桂林马蹄糕制作方法？ 马蹄粒马蹄糕制作方法？

一、桂林马蹄糕制作方法？

用料：一级马蹄粉500克，白糖1000克（2-3cups)，马蹄肉200克，清水2750克(11cups)，生油10克。用具：32厘米X32厘米X5厘米不锈钢方盘一个，直径为25厘米的煮水锅二个（忌用铝制品），大蒸笼一个。制法：1）将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里，待用。2）将马蹄粉装在煮水锅里，加入清水1000克(4cups)混合，并搅拌至马蹄粉溶化时，用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。3）将剩余清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水。待糖水略凉与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。4）将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌），随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。5）将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟），出笼冷却后按需要切件。

二、马蹄粒马蹄糕制作方法？

步骤 1、先把马蹄切成这么大的粒

步骤 2、再把1500克水分成两份，一份750克水加入250克洲星马蹄粉搅拌均匀，过滤。一定要过滤，不然口感会差。

步骤 3、搅拌好的马蹄粉过滤，过滤之前再搅拌一下马蹄粉，不然会沉淀。这里建议换一个比较大的容器，不然等下熟浆也倒进去小的容器就放不下了。

步骤 4、马蹄粉浆过滤好以后，分出150克，放一旁备用

步骤 5、另一份750克水加260克红糖放入锅中煮开融化。

步骤 6、水煮开，糖煮融化，也可以帮忙搅拌，加速糖融化

步骤 7、红糖水煮开以后调最小火，加入150克的马蹄粉浆搅拌，变成有点粘稠的熟浆。关火。（很多菜谱都是说两勺或者半碗，没有具体概念，我试了150克的口感比较顺滑，不会太稠）

步骤 8、现在就可以准备烧水了，因为要水烧开了才上锅

步骤 9、接着把马蹄粉浆搅拌一下，不然马蹄粉会沉淀。再把调好的红糖熟浆倒入马蹄粉浆里面，搅拌均匀。会有一点点小颗粒搅拌不开，没关系。问题不大

步骤 10、接着把马蹄粒加到生熟浆里面，搅拌均匀

步骤 11、再把做好的马蹄粒粉浆倒入蒸马蹄的容器里

步骤 12、最后水烧开上锅大火蒸20分钟，其实在熟浆做好以后就可以准备烧水了，水一定要多放，一次性放够，因为中途不建议再开盖加水了。

步骤 13、等马蹄糕彻底冷却以后就可以切块食用了，加点芝麻或者花生粉会更香

三、经典马蹄糕的制作方法？

食材

马蹄 100g

马蹄粉 250g

黄冰糖 150g

清水 600g

方法/步骤

1马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

10成品。

四、小碗马蹄糕制作方法？

荸荠的果实非常硬，打成颗粒做不了糕，非常散，没有粘性

五、桂林马蹄糕最正宗的做法？

原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透

六、罗卜糕和马蹄糕的制作方法？

罗卜糕制作方法 材料：白罗卜7.5斤、 粘米粉1斤、鹰粟粉0.5斤、腊肉2两、腊肠2两、虾米1两、白糖3两、味精1.5两、精盐0. 8两、胡椒粉0.25两、麻油0.2两、清水3斤。

首先要选好的罗卜，要水分充足的才行，粉与罗卜的份量搭配非常重要，罗卜切丝不要太细，否则没有口感会做成不好吃，大约要切成二根筷子样粗细。

制作方法： (1) 罗卜切成粗丝，腊肉腊肠切成中粒备用。

(2) 把腊肉腊肠粒将粘米粉、鹰粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤开成粉水备用。

(3) 将罗卜切好后和虾米飞水，隔干水，起镬炒香，加入粉水拌匀。

(4) 将其余2斤清水放入镬内，再加入罗卜丝，煮淋，软身后，把整镬东西倒入大盆腊味粉水肉，趁热快手将盆肉所有原料拌匀，即成了半生熟的糕浆。

(5) 落九寸方盘，加温蒸熟。

(6) 待冻后，切片做形。

马蹄糕的制作方法 菜名： 马蹄糕 主料： 马蹄8两（约300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两（约280克），清水3又1/2杯，生油1汤匙。

做法： 1、马蹄洗净，去皮，拍碎。

2、调匀马蹄粉及水一杯半成粉浆，平均分为两份，备用。

3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉浆，急速搅拌成稀糊状，收火，加入马蹄搅匀，再注入余下的一份粉浆，搅匀，倒入已涂油的糕盆内，隔沸水用猛火蒸四十分钟，取出搁置待冷，煎香供食。

备注： 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶，才加入马蹄粉浆，这样可令蒸熟后的马蹄粉浆才放入椰汁、淡奶，会令蒸熟后的马蹄糕呈现深浅两层颜色，破坏外观。

七、赖迪马蹄糕的制作方法？

准备食材：清水，冰片糖，马蹄粉，椰浆，炼奶。

制作方法：首先我们先准备一个干净的无水无油的小锅，然后在锅里面加入适量的清水之后，把准备好的冰片糖也放在锅中，然后放在火上进行熬住，等到冰片糖熬煮融化以后放在一旁备用，然后我们再准备一些清水之后，在清水中加入一些马蹄粉，用筷子充分搅拌均匀，等大搅拌均匀以后准备一个过滤网吧，搅拌好的马蹄粉水过滤一下之后，放在已经放凉的糖水中，充分的搅拌均匀即可，这样就做成了黄色的椰浆。

然后我们再重新准备一个新的容器，在容器中加入一些清水和马蹄粉，用筷子充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后头要用过滤网过滤一下，等到过滤好以后在里面加入适量的椰浆和炼奶充分的搅拌均匀即可。这样就做成了白色的椰浆了。

等到这些都做好以后，我们准备一个模具，然后在模具的底部刷上一层食用油之后，把准备好的黄色的椰浆倒在里边，然后放在蒸锅上蒸制两分钟左右的时间，等到椰浆凝固以后再加入白色的椰浆，继续蒸制，两分钟左右的时间等待凝固，然后依次类推，直到所有的椰浆都全部用完这即可。最后再放在锅上蒸熟，然后就可以取出来了，等到取出来以后稍微的放凉一些进行唾沫，然后切成自己喜欢的形状即可食用，而且在吃的时候也是可以淋上一些蜂蜜或者是桂花蜜，这样吃起来口感也是会更加的丰富的。

如果你也特别喜欢吃马蹄糕的话，赶紧自己在家里试试看吧，保证做出来的马蹄糕吃起来也是非常的好吃的

八、马蹄糕制作方法比例配方？

1.准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆，取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、Q弹。

九、双色马蹄糕怎么做，马蹄糕的做法，制作方法大全？

步骤

1.将份量中的400克水和200克糖混合

2.加热，熬制糖浆·糖浆熬好后，稍微放凉备用

3.马蹄粉分成2份其中一份和剩下的300克水混合。剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。

4.蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明

5.再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固。依次反复

十、杰儿美食马蹄糕的制作方法？

1、马蹄去皮切小粒，马蹄粉加250毫升水开成生粉浆，粉浆最好先一晚准备

2、冰片糖加250毫升水烧成糖水

3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中，边加边搅拌煮成熟粉浆

4、接着加进马蹄粒，煮至粉浆再次沸腾

5、撞浆

6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆

7、拌好的粉浆倒入模子里

8、放锅里大火蒸15到20分钟，待粉浆熟透成透明状，摊凉后便可脱模食用