广东鳗鱼丸做法？ 广东正宗牛丸鱼丸配方？

一、广东鳗鱼丸做法？

主料

鳗鱼肉500g

辅料

姜片3大片 蒜瓣3个

糖一大勺 料酒少许

盐适量 胡椒粉少许

地瓜粉60g 清水240g

鸡精适量

【我的破壁主张】自制鳗鱼丸子的做法步骤

1. 开用勺子将鳗鱼肉刮出来，有点刺不用担心

2. 除地瓜粉外其他材料一起放入破壁机

3. 搅打成泥，看鱼刺是不是也消失了

4. 倒入盆中加入地瓜粉

5. 不断摔打搅拌成胶状

6. 取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状

7. 放入温水中待全部煮开就可以捞起，吃的时候可以随意搭配炒制，做汤都可以

二、广东正宗牛丸鱼丸配方？

准备材料

鱼肉300克 鸭蛋100克 五花肉适量

盐3克 冰块50克 油适量

1将猪肉，猪肉，冰块和盐都放进绞肉机里

2绞成肉糊后用一个勺子把肉挤成一团，开风扇吹，冷却两个小时左右

3时候到后，锅里放适量的油，将丸子放进去并用筷子推动

4煎至金黄色沥干油即可

三、广东正宗鱼丸的配方？

所以我选择用它来制作，简单又方便，用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀去除鱼皮，

最后用直刀下去，切到看见鱼红的地方，再改斜刀片去鱼红，鱼丸一定要去除鱼红，这样才白而不腥

二：最后将下下来的鱼肉，改刀成小块，放入碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，

冲去血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，

将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗，捞出放入碗中备用

三：最后将鱼肉放在机器中，，没有机器的可以用刀口直接刮，但是那种肉质比较粗了一点放好后，

再加入适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然容易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻

鱼肉

四：将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，

因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的准备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打制泡沫状，加入鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状

鱼浆

五：搅打上劲后，在加入干淀粉，加水将淀粉化开，倒入其中，将其搅拌均匀，搅拌均匀后，

再下入猪油少许，增加口感，再下午刚才搅拌的鸡蛋清，再次的搅拌均匀即可，鱼丸做得好不好，就看它能不能在冷水中漂浮起来，

用虎口，大拇指往下压，食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可

制作鱼丸

六：将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩

煮制的鱼丸

七：也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可，草鱼一斤可以下净肉3两左右，花鲢尾巴一斤可以下六两左右

鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个

四、广东炸鱼丸的做法？

食材：草鱼一条、菠菜200克、香菇10朵、玉米淀粉150克、鸡蛋2个、料酒、鸡精、胡椒粉、盐和植物油。

做法：

1.把草鱼去鳞去内脏，清洗干净。

2.草鱼切片，挑出鱼刺，剁碎。

3.香菇去蒂，切成细碎的香菇丁。

3.菠菜洗干净，切碎。

4.取一个大碗，放入鱼肉，香菇和菠菜，打入鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。

5.放入鸡精，胡椒粉，盐，玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

6.把调好的肉馅搓成一个个小丸子。

7.起锅倒入适量的植物油，油热放入鱼丸，炸至鱼丸熟透，捞出，沥油即可。

炸好的鱼丸绿白相间，颜值很高，而且散发着阵阵的香味，味道很是诱人。尝一口，鲜香可口，经过料酒和油炸，基本上没什么鱼腥味，而且还混合着香菇的清香，美味极了。我家孩子对这款炸鱼丸毫无抵抗之力，每次都能吃一大盘子。炸鱼丸的营养极其丰富，鱼种含有DHA，能促进大脑的发育，菠菜中维生素含量极高。营养丰富的炸鱼丸，宝妈要多做给孩子吃哟。

五、广东早餐小吃？

广东早餐丰富多彩，又营养美味，其中叉烧包是广东具代表性的点心之一。还有肠粉、玉米饼、虾饺、烧麦、炒米粉、流沙包、糯米鸡、奶黄包、紫菜卷、蜜汁叉烧等。

六、广东小吃文案？

广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴。

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。我比较喜欢的😍

马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种随处可见的街坊美食，它价廉美味，老少咸宜，妇孺皆知。

七、广东特产小吃？

广东省特产小吃太多了。潮汕这边的各种粿，红桃粿，各种酥饼，糯米粿（大汤圆），饺皮，汕头的手打牛肉丸，炸嫩豆腐，各种酥糖，花生糖，芝麻糖，冬瓜糖

八、广东著名小吃？

肠粉

这个在广东各大城市的大街小巷里面都可以看到，不同城市，其做法，口味不一样。潮汕的做法，广府做法，粤西的做法都不一样。没有固定的味道，都有一个固定的做法就是：蒸，尽最大目的保留住米的香味，再配上佐料，做法简单，速度快，是很多人早晨的首选。

九、广东肇庆小吃？

广东肇庆小吃有肇庆裹蒸、竹蒿粉、德庆酥等。

1、肇庆裹蒸，广东省肇庆市特产，中国国家地理标志产品。

2、肇庆裹蒸和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹叶包的，呈长条状或者三角形，而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包，里面放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄，用具有特殊香味儿的冬叶裹在一起，放进装着开水的大缸里，用柴火进行煲煮。一般需要煮上五六个小时，里面的五花肉、绿豆和蛋黄的香味儿才能很好地和融入糯米里。

3、随着饮食文化的进步，肇庆裹蒸品种越来越丰富，有瑶柱、冬菇、虾仁等，但是不管怎么变化，都少不了绿豆“作伴”，原因是肇庆本地气候较为湿热，绿豆能很好地排解人体的热毒，起到强身健体、养生美容的功效。

4、2012年07月18日，原国家质检总局批准对“肇庆裹蒸”实施地理标志产品保护。

十、广东的鱼丸是什么做的？

广东的鱼丸是用鱼肉制作的。在我们当地，一般会采用大海里的马胶鱼和鳗鱼。因为这两类的鱼肉刺比较少，肉质鲜香，而制成肉丸之后，弹性和嚼劲口感都非常不错。

也有些人喜欢将马鲛鱼加入适量的猪肉结合，鱼跟猪肉结合在一起会变得更加鲜美。