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辣子炒杂面的家常做法?

2023-01-30 20:11:45广东小吃1

原料

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细面条 (250g)

粑豌豆 (一小碗)

猪肉 (250g)

甜面酱 (10g)

1、准备粑豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用;

2、先做猪肉杂酱,蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散;

3、炒至猪肉末较干,成金黄色;

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀;

5、再下姜末和一半的蒜末,炒均匀;

6、加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用;

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐;

8、锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

9.美味又好吃的辣子炒杂面的家常做法完成开吃了。

1.锅烧热葱头油,爆香姜丝,葱,蒜及鱼饼。

2.倒入腌制过的肉片煸炒。

3.将隔夜菜一并倒入大炒一会。

4.卖家包菜加入炒匀,(看到材料多了,白菜最后没加入)

5.加适量的水炒。

6.加入辣椒酱,番茄酱,糖及鸡精粉炒匀。

7.酱汁烧开,加入面,旺火炒至与配料完全混合。

8.面煮好后,即可盛入大盘。

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