奶茶马蹄糕配方？ 马蹄糕配方大全？

一、奶茶马蹄糕配方？

配方

马蹄粉（1斤）、花奶（1杯）、

马蹄片（2两）、红茶叶（1两）、

水（4斤）、糖（2斤）

1.将红茶叶用三斤水煲10分钟，加入糖。

2.将马蹄粉加入一斤水，一杯花奶搅匀。

3.将煮好的糖水滤掉茶叶，倒入步骤2中搅拌均匀，加入马蹄片。

4、放入蒸盘中，蒸45分钟即可。

二、马蹄糕配方大全？

我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

三、顶级马蹄糕配方？

原料

马蹄粉 500G，黄糖 750G，新鲜马蹄 5个左右，牛奶 250ML，清水8碗

做法步骤：

1/5

将4碗水和糖放到锅里煮沸，剩余4碗水把马蹄粉调成糊状

2/5

锅里的糖和水融在一起后，把马蹄开好的糊装一小碗倒入糖水中（快速拌匀）

3/5

将加了马蹄糊的糖水放凉15min左右，将剩下的马蹄糊倒入到糖水中（快速拌匀），这样就做成了“生熟糊”

4/5

用另外的盆子装1/3的“生熟糊”，在这1/3中加入牛奶拌匀

5/5

这时候就可以上锅蒸了，先放一层没有加牛奶的“生熟糊”，蒸2-3min；再放一屋加了牛奶的“生熟糊”，蒸2-3min，如此类推

四、100克马蹄糕的配方？

【广式马蹄糕】

做法：

1.准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。

3.煮糖水。准备一块片糖，片糖可以增加马蹄糕的颜色，同样是250克的清水，把一块片糖煮融化即可。片糖的甜度随个人，因为马蹄有甜味，所以我放的少一些，清甜度高。

4.煮好糖水后，把调匀的马蹄生浆倒一半，与锅里的糖水迅速混合，全程小火，顺时针搅拌均匀。

5.调匀好的粉浆成透明状，且有粘稠感，但没有颗粒。

6.关炉火，把马蹄切成碎粒，倒入剩下的一半马蹄生浆，与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可。

7.最后蒸制。准备一个盘子或者保鲜碗，圆形或长方形都可以，把混合好的马蹄糕倒入容器中，放入锅中，大火蒸20分钟（蒸制时间根据容器大小而定，容器较深，蒸制马蹄的时间适当延长，容器较浅，蒸制时间可以稍微缩短一些）。

蒸熟过后取出，放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽，就这样切开了吃非常可口，也有朋友喜欢把它切块，放冰箱冷藏，吃的时候蒸热或者稍微煎一下，风味口感又不一样。

五、500克马蹄糕配方？

步骤/方式1

500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用。

步骤/方式2

将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀。将搅拌好的马蹄粉浆分成2份。

步骤/方式3

另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用。将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀。

步骤/方式4

另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀。

步骤/方式5

准备一个大盆，刷上一层薄薄的油。大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆。

步骤/方式6

大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。

步骤/方式7

记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起。

步骤/方式8

蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状。晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足！

六、马蹄糕做法的粘米粉配方？

原料：

木薯粉80g、粘米粉20g、清水 650g 、 椰子粉适量 、 可可粉适量 、 白糖适量 、 炼奶适量。

步骤：

1. 木薯粉粘米粉混合，加入650g清水搅匀；

2.

制作可可浆液：

取出一半的混合浆液倒入另外一个碗中，加入适量可可粉与白糖搅匀；

制作椰浆：

在另外一碗混合浆中加入适量的椰子粉与炼奶，搅匀；

3. 找个容器，内部抹一层无味的食用油，倒入一层可可浆，上锅蒸熟，之后再加入椰浆蒸熟再倒入可可浆，如此反复9次，完成后，凉凉脱模即可。

七、三色马蹄糕的配方？

步骤/方式1

用料:马蹄粉 375g，椰浆 400ml，芝麻酱 4勺，花生酱 4勺，冰糖 适量，红糖 适量，白砂糖 适量

步骤/方式2

白色部分 食材：马蹄粉125g，水100ml，椰浆400ml，白砂糖适量。 ❤️做法：100ml冷水加125g马蹄粉搅拌均匀、倒入椰浆400ml，适量白糖（我只加2小勺，喜欢甜的可以多加点）搅拌均匀备用。如果有气泡可以过筛一下。

步骤/方式3

黄色部分 食材：马蹄粉125g，红糖100g，开水400ml、花生酱酱3-4大勺。 做法：红糖加400ml开水溶化，水冷却后加花生酱3大勺和马蹄粉125g搅拌均匀备用

步骤/方式4

黑色部分 食材：马蹄粉125g，冰糖100g、开水400ml、芝麻酱3-4大勺。 做法：冰糖加400ml开水溶解、冷却后加125g马蹄粉搅拌均匀，再加入芝麻酱搅拌均匀。如果搅拌不均匀可以用料理机打一打就很均匀了。有气泡的话也可以过筛一下。

步骤/方式5

找一个容器或者碗，长方形也行圆形也行。蒸锅放足够的水，水沸腾后，放入干净的容器，倒入一层调好的浆。可以略厚一点，不用太薄，这样看起来才有层次感，但是也不要太厚哈。蒸3-5分钟后熟透了。

步骤/方式6

蒸好后就可以拿出来，然后彻底冷却后、就可以脱模了。任何容器都可以轻松脱模。但是一定要冷却后哦

八、商业马蹄糕做法和配方？

用料：马蹄粉100克，水600克，糖250克，马蹄2个。

做法：1、马蹄先去皮，切碎备用，马蹄粉和水300克同放入大碗里，拌匀成粉浆。

2小锅加入糖和水300克，煮至糖全部融化，倒入1/3粉浆边倒入边拌匀成糊状离火，再倒入余下的粉浆，边下边拌匀成生熟糊，最后下马蹄拌匀，倒入模具。

3、水沸下蒸锅，盖上锅盖大火蒸25分钟，蒸好端出锅凉透脱模，一道美味的马蹄糕就完成了。

九、钵仔糕加马蹄粉配方？

1、马蹄洗净去皮，切碎备用。

2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯凉水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

3、锅中倒入2杯凉水，1杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取半杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

4、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，再加入切碎的马蹄粒拌匀得到生熟浆。

5、蒸锅放入模具，倒入马蹄浆大火蒸约8分钟，没有白芯就是熟了。

6、蒸好后晾凉脱模就完成啦~

7、会熬焦糖的小伙伴，把白糖熬成焦糖，就不用另外加红糖调色了。

十、马蹄糕制作方法比例配方？

1.准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆，取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、Q弹。