广州姜撞奶配方大全？ 姜撞奶哪里最正宗？

一、广州姜撞奶配方大全？

如何制作姜撞奶

用料

生牛乳 170ml

姜汁 7g克

糖 6克（牛乳的25分之一可调）

广式姜撞奶（传统又简单）的做法步骤

步骤 1

生姜去皮，姜皮大寒，我们女生基本都要去掉再吃，用磨姜器磨成姜泥

步骤 2

用小爪爪刮干净姜泥

步骤 3

姜泥进滤网

步骤 4

可以多磨一点，攒一起按压姜汁

步骤 5

这是按干的姜渣

步骤 6

姜汁，静止一会会分层，用之前一定要搅匀，能凝结的都是沉淀的部分

步骤 7

准备碗或杯子，干净无油无异味，配料表是一杯的分量，我今天做了4杯，170ml奶一杯

步骤 8

姜汁搅匀后用小勺盛入杯底，不用多，能覆盖杯底即可，量不用太精准，基本就是碗底杯底的量，如果精准奶量的20分之一左右，170ml牛乳配7-8克姜汁的比例

步骤 9

牛奶要选生牛乳，我平时都用明治壹醇，今天没货了，就换了光明，蛋白质和脂肪含量也很高

步骤 10

我不爱甜，所以糖用量少，有人170ml奶加6克糖（奶量25分之一），我一般用2-3克，白砂糖就行，但是我改用罗汉果代糖凝结也完全没问题，不喜欢姜辣感的可以加到6克糖

步骤 11

牛奶倒入大号公道杯，一定也要干干净净的公道杯，微博加热3分钟，基本就75度，如果奶少或是杯子不够高，要注意不要温度过高扑了，热好奶摸着烫手即可，不要沸腾也不要不够烫手就行了，用筷子把糖搅匀

步骤 12

小心不要被杯子烫到，一手用小勺搅匀姜汁，另一手将热奶倒入杯中，尽量用冲下来的手法，可以稍微将奶杯拿的高一点，冲好牛奶后用小勺搅两圈牛奶，然后盖上个干净盘子，静止10分钟

步骤 13

10分钟后移开盘子，轻晃杯子，略有凝结就应该成功了，然后封上保鲜膜放冰箱冰1小时，凉的更好吃。

二、姜撞奶哪里最正宗？

广州番禺

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

三、姜撞奶和姜奶区别？

1、原材料：两者原料不同。姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶；姜汁撞奶的原料是姜汁、牛奶和糖。

相比之下，姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。

2、牛奶的选择上：一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料；姜汁撞奶选择水牛奶为原材料。

扩展资料：

姜汁撞奶注意事项：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

姜汁牛奶注意事项：

1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。　

2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。

3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

四、姜撞奶是哪里的特色？

姜撞奶是广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃

姜撞奶，顾名思义，就是姜汁和牛奶的碰撞。第一，老姜去皮，然后用榨汁机榨出姜汁

第二，牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右

第三，按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀

第四，盖上盖子，放置10分钟，待牛奶凝结即可。

五、温州哪里有卖姜撞奶？

1. 可能有，也可能没有。2. 因为姜撞奶是一种流行于广东地区的饮品，而温州地区并不是姜撞奶的主要销售区域，所以可能会比较难找到。3. 如果您非常想尝试姜撞奶，可以尝试在当地的一些大型商场或者进口食品店寻找，或者通过网络购买。同时，也可以尝试自己在家制作姜撞奶，这样可以更加自由地控制口感和材料。

六、姜撞奶，来历？

1. 姜撞奶是一道源自广东潮汕地区的甜品，它的名字得意于其中的“撞奶”，即牛奶与蛋黄混合后受热凝固的过程。姜撞奶的特别之处在于在撞奶前加入了姜汁，增加了口感的层次和丰富度，也有助于消化和提神醒脑。

2. 姜撞奶的来历有几种说法，其中一种是由明朝太医李时中创建。据说李时中是清朝开国皇帝的专属医生，他在研究药膳时发现了姜与牛奶的奇妙搭配，于是创造出了姜撞奶这道美味的甜品。

3. 另一种说法是姜撞奶源自于清朝广东潮汕地区的农家。农家为了给家人增加营养，空闲时经常在家中搭配各种食材，发明出了不少美味佳肴，姜撞奶就是其中之一，因为其经济实惠、口感好，所以在老百姓中流传开来。

4. 姜撞奶的制作步骤非常简单，首先将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖搅拌均匀；其次将蛋黄倒入刚才的牛奶里，继续搅拌均匀；最后加入适量的姜汁，再次搅拌至混合均匀。接下来需要用中火烧开，不断搅拌防止粘底，一直到奶黄色浓稠即可。撞奶好了之后可以放入冰箱冷藏，或者冷却后加上一些糖醋姜汁作为提味用。

5. 除了传统的姜撞奶外，现在市面上也有许多改良版本的姜撞奶出现，如加入珍珠、花生、波霸等配料，增添了更多的口感和营养元素，使姜撞奶更加受欢迎和美味。

七、奶撞姜做法？

食材：全脂牛奶适量，老姜适量，细白砂糖适量

做法：

1.老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。

2.把姜汁先分好每个碗内。

3.锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。

4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。

八、姜撞奶能保持几个小时？

姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因为温度没有达到，撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

但是要早一点吃，不然你这个东西口感会受到一定的影响，如果你不在乎口感就不没什么问题。

九、姜撞奶用什么姜？

姜撞奶用普通的生姜就可以了。

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

十、姜埋奶和姜撞奶区别？

1、v原材料的构成上：姜汁牛奶由姜汁和牛奶做成；而姜汁撞奶则由姜汁、牛奶和糖做成。

姜汁撞奶相比于姜汁牛奶多了糖这一构成。

2、牛奶的选择上：一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料；姜汁撞奶选择水牛奶为原材料。

总之制作姜汁撞奶关键是温度和比例要控制好。姜埋奶要新鲜不能隔夜