的做法，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子的家常做法

一、的做法，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子的家常做法

食材明细

大头鱼一个

白鲢鱼尾一条

茄子二条

香麻油适量

陈醋适量

白糖适量

生抽适量

牛肉酱适量

料酒适量

盐适量

姜适量

蒜适量

味精适量

蒜香口味

烧工艺

三刻钟耗时

未知难度

鱼头炖茄子的做法步骤

1

大头鱼鱼头一个。

2

白鲢鱼尾一条。

3

茄子二条。撕成块备用。

4

各种备用原料。

5

把鱼清洗干净分切成块。

6

加生粉料酒腌制15分钟。

7

炒锅加油烧七成热，把鱼煎成两面金黄，加入牛肉酱，姜块，蒜掰，生抽，陈醋，白糖炒均加入切块翻炒后加水炖15分钟左右。

8

15分钟后就可淋上香麻油出锅了。

二、鱼炖粉条炖茄子怎么做

1.将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片

2.锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味

3.倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁

希望能帮到你

三、雪鱼炖茄子怎么做好吃

食材明细

鳕鱼2条

茄子3个

大葱适量

大蒜适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

料酒适量

辣椒面适量

绵白糖适量

原味口味

炖工艺

三刻钟耗时

未知难度

鳕鱼炖茄子的做法步骤

1

将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。

2

大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。

3

茄子洗净，用手掰成长条。

4

将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。

5

将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)

四、茄子鱼怎么烧啊

鲇鱼炖茄子

主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料：猪五花肉50克，香菜10克。

调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。