石歧乳鸽怎么做？ 石歧乳鸽的做法是什么？

一、石歧乳鸽怎么做？

石岐乳鸽是广东省中山市著名特产之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。石岐乳鸽特点及制作方法 　　石歧乳鸽：以脆、鲜、嫩出名，是用生长21－28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧乳鸽是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。 　　原料：乳鸽1只（250克左右），酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。 　　制作：以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。 　　特点：可口的香味，典型的广东风味。 　　操作步骤 　　1.准备一煲白卤水：先用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋装好加入清水煲两至三小时即可煲出一煲清香的白卤水。 　　2. 浸乳鸽：把煲好的白烧开后适火，用勺子向乳鸽肚灌白卤水，重复数次（目的是先让乳鸽内部先受热，以达到在浸乳鸽的过程中乳鸽均匀受热），然后再将乳鸽整只浸入到白卤水中约20至25分钟即可（采用浸的方法是让乳鸽有足够的时间吸收白卤水的香味，而且能很好地保持鸽肉的鲜嫩） 　　3.上浆：要想乳鸽炸出来颜色金黄香脆上浆这一步必不可少，（开浆把麦牙糖放入浙醋中搞匀即可）将浸好的乳鸽入开好的浆中使其个皮均匀着浆即可。 　　4.风干：上浆后还不能拿去炸，因为此时鸽的表皮水份较大，所以一需要一个风干的过程，把上浆后的乳鸽用钢钩吊着挂起40分钟至60分钟左右就可以了（当然时间再长一些也没有问题） 　　5.炸乳鸽：炸时油温好重要，高油温起保持肉汁的作用，炸法最好采用淋油的方式，这样可以更好地控制乳鸽均匀受热和火候，而且对锁住肉汁也有帮助，将乳鸽炸至金黄即可。

二、石歧乳鸽的做法是什么？

做法

1、 石岐乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。

2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。

3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

4、卤好的乳鸽捞出晾干水。

5、调好脆皮水。

6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。

7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。

8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

三、石歧哪里有美食街？

看你什么档次的。

石歧大信有一条吃街，逢源有个逢源食街蛮不错的，就是好辣的。

现在至2012年12月8日以前在中山小榄的龙山公园看菊花，龙山公园正门就有一排美食街。以菊花为主题的。

今天我还去看了呢，也吃过了。

嘻嘻。

菊花真的特别漂亮，我个人好喜欢那种粉紫色的。

没想到下雨天，拍出来的菊花竟然那么美！都带水珠的。

美食街在龙山公园正门那条街。吃的东西算大众的，所以没有太高的消费水平。

有那些常见的鱿鱼呀，羊肉串，我觉得不怎么好吃。

好多猪脚姜~嘻嘻，这个算是中山一大特色！

我吃了炸香蕉还有炸辣椒，个人觉得香蕉好吃些。

有一种什么玩意儿的，忘了名字，五元一个，挺好吃的，甜的。还有那种叫菊花糕，榴莲酥，还有荼酒比较特别的是那个 炸鲮鱼球！

四、中山长江考场在石歧哪里？

那你只好到市区搭公车了，只有24路车可以到，其经过站点有。

翠景湾.翠景文化中心.富泓商场.西区货运场.蓝波湾小区.第一城.悦来新村（往交警支队考场）.交通局（中医院）.中山体校.市人力资源市场.京华酒店.中银大厦.全民健身广场.优雅翠园.沙岗村.孙文公园.恒心酒店.交警支队.市一中.帝璟东方.博览中心南门（远洋城）.三溪村.交警支队长江考场。注意的是该路车有时会等很久，所以赶时间的话建议搭的士或者搭摩托去。

五、广东中山美食攻略地址？

1、旭景碌鹅

　　广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜。旭景碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来配饭，绝对令你停不了口，是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。

店‬名‬：川粤阁

地址‬：中山市石岐区街道华力路

2、民众镇>>>三墩焖鹅

　　说起民众的美食，三墩鹅的地位不可撼动。许多美食家、各地游客都慕名而来。吃过三墩鹅，必定会对此念念不忘。这里的焖鹅鹅肉新鲜嫩滑而有嚼劲，肉厚实却不软不硬，汁香味浓。鹅肉与薄荷叶同煮，既减轻了肥腻感，又融入了薄荷的清香，美味铺满舌头，令人久久难忘。

地址：中山市沙溪南路

六、广东省中山市石歧区有什么好的寺庙？谢谢？

我只知道石岐区有这么两个寺庙。 但我只去过西山寺，就在步行街 金都城附近。但是有没有佛珠我不清楚。

1.西山寺位於广东省中山市石岐西山，原名仁寿禅林，又称仁寿寺。也称武峰和第一峰。

2.中山市重点文物保护单位白衣寺，又名白衣庵、观音庙、紫竹禅林。位于中山市石岐区天门村庵前山（原名金山）

七、中山有什么车从石歧到宝元鞋厂？

11路车有宝元鞋厂这个站点的：中山汽车总站 、西区邮局 、小商品市场 、富洲酒店 、富华酒店 、中山一桥 、交通局 、悦来新村 、综合行政执法局 、万科城市风景 、养路费征稽所 、南区市场 、南区医院 、恒美 、城南客运站 、长环 、帝森电梯厂 、北台 、中山詹园 、民溪 、板芙市场 、板芙职业介绍所 、板芙第四工业区 、金澳华庭 、白溪 、鹿呜湖山庄 、里溪 、深湾 、深湾收费站 、兴威鞋厂 、麻斗 、黄家村 、白石市场 、交警三大队 、第二工业区 、大记酒楼 、三乡市场 、乌石 、雅居乐 、宝元鞋厂 、三乡沙岗 、大布 、乡泉酒店 、温泉 、雍陌 、唐橄 、肖家村 、巨龙古玩城 、前陇 、水截头 、古鹤 、华财古玩城 、界涌 、界涌工业区 、沥溪 、南溪 、坦洲路口 、同胜工业区 、金山城 、洲际新村 、安阜工业区 、杰士美厂 、坦洲怡乐园

八、中山石岐哪家店的石岐乳鸽好吃？

石岐佬乳鸽出名，不过本地人去吃的不多，主要是做游客生意，其实鸽鸟轩和鸽皇餐厅，麦家鸽等更多本地人去吃，而且都有分店，容易找到。

九、中山市石歧去小榄坐什么车去？

公交线路：201路 → k13路，全程约26.3公里

1、从石岐区步行约130米,到达厚兴站

2、乘坐201路,经过7站, 到达富华酒店站

3、乘坐k13路,经过3站, 到达小榄大信站

4、步行约540米,到达小榄镇

十、在中山市石歧区那个地方工厂多？

员峰工业区、宏基工业区、海景路那边，还有过了东明桥后那里也有很多