怎样制作马蹄粉？ 请问新鲜马蹄怎样制作马蹄粉？

一、怎样制作马蹄粉？

1.选料：挑选新鲜的荸荠，然后将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽。

2.切碎：把干净的荸荠放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。

3.磨浆：在颗粒中加300g清水，用打浆机将其打成浆状。

4.过滤：过滤时一边加入80g清水，一边用手摇晃布袋，使浆液流出。

5.沉淀：在滤出的浆液中加入300g清水，搅匀后，沉淀24小时。然后将上面清水倒出，再加入300g清水，一边搅动一边过滤。

6.制干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒五日，等到荸荠湿粉干透，手抓不粘手即可完成马蹄粉的制作。

二、请问新鲜马蹄怎样制作马蹄粉？

马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。澄粉　　澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

三、如何制作生熟粉马蹄糕？

锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；

将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；

取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆

四、制作马蹄糕时水、糖、马蹄粉的比例是多少？

马蹄糕作为传统的广式点心，在两广非常的受欢迎，制作马蹄糕难吗？本人觉得一点都不难，下面把它详细做法，还有比例分享出来给大家参考。

首先我们把新鲜的马蹄削皮，削好皮后把它切成马蹄丁备用。

把150克马蹄粉倒进碗里，再往碗里倒进100毫升清水，用打蛋器把它们搅拌成无颗粒的粉浆，再用网筛过滤一遍。

奶锅里放2块片糖，再加300毫升清水，用小火把它熬成糖浆。边熬边搅拌，防止糊锅。

将煮好后，打2勺马蹄粉调好的生浆，放到红糖浆里，用小火把它们煮至粘稠，边煮边搅拌。

煮粘稠的熟浆倒回马蹄粉生浆中，把他们往同一个方向搅拌均匀。然后倒进切好的马蹄丁，把它们搅拌均匀备用。

然后把它们倒进蒸盘中，抖动一下排气，再放到蒸锅里开水上锅大火蒸20分钟。

蒸好的马蹄糕取出放凉，放进冰箱里冷藏2个小时。

冷藏后的马蹄糕，把它切成自己喜欢的形状，摆盘即可食用。

这样做出来的马蹄糕非常的简单，并且QQ弹弹，大人小孩都喜欢吃。

五、马蹄粉是如何制作的，澄粉是什么？

马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。澄粉　　澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

六、贵港市区哪里有制作马蹄糕的马蹄粉卖？

一般的超市都会有马蹄糕，马蹄粉的话，得到大一点的超市才会有

七、马蹄粉的比例是多少?制作马蹄糕时、水、糖？

做法 　　材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g 　　步骤: 　　

1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆. 　　

2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 　　

3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水. 　　

4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆. 　　

5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底. 　　7:把马蹄浆倒入容器,抹平. 　　8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成 　　怎么蒸马蹄糕 　　材料： 　　马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减） 　　做法： 　　1.将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。 　　2.将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。 　　3.在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。 　　4.将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。 　　5.将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。 　　6.将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。 　　7.彻底冷却后成马蹄糕。

八、马蹄糕制作中加入谷朊粉的作用？

加入谷朊粉能有韧性

马蹄糕以糖水拌合糯米粉蒸制而成，因形似马蹄而得名。其色泽茶黄，呈半透明状，软、滑、爽、韧兼备，香甜可口。

原料配方：糯米500克，红糖50克，白糖400克，熟菜籽油20克。

制作方法：

1.浸米。将糯米洗净，用清水（冬天用温水）浸泡1～2天。另换清水磨成米浆，装入布袋，压去水分。

2.蒸浆。将蒸笼放置在蒸锅上，并将湿纱布铺在笼格内，水沸后倒入干米浆，蒸30分钟左右。

3.切糕。蒸熟的浆坨倒在涂有少许菜籽油的案板上，调入红、白糖，手上抹些菜籽

九、水马蹄和粉马蹄的区别？

　　水马蹄是属莎草科，它的别称也就是荸荠，最大的功效的就是止渴润肺，所以当我们感觉到肺部不适的时候，就可以适当的吃一些，以此来缓解不适的症状。马蹄种植季节可分为好几个，分别是：旱水马蹄、伏水马蹄、晚水马蹄。它的根茎高度可达90厘米左右，枝叶的宽度可达20厘米。而果实是呈现扁圆形的，高度可达2厘米，直径为3厘米。表皮的颜色是黑褐色，而肉色为白色，重量差不多在10克左右。其中淀粉含量是极高的，生长能力比较强悍，但是不宜保存，所以不适合大量购买。在6月多的时候就可以培育苗了，等成熟的时候，需要140天左右，产量也比较乐观。

荸荠粉和马蹄粉之间是没有明显区别的，因为它们根本就是同一种食物，来源于同一种植物，是用这种植物地下块状根制成的粉末，只是它在不同的地区被人们叫做不同的名字荸荠和马蹄就是人们对它的不同叫法，所以荸荠粉和马蹄粉是叫法不同的同一种食材，它们聊了叫法不同以外没有其他区别。

十、马蹄粉加木薯粉粉能做马蹄糕吗？

可以做马蹄糕因为马蹄粉与木薯粉是两种具有粘性的植物淀粉，分别来自马蹄和木薯根茎中提取而成，能够有效地粘合在一起，而且它们的性质也能够使马蹄糕保持其特有的口感，所以可以用这两种粉制作马蹄糕。同时，这种配方制作出的马蹄糕不但香味浓郁，口感韧性十足，而且淀粉的糊化温度相对较高，也能有效避免马蹄糕出现在制作过程中的黄变情况。因此，如果你想要制作口感韧性好、无黄变的马蹄糕，使用马蹄粉和木薯粉粉是不错的选择。