各位头友,你能介绍你家乡最具代表性的面条是什么吗?
您好很高兴能够回答您的这个问题,中华美食博大精深,面食在这些美食中又占了很大的分量,各地有各地的特色面点,比较出名的有山西刀削面,陕西臊子面、河南烩面,河北驴肉火烧、北京麻酱烧饼等,要说起来估计三天三夜都说不过来,每个人的家乡不一样代表的特色面食也就不一样,我从小生活在北京的郊区延庆,说起延庆的代表面食,最有名的非“火勺”莫属。它是一种拥有悠久历史的面食,据说在秦始皇年间就已经有了,那年代好多百姓因修筑长城而常年不能回家,每天吃的饭也基本都是干粮为主,为了带足干粮发明了“火勺”,流传到今天已经比那时口感好吃太多,如今火勺已经成为延庆本地美食中非物质文化遗产之首,深受着延庆人的喜爱,并且有很多人慕名而来就为了吃一口延庆的小火勺,早上起床吃个火勺夹蛋当早点,中午吃个火勺夹猪头肉、晚上回家再来个火勺夹菜,夜里饿了还可以拿个火勺吃,总之一个火勺搞定一顿饭。
在延庆做火勺被人们称之为“打火勺”这个火勺做起来需要掌握几个技巧,面要滋润,炉火要不暴不温,并且一定是老面肥发面的才好吃,具体做法我和大家分享一下希望大家喜欢我们延庆的美味
原料:老肥、面粉、碱面、花椒面
第一步:花椒面加入少许盐用热油做成花椒盐备用,面肥用水稀释加入面粉和成面团(一般的十斤面加二斤面肥),一边和面一边对碱,面和得不软不硬,不沾手为最佳,面和好揪成小剂,每剂再分为两个部分,一部分为用特制火勺槌擀成碗状,用另一部分沾上花椒油盐包在其中,再擀,放在饼铛上再烙两面上色,然后再放炉边烘烤。(一定是煤炉的好吃)做好的火勺饱满如鼓,皮焦脆,瓤鲜香,味美价廉,人人爱吃
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