姜撞奶必须放糖吗【会做姜撞奶的进来】？

一、姜撞奶必须放糖吗【会做姜撞奶的进来】？

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法：

1：老姜榨姜汁.

2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁

（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）

3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。

4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒

落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅

起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合

的温度

锅里---碗里----锅里----碗里----.....

5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固

心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停

注意糖一定要彻底化掉

注意安全，做第四步的时候小心被烫

据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，

二、新鲜牛奶才能做姜撞奶？

不一定

做姜撞奶可以用纯牛奶来做，而且尽量用纯牛奶做，这样才能做出口味纯正的姜撞奶。本身地道的姜撞奶就是用姜汁和纯牛奶做的，而现在市场上有很多口味的牛奶，比如水果味的牛奶，巧克力味的牛奶，或者还有一些复合乳，看上去像牛奶，其实并不是真正的牛奶。用这些奶制品制作姜撞奶不是不可以，但是由于牛奶的口味，会影响口感和味道，做出来的姜撞奶可能就失去了它原来的味道了。所以建议做姜撞奶的时候，选择纯奶最好。

三、姜撞奶的姜要去皮吗？

要的

我们把老姜去皮，一定要去皮，皮有寒性，切片或粒都 可以，放入搅碎机搅烂，再倒出用纱布包住捏出姜汁，倒入碗中搅拌均匀备用。如果要凝固的硬些可以多放点姜，但可能就不太爽口， 这个根据个人的口味而定。

然后将250克的纯牛奶倒入锅中加热，倒入准备的白糖或者冰糖，进行搅拌至完全溶化，等到牛奶边缘起了 泡泡就可以关火，一定要记住，边加热加搅拌。

姜汁和牛奶一定要在70度的这个温度才能发生化学反应，进而凝固，所以一定要达到这个温度。我们把煮好的牛奶从高处迅速的倒入姜汁里面，千万不要搅拌。最好是盖上盖子，让它静置10分钟，等它自然凝固，有些可以只要2分钟就行了。

等到它凝固，喜欢吃甜一点的也可以放些蜜红豆在上面，卖相又好，而且也非常好吃。

四、毛姜可以做姜撞奶吗？

不可以。

姜撞奶一般使用的是老姜，毛姜的味道过于清淡，无法形成美味的食物。老姜香味浓郁，姜辣味足而且老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高，将纤维去除后只取姜汁即可。这样做出来的姜撞奶姜辣味浓郁、奶香四溢、口感极佳。

大

五、孕妇能吃姜撞奶吗？

孕妇能吃姜撞奶。对孕妇无影响，可安全食用。姜奶是一种起源于珠江三角洲的传统民间食品。这是一道百年经典的粤式甜品，广州番禺有着一百多年的民间美食历史，是著名的粤港澳省。姜汁是由热牛奶和新鲜姜汁混合而成的。姜奶口感柔软香浓，醇厚滑爽，甜而微辣，风味独特，暖胃。此外，生姜奶还有美容、止咳安眠的功效。所以可以吃姜撞奶。

六、姜撞奶，隔天能吃吗？

　　可以。 　　姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。 　　牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。 　　姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

七、姜撞奶可以冰镇吗？

 可以，     姜撞奶色泽乳白，姜香扑鼻，口感滑嫩，可以放入冰箱内冰镇，冰镇后的姜撞奶风味独特。      姜撞奶是用姜汁和牛奶等食材，加工制作而成的一种固态甜品，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效，属于广东特色传统甜点小吃。

形成固态的原因是姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生了化学作用，这样才使牛奶凝固。

八、冰室有姜撞奶吗？

有。

冰室又叫冰厅，广州话用以称呼冷饮店，其是南粤地方一种主要售卖冷饮，雪糕及沙冰等冷冻食品的饮食场所，起源发迹于省城。

因为香港早年的建筑楼底较高花板加装吊扇便能凉风送爽，而售卖的食品又以红豆冰，咖啡，奶茶等西式饮品为主，以饮冰为卖点，故名为冰室。

九、烧开的奶能做姜撞奶吗？

烧开的奶可以做姜撞奶，不过要等奶降到80度到90度左右，做出来的口感更好

十、姜撞奶姜粉做姜撞奶的时候用姜粉可以吗？

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法：

1：老姜榨姜汁.

2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁

（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）

3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。

4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒

落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅

起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合

的温度

锅里---碗里----锅里----碗里----.....

5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固

心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停

注意糖一定要彻底化掉

注意安全，做第四步的时候小心被烫

据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，