红焖大雁怎么做？

一、红焖大雁怎么做？

大雁洗净焯水，放花椒、葱段、姜片酱油放在锅中煮半个小时，放糖，淀粉，收工

二、红烧大雁肉怎么做？

木耳雁肉汤一、原料：

1.主料：雁1 只，木耳25 克。

2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。

二、制法：

1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩

块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，

拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。

按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。《日

华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。”《本草纲目》称它有“和脏

腑”。《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。更配用滋补强壮、活

血止痛的黑木耳，经烹制而成。不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作

用。常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢

拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。

亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。

三、大雁的烧法 红烧大雁是用黑木耳还是白木耳

用菌类烧最好

四、清炖大雁的做法

和炖乳鸽差不多把