上海菜大排做法

上海菜大排做法

上海大排的做法如下：

主料：大排360g

辅料：食用油适量，盐焗鸡粉20g

步骤一：将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。

步骤二：放入盘子中，加入盐焗鸡粉。

步骤三：用手抓匀，腌制30分钟。

步骤四：取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。

步骤五：起锅装盘。

上海菜大排做法如下：

做法：

1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松。

3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

4.在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味。

9.加少量老抽上色。

10.大火收汁即可。

红烧大排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

红烧大排的制作材料： 主料：猪大排 2块,盐1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,鸡精1茶匙（5g）,红椒 1/2个,老抽 1汤匙（15ml）,葱,姜,蒜 适量,腰果 50g红烧大排的特色： 吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。教您红烧大排怎么做，如何做红烧大排才好吃1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

你是说红烧大排吗？

昆山有哪些出名的粤菜餐厅？

昆山是中国江苏省的一个县级市，虽然地处江南水乡，但作为一个经济发达的地区，也吸引了来自全国各地甚至世界各地的美食。在昆山，您不仅可以品尝到地道的江苏菜，还能找到不少口味正宗的粤菜餐厅。以下是一些在昆山比较出名的粤菜餐厅：

大湾仔粤菜酒家 - 这是一家在当地非常知名的粤菜餐馆，以其正宗的广东风味和精致的点心闻名。店内装修豪华，菜品丰富，从烧腊、海鲜到各种粤式小炒，都能在这里找到。

潮庭轩 - 潮庭轩以经营高档潮州菜而著名，其菜品选料考究，制作精细，尤其是潮州卤水拼盘和冻顶乌龙茶备受食客喜爱。

龙记潮州酒家 - 位于昆山市区，这家酒家以传统潮州菜为主，提供多种潮汕特色菜肴，如潮州牛肉丸、潮州蒸粉等。

皇朝海鲜酒家 - 皇朝海鲜酒家是一家集海鲜与粤菜于一体的餐厅，以其新鲜的海鲜和独特的烹饪手法受到食客们的青睐。

金满楼 - 金满楼是昆山较为高端的粤菜餐厅之一，以其精美的点心和海鲜料理而闻名。这里的早茶非常有名，吸引了不少爱好早茶文化的食客。

利苑酒家 - 利苑酒家在当地也颇有名气，它不仅提供美味的粤菜，还有港式茶餐厅的特色饮品和小吃。

翡翠皇宫 - 这家餐厅以其豪华的环境和高品质的服务著称，提供多种粤式热炒和经典烧腊，是商务宴请和朋友聚餐的好去处。

南国食府 - 南国食府是一家集合了粤菜、川菜、湘菜等多种菜系的餐厅，但其粤菜部分同样出色，尤其是各类海鲜料理。

福满楼 - 福满楼是一家连锁的粤菜餐厅，以其多样化的菜品和经济实惠的价格受到欢迎。

江南春 - 虽然主打的是江南本帮菜，但江南春也提供了一些粤菜风味的菜品，融合了江南和岭南的饮食文化。

以上这些餐厅都是在昆山比较有名的粤菜餐厅，它们各有特色，无论是想体验正宗的粤菜风味，还是寻找一个适合家庭聚餐或者商务宴请的地方，都能在这些餐厅中找到满意的选择。不过，鉴于餐厅的经营情况可能会有变化，建议在前往之前先进行电话咨询或网上搜索最新的评价和信息。