姜撞奶的正宗做法? 姜撞奶哪里最正宗?
一、姜撞奶的正宗做法?
材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。
做法:
1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往返7到8次左右才能取得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。
(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。)
5.、最后,把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失败!
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
二、姜撞奶哪里最正宗?
广州番禺
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
三、姜撞奶最正宗的做法?
材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。
做法:
1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往返7到8次左右才能取得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。
(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。)
5.、最后,把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失败!
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
四、沙湾古镇姜撞奶哪里最正宗?
1 可以在沙湾古镇找到正宗的姜撞奶。2 姜撞奶是一种传统的广东甜品,由姜汁和鲜奶制成,口感香甜清爽。在沙湾古镇,有许多摊位和餐厅都供应姜撞奶,但是要选择正宗的姜撞奶,需要注意以下两点:一是材料要新鲜,姜汁和鲜奶的比例要适宜;二是制作要精细,奶汁要细腻顺滑,姜汁要浓郁香气四溢。推荐在沙湾古镇的姜恩记和宝华园购买,口感正宗,味道十分好。3 另外,如果您对姜撞奶感兴趣,还可以尝试自己在家制作,现在市场上也有姜撞奶的冷冻包出售,可以自己动手做一份美味的姜撞奶。
五、姜撞奶最正宗的做法黄磊?
材料:老姜, 水牛奶、沙糖。
做法:
1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往返7到8次左右才能取得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。
(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。)
5.、最后,把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失败!
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
六、佛山姜撞奶最正宗的做法?
牛奶一袋(185-200ml).姜汁1勺子(15-20ml)
做法
1、姜洗净磨蓉滤除姜汁1勺。
2、牛奶加1勺白糖,隔水加热
3、边加热边搅拌,目的是把白糖搅散,加热到80度左右
4、热牛奶和姜汁
5、一次性将热牛奶撞入姜汁里。
6、牛奶撞入姜汁后不要动它。
7、静置3分钟 即可凝固成型,可以吃啦!
注
一碗牛奶大约200毫升,需要1勺子姜汁约15-20毫升。
姜汁多点无所谓,少了不易成型。
淡奶加白糖,甜度按个人口感增减。
牛奶最好是隔水加热,冬天90度,夏天80度左右。
一气呵成,要一次性的撞入姜汁里,撞入之后不要动,3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。
七、姜撞奶和姜奶区别?
1、原材料:两者原料不同。姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶;姜汁撞奶的原料是姜汁、牛奶和糖。
相比之下,姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。
2、牛奶的选择上:一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料;姜汁撞奶选择水牛奶为原材料。
扩展资料:
姜汁撞奶注意事项:
1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。
2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。
3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。
姜汁牛奶注意事项:
1、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右,但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。
八、姜撞奶,来历?
1. 姜撞奶是一道源自广东潮汕地区的甜品,它的名字得意于其中的“撞奶”,即牛奶与蛋黄混合后受热凝固的过程。姜撞奶的特别之处在于在撞奶前加入了姜汁,增加了口感的层次和丰富度,也有助于消化和提神醒脑。
2. 姜撞奶的来历有几种说法,其中一种是由明朝太医李时中创建。据说李时中是清朝开国皇帝的专属医生,他在研究药膳时发现了姜与牛奶的奇妙搭配,于是创造出了姜撞奶这道美味的甜品。
3. 另一种说法是姜撞奶源自于清朝广东潮汕地区的农家。农家为了给家人增加营养,空闲时经常在家中搭配各种食材,发明出了不少美味佳肴,姜撞奶就是其中之一,因为其经济实惠、口感好,所以在老百姓中流传开来。
4. 姜撞奶的制作步骤非常简单,首先将牛奶倒入锅中,加入适量的白糖搅拌均匀;其次将蛋黄倒入刚才的牛奶里,继续搅拌均匀;最后加入适量的姜汁,再次搅拌至混合均匀。接下来需要用中火烧开,不断搅拌防止粘底,一直到奶黄色浓稠即可。撞奶好了之后可以放入冰箱冷藏,或者冷却后加上一些糖醋姜汁作为提味用。
5. 除了传统的姜撞奶外,现在市面上也有许多改良版本的姜撞奶出现,如加入珍珠、花生、波霸等配料,增添了更多的口感和营养元素,使姜撞奶更加受欢迎和美味。
九、奶撞姜做法?
食材:全脂牛奶适量,老姜适量,细白砂糖适量
做法:
1.老姜洗净,可去皮或者不去皮,磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布,然后用手挤压出里面的姜汁。
2.把姜汁先分好每个碗内。
3.锅内倒入全脂牛奶,加细白砂糖,将牛奶加热到七八成热。
4.将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里,不要搅拌,也不要移动,静置5分钟左右就可凝固。
十、姜撞奶用什么姜?
姜撞奶用普通的生姜就可以了。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
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