马蹄糕是千层糕吗？ 马蹄糕千层糕的做法？

一、马蹄糕是千层糕吗？

马蹄糕是一种以马蹄、糯米粉为主要原料的传统糕点，属于福建省的传统糕点之一。它和千层糕不同，千层糕是一种更常见的、流传更广的糕点，主要流行于中国南方的一些省份。

二、马蹄糕千层糕的做法？

1.用约三分二的一斤装洲星牌马蹄粉，分两份后一份调上温水及自己熬的姜汁红糖浆。一份加入棷粉及一瓶250克鲜牛奶及约750克清水。

2.混合均匀后用差不多大小勺。

3.先红糖层，再椰奶层依次操作。

4.一层层蒸好。

5.自然冷却。冷却之后即制作完成了。

扩展资料：

千层马蹄糕是广东传统美食点心，它的主要是用马蹄粉、椰浆纯牛奶和黄片糖制作而成，过程并不复杂，千层马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻，老人小孩都喜欢，也是广东早晚茶必点的点心。

三、马蹄糕千层糕正确做法？

1.

准备好材料：马蹄粉250克、红糖适量、椰浆400克，牛奶150克，水700克，炼乳60克。

2.

为了避免匆忙，先称好所有的材料，然后把它们放进碗里。

3.

将300克水和150克马蹄粉混合，用手打匀。

4.

通过筛子，用硅胶刮刀粉碎筛子底部的大颗粒。

5.

这是生的黄色果肉。

6.

将400克水和150克冰片放入牛奶锅中煮至冰片完全融化。冰片池制作的黄色浆糊颜色较浅。如果你喜欢深色，可以用100克冰片和50克红糖。下面的照片都是红糖照的。

7.

糖完全融化后，把火关掉。

8.

再次搅拌过筛的生牛奶，用勺子舀入甜点，然后立即搅拌。我没有大勺子。是那种用来洗羊肉的勺子。这把勺子还用来蒸背。

9.

糖浆立刻变稠了。这是煮熟的黄色果肉。

10.

将熟浆搅拌均匀，趁热倒入剩余的生浆中。不需冷却，继续混合均匀。放硬后会更精致。

11.

制作白牛奶:将400克椰浆汁、100克马蹄粉、150克牛奶和60克炼乳混合，用手打匀。

12.

过滤后，用硅胶刮刀将筛网底部的大颗粒粉碎。这是白浆。白浆不需要用作生熟浆，因为白浆中含有椰子浆和牛奶，具有良好的粘度。蒸煮时，水不出来，黄浆粘度不够，应使用生熟浆，否则蒸煮时水容易出来。

13.

生熟浆和黄浆白浆都准备好了。

14.

蒸煮：将足够的水放入蒸锅中煮沸，放入不锈钢冷盘（内径24cm，高度5cm）。如果你没有，你可以找到一个类似的容器。

15.

水煮开后，先舀两勺黄浆放入，用夹子夹住，摇平，盖上蒸3-5分钟，然后将白浆放入透明状。

16.

然后舀两勺白浆，摇匀。继续覆盖蒸3-5分钟，一层黄浆、一层白浆等，直至黄浆、白浆全部用完。最好有11层或13层。我认为它太厚或太薄，看起来不太好。我做了11层。6层黄色泥浆和5层白色泥浆。

17.

然后舀两勺白浆，摇匀。继续覆盖蒸3-5分钟，一层黄浆、一层白浆等，直至黄浆、白浆全部用完。最好有11层或13层。我认为它太厚或太薄，看起来不太好。我做了11层。6层黄色泥浆和5层白色泥浆。

18.

这是最后一层。第一层和最后一层用黄色浆糊更好看。最后一层蒸10分钟，冷却后脱模完全不粘。

19.

成品，切割成自己的形状和大小。

四、花生马蹄千层糕？

主料：马蹄、花生、鸡蛋、淀粉、白糖、牛奶、面粉、牛油。

步骤：

1. 将花生煮熟后去皮，用擀面杖碾碎成细粉。

2. 马蹄去皮、去筋，用细卡刀切成薄片，再把薄片切成细丝。

3. 食材准备好后，开始制作糕皮。将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、白糖混合均匀，制成糊状。

4. 在平底锅中涂一层薄油，加热至中温，将少许糊状食材倒入锅中，摇晃平底锅将食材涂匀成薄片，煎至金黄色两面焦糖形成脆皮糕片，铲出摞放。

5. 将摞好的糕片堆叠放置，每层中间涂上花生酱，铺一层马蹄丝，再铺上一层脆皮糕片，重复以上步骤。

6. 最后将摞好的千层糕蒸制约15-20分钟至糯软即可。

花生马蹄千层糕制作考究，需要耐心和技巧。比较适合喜欢尝试烘焙的人士或是美食爱好者制作。

五、鸡蛋马蹄千层糕？

马蹄千层糕用马蹄粉加入鸡蛋打散开糖浆后生熟粉混好，上锅烧开浇一层浆蒸熟再浇一层浆，一般6一8层蒸熟放冷切件！

六、250克马蹄糕做千层糕？

原料：清水840克 马蹄粉180克 椰浆200克 白砂糖80克 红糖80克 糖桂花50克。

步骤：

1. 马蹄粉中加入清水，搅拌均匀，然后过筛一下，这样会更细腻；

2. 小锅里面倒入红糖、清水，开小火煮到红糖溶化微沸的状态；

3. 舀一勺调好的马蹄粉浆大概50克，边搅拌边倒入小锅里面，搅拌至有一点浓稠的状态，离火静置二分钟，然后边搅拌边倒入调好的马蹄粉粉浆里面，倒入糖桂花，搅拌均匀备用；

4. 再调一些马蹄粉浆，同样将马蹄粉和清水搅拌均匀，过筛一下；

5. 小锅里面倒入椰浆、清水、白砂糖，开小火煮到微沸；同样是把调好的马蹄粉浆舀50克左右，边搅拌边倒进去，混合至有点浓稠的状态；

6. 静置二分钟以后，边搅拌边倒入调好的马蹄粉浆里面，这样就能得到两种颜色的马蹄粉浆了（白色和红色的粉浆）；

7. 盘底先舀一勺红糖，粉浆厚度根据喜好来决定。放入开水锅中，大火蒸三分钟，然后舀入白色的粉浆，铺均匀以后再次大火蒸三分钟。接下来就按照这个步骤，红糖和白糖的依次交替；

8. 最后一层舀进去以后，大火蒸十分钟，完全蒸熟。离火以后，等到完全放凉，脱模切块，桂花千层马蹄糕就完成了。

七、马蹄千层糕的做法？

椰汁千层糕的做法

1.

马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒，做成马蹄粉浆

2.

将马蹄粉浆分成二份

3.

黄片糖放入煮锅，加300克水，煮溶化，离火，做成黄糖水

4.

将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成黄浆

5.

加热椰汁，放入白砂糖溶化，慢慢倒入另一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成白浆

6.

黄浆、白浆都调好了

7.

蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层黄浆，均匀铺开，加盖，中火蒸3分钟至熟（蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性）

8.

舀入白浆，加盖蒸3分钟至熟，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀，以免粉沉底

9.

依次放入黄浆、白浆，直至所有粉浆蒸完，放入最后一层蒸约10分钟（根据蒸糕的厚薄而定）

10.

冷却

11.

脱模

12.

切块

13.

享用

1、糖量根据个人喜好增减。2、水量多或少，口感不一样。

八、怎样做千层马蹄糕？

食材：马蹄粉 250g 、 红枣 100g 、 白糖 120g 、 红糖 100g 、 姜 50g 、 水 5碗

烹饪步骤

1/14

准备好食材

2/14

把红枣先煮熟，煮熟后用料理机用小孔摇成泥

3/14

姜切片，用原汁机摇成汁注：喜欢辣可多加些姜，我的用小黄姜，分量微微辣～

4/14

溶浆马蹄粉分同等的两份，各加一碗水溶化再用滤网过滤一下，让马蹄粉溶得更充分～

5/14

把姜汁倒入其中一份马蹄粉水中，搅拌均匀

6/14

再把红枣泥倒入另一份马蹄粉水中，搅拌均匀

7/14

现在做马蹄粉浆放一碗半的水和红糖煮沸，待糖融化后关火先搅拌下红枣马蹄粉水，再慢慢加入一小半（边倒边搅拌），然后快速倒入全部，让它变成流动性的浆，不要太稠或太稀

8/14

把姜汁马蹄粉水变成姜汁马蹄粉浆与以上红枣马蹄粉浆的做法相同。

9/14

开始分层蒸糕了准备蒸盘，底部与四壁刷点油

10/14

起锅烧水，大火烧开后，放蒸盘先用汤勺舀一勺红枣马蹄粉浆，倒入蒸盘中，盖上盖子大火焖2分钟左右，待粉浆凝固后，再舀一勺姜汁浆，再盖焖2分钟，如此类推，加完为止

11/14

全部舀完后再焖上5～8分钟即可出炉

12/14

待有点温热的状态时脱模

13/14

最后待凉后再用刀切块，热的切容易黏，切的不完整，不好看

九、咸味千层马蹄糕教程？

【广式马蹄糕】

做法：

1.准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。

3.煮糖水。准备一块片糖，片糖可以增加马蹄糕的颜色，同样是250克的清水，把一块片糖煮融化即可。片糖的甜度随个人，因为马蹄有甜味，所以我放的少一些，清甜度高。

4.煮好糖水后，把调匀的马蹄生浆倒一半，与锅里的糖水迅速混合，全程小火，顺时针搅拌均匀。

5.调匀好的粉浆成透明状，且有粘稠感，但没有颗粒。

6.关炉火，把马蹄切成碎粒，倒入剩下的一半马蹄生浆，与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可。

7.最后蒸制。准备一个盘子或者保鲜碗，圆形或长方形都可以，把混合好的马蹄糕倒入容器中，放入锅中，大火蒸20分钟（蒸制时间根据容器大小而定，容器较深，蒸制马蹄的时间适当延长，容器较浅，蒸制时间可以稍微缩短一些）。

蒸熟过后取出，放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽，就这样切开了吃非常可口，也有朋友喜欢把它切块，放冰箱冷藏，吃的时候蒸热或者稍微煎一下，风味口感又不一样。

十、马蹄千层糕商业做法？

食材：马蹄粉 250g 、 红枣 100g 、 白糖 120g 、 红糖 100g 、 姜 50g 、 水 5碗

烹饪步骤

1/14

准备好食材

2/14

把红枣先煮熟，煮熟后用料理机用小孔摇成泥

3/14

姜切片，用原汁机摇成汁注：喜欢辣可多加些姜，我的用小黄姜，分量微微辣～

4/14

溶浆马蹄粉分同等的两份，各加一碗水溶化再用滤网过滤一下，让马蹄粉溶得更充分～

5/14

把姜汁倒入其中一份马蹄粉水中，搅拌均匀

6/14

再把红枣泥倒入另一份马蹄粉水中，搅拌均匀

7/14

现在做马蹄粉浆放一碗半的水和红糖煮沸，待糖融化后关火先搅拌下红枣马蹄粉水，再慢慢加入一小半（边倒边搅拌），然后快速倒入全部，让它变成流动性的浆，不要太稠或太稀

8/14

把姜汁马蹄粉水变成姜汁马蹄粉浆与以上红枣马蹄粉浆的做法相同。

9/14

开始分层蒸糕了准备蒸盘，底部与四壁刷点油

10/14

起锅烧水，大火烧开后，放蒸盘先用汤勺舀一勺红枣马蹄粉浆，倒入蒸盘中，盖上盖子大火焖2分钟左右，待粉浆凝固后，再舀一勺姜汁浆，再盖焖2分钟，如此类推，加完为止

11/14

全部舀完后再焖上5～8分钟即可出炉

12/14

待有点温热的状态时脱模

13/14

最后待凉后再用刀切块，热的切容易黏，切的不完整，不好看