人喜好采用红豆馅或绿豆馅。制作过程中可以根据自己的喜好调整细砂糖的用量来搭配不同的甜度。

八、马蹄粒马蹄糕做法？

首先你要先把马蹄洗干净，把马蹄切成一粒一粒的，然后放入面粉中感城马蹄糕蒸熟即可食用

九、芡实马蹄糕？

1.

马蹄切成小粒,备用。

2.

用280ml的清水开马蹄粉浆。

3.

然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。

4.

接着加入马蹄粒。

十、马蹄糕做法？

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤：

1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成