夏季家常菜谱

天气热吃什么比较好

刚刚过了大暑，已经能感受到天气明显热了起来。在这样的天气下，很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状，一个科学合理的饮食习惯会帮助我们远离这些不适，给我们一个健康清爽的状态。下面就从清热，祛湿，防晒几个方面为大家推荐一些食物，以及这些的食物的家常做法，希望可以为大家提供一份日常饮食的菜谱大全。

清热食谱

丝瓜炒鸡蛋的原料：丝瓜2根；

丝瓜炒鸡蛋的配料：鸡蛋3个、姜末；

丝瓜炒鸡蛋的调料：盐；

丝瓜炒鸡蛋的做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。

丝瓜属于凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

那么，还有那些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

丝瓜丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。

另外凉拌苦瓜，皮蛋拌豆腐都是夏季适宜的菜肴。

祛湿菜谱

虎皮尖椒的原料：尖椒

虎皮尖椒的调料：油、酱油、盐、糖

虎皮尖椒的做法：

1、将尖椒洗净，去蒂，一分为二了，去籽；

2、炒锅放火上烧热，放入少量油将尖椒放入；

3、煸炒至尖椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让尖椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压尖椒，目的是将尖椒的水分炒出来，使其变蔫；

4、待尖椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，加入酱油和盐翻炒；加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

夏天酷热高温，气温高，湿气重，也侵入人体，因为天热，喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，脾胃升降，运化功能产生障碍，就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。推荐海带，冬瓜，西瓜，薏米。

另外夏天吃辣可以给身体“除湿”。四川、湖南、广西、江西、贵州人都爱吃辣，是因为这些地方气候潮湿，而辣椒有除湿的功效，能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重，吃点辣椒，除除湿气。

夏天稍吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”“下饭菜”的美称。夏季酷暑难耐，人们大多没有胃口，不想吃东西，吃点辣椒，就可以促进食欲、开胃下饭。

防晒食谱

  番茄豆腐鱼骨汤的原料：鱼骨，番茄

番茄豆腐鱼骨汤的配料：豆腐，葱，姜

番茄豆腐鱼骨汤的调料：盐、油、胡椒粉

番茄豆腐鱼骨汤的做法：

1、番茄去皮切小块，豆腐切小块备用；

2、锅中放油油热后放入葱姜炒香，接着放入鱼骨炒香，再放入番茄，接着加水烧开；

3、水开后放入豆腐，接着熬，熬到汤已经变白了，放少许盐，胡椒粉调味即可。

西红柿是最好的防晒食物。研究表明，西红柿中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40%，特别是熟西红柿。 另外，胡萝卜和土豆中的β胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线。 在主食方面，全麦食品防晒效果最好。其中富含的维生素B可以有效提高肌肤对阳光的抵抗力，减少色素沉着，而且全麦属粗纤维食物，有清除体内积聚的毒素的作用，可以减少黑斑形成。

再推荐一个老鸭汤，对女性朋友也是很不错的。

补钾菜谱

  啤酒毛豆鸭的原料：鸭肉；

啤酒毛豆鸭的配料：毛豆米、啤酒、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽；

啤酒毛豆鸭的做法：

1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干。

2、锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml,大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

3、焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。

暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾。

毛豆营养丰富均衡，特别有丰富的钾元素，另外毛豆含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

其他富含钾元素的果蔬还有，草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。另外茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

（以上菜谱均来自中国吃网，欢迎浏览更多夏季专题菜谱。）