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姜撞奶用什么姜? 姜撞奶的姜用什么姜?

2024-05-24 20:00:02广东小吃1

一、姜撞奶用什么姜?

姜撞奶用普通的生姜就可以了。

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

二、姜撞奶的姜用什么姜?

我认为是用老姜因为老姜所含有的姜黄素更多,或者用生姜。

三、姜撞奶怎样做?

  材料:老姜50克(榨汁约10ML左右),牛奶(250ML),砂糖(3茶匙);  步骤:;  1. 把所有材料准备好。;  2. 姜去皮,剁成姜茸。;  3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。;  4. 牛奶倒入奶锅中,加入砂糖。;  5. 中小火煮至微开,熄火,晾凉。;  6. 待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。;  7. 静止10分钟即可凝结。;

四、用豆浆可以做姜撞奶?

豆浆机版姜撞奶~的做法 生姜切块红茶泡好后与牛奶混合,制成800ml奶茶放入适量砂糖调味放入豆浆机中,完成。

五、毛姜可以做姜撞奶吗?

不可以。

姜撞奶一般使用的是老姜,毛姜的味道过于清淡,无法形成美味的食物。老姜香味浓郁,姜辣味足而且老姜中纤维较多,食用起来口感不太好,但食用价值高,将纤维去除后只取姜汁即可。这样做出来的姜撞奶姜辣味浓郁、奶香四溢、口感极佳。

六、姜撞奶和姜奶区别?

1、原材料:两者原料不同。姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶;姜汁撞奶的原料是姜汁、牛奶和糖。

相比之下,姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。

2、牛奶的选择上:一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料;姜汁撞奶选择水牛奶为原材料。

扩展资料:

姜汁撞奶注意事项:

1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。

姜汁牛奶注意事项:

1、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。 

2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。

3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右,但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

七、姜撞奶姜粉做姜撞奶的时候用姜粉可以吗?

制作“姜撞奶”的原理:

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。

做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!

2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法:

1:老姜榨姜汁.

2:将姜汁放在碗底,每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁

(但我个人觉得最好不要放太多,因为会抢去奶味)

3:将奶加糖煮熟,火候很讲究,不能煮开,有烟冒出的时候就停火收。

4:这一步非常重要,先准备一个深底的大碗,把煮好的牛奶从半空中倒

落碗中,再倒回锅里面,很有难度噢,小心烫手,我第一次做就被溅

起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合

的温度

锅里---碗里----锅里----碗里----.....

5:把牛奶倒到小碗里面,晾三四分钟等凝固

心得:一定要注意,不要把奶煮开,冒烟就要停

注意糖一定要彻底化掉

注意安全,做第四步的时候小心被烫

据说第四步倒奶最好是取一个基数,这样牛奶会好喝一点,

八、姜撞奶用什么牛奶?

一、用的水牛奶

二、做法

1、材料:水牛奶200ml,老姜汁15ml,糖根据各人口味。

2、具体步骤

1)用新鲜的老姜,打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。

2)将水牛奶放入锅中加热,加热到70-80度(不是华氏度)

3)接着就是撞的这个过程了:先将姜汁倒入放好热奶的碗中,再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中,因为水牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶,光滑如镜。能够承得起一只汤匙。

九、姜撞奶用老姜还是嫩姜?

一般来说,制作姜撞奶用的是老姜。老姜中的活性物质更多,这样可以促进姜撞奶更好的成型,另外,姜撞奶如果使用了嫩姜,可能无法成型。

十、双皮奶粉做姜撞奶?

1、取一块约掌心大小的黄姜,去皮直接在案板剁碎,用纱布包裹后用力把姜汁挤入碗中。

 2、可以用奶粉,再用80~90温度的水,把奶粉泡好,或者用纯牛奶加热也可以,然后直接倒入姜汁碗中,再用小勺子撇去浮沫盖上盖子。

3、盖上盖子后闷三分钟,美味的懒人姜撞奶就做好了。

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