姜撞奶怎样做？ 姜撞奶的正宗做法？

一、姜撞奶怎样做？

　　材料：老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶（250ML），砂糖（3茶匙）；　　步骤：；　　1. 把所有材料准备好。；　　2. 姜去皮，剁成姜茸。；　　3. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。；　　4. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。；　　5. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。；　　6. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。；　　7. 静止10分钟即可凝结。；

二、姜撞奶的正宗做法？

材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。

做法：

 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。

 4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。

（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）

 5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3"4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！

 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！

 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

三、姜撞奶哪里最正宗？

广州番禺

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

四、姜撞奶最正宗的做法？

材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。

做法：

1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。

4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。

（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）

5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3"4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

五、姜撞奶最正宗的做法黄磊？

材料：老姜， 水牛奶、沙糖。

做法：

1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。

4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。

（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）

5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3"4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

六、佛山姜撞奶最正宗的做法？

牛奶一袋（185-200ml）.姜汁1勺子（15-20ml）

做法

1、姜洗净磨蓉滤除姜汁1勺。

2、牛奶加1勺白糖，隔水加热

3、边加热边搅拌，目的是把白糖搅散，加热到80度左右

4、热牛奶和姜汁

5、一次性将热牛奶撞入姜汁里。

6、牛奶撞入姜汁后不要动它。

7、静置3分钟 即可凝固成型，可以吃啦！

注

一碗牛奶大约200毫升，需要1勺子姜汁约15-20毫升。

姜汁多点无所谓，少了不易成型。

淡奶加白糖，甜度按个人口感增减。

牛奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右。

一气呵成，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。

七、双皮奶粉做姜撞奶？

1、取一块约掌心大小的黄姜，去皮直接在案板剁碎，用纱布包裹后用力把姜汁挤入碗中。

 2、可以用奶粉，再用80～90温度的水，把奶粉泡好，或者用纯牛奶加热也可以，然后直接倒入姜汁碗中，再用小勺子撇去浮沫盖上盖子。

3、盖上盖子后闷三分钟，美味的懒人姜撞奶就做好了。

八、毛姜可以做姜撞奶吗？

不可以。

姜撞奶一般使用的是老姜，毛姜的味道过于清淡，无法形成美味的食物。老姜香味浓郁，姜辣味足而且老姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高，将纤维去除后只取姜汁即可。这样做出来的姜撞奶姜辣味浓郁、奶香四溢、口感极佳。

大

九、姜撞奶怎样去苦？

可以直接在制作过程当中放入一些红糖。这样能够去除姜撞奶，所产生的一些苦味，而且还能够给人体增加一些微量元素和能量，同时提升人体的机体免疫力。

红糖（brownsugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

十、姜撞奶姜粉做姜撞奶的时候用姜粉可以吗？

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法：

1：老姜榨姜汁.

2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁

（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）

3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。

4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒

落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅

起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合

的温度

锅里---碗里----锅里----碗里----.....

5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固

心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停

注意糖一定要彻底化掉

注意安全，做第四步的时候小心被烫

据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，