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自制山东杂粮煎饼怎么做如何做好吃

2023-02-17 23:23:30广东小吃1

自制山东杂粮煎饼怎么做如何做好吃

食材用料:

绿豆面适量

小米面适量

面粉[图]面粉适量

葱碎1小盘

香菜碎1小盘

黄豆酱1小盘

甜面酱1小盘

辣椒酱1小盘

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

油条1根

菜谱做法:

杂粮煎饼的做法图解11.小米面,绿豆面,面粉放入盆中1:1:1来兑入

杂粮煎饼的做法图解22.其它小料准备齐

杂粮煎饼的做法图解33.用温水和稀糊静置10分钟

杂粮煎饼的做法图解44.提前预热薄饼机,用勺子舀适量面糊,在用推板推平

杂粮煎饼的做法图解55.在上面磕鸡蛋推平鸡蛋

杂粮煎饼的做法图解66.放适量葱碎和香菜碎

杂粮煎饼的做法图解77.用木铲翻过来,上面均匀抹上调味酱

杂粮煎饼的做法图解88.喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了

杂粮煎饼的做法图解99.裹好切开食用

杂粮煎饼的做法图解1010.也可以不放油条叠成方块即可

帮我找一些用烤箱做的食品的菜谱~!

1.巧克力豆小西饼

所需材料:

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 160克

巧克力豆 ... 150克

作法步骤:

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层,烤约 12分钟。

奶油加糖一起搅打到松发。

再加入蛋打匀。

筛入面粉轻轻拌匀,勿过度搅拌。

最后加入巧克力豆,轻轻拌匀就是面糊。

大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完,然后把面糊分为 2至 4份。

用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆,舀在烤盘上即可烤焙。

备注:

若买不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。

2.燕麦蔬菜饼

所需材料:

奶油 ... 80克

砂糖 ... 80克

蛋 ... 1个

面低筋粉 ... 120克

牛奶 ... 2大匙

A 料

青椒末 ... 50克

红萝卜末 ... 50克

快煮燕麦片 ... 100克

西红柿酱 ... 2大匙

作法步骤:

烤箱先预热 180℃。

放在烤箱上层,烤约15分钟。

奶油加糖打到松发,再加蛋打匀。

加 A 料拌匀,把低筋面粉筛入,再加牛奶轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 24个小圆堆即可烤焙。

3.橘子小西饼

所需材料:

橘子 ... 1个

糖 ... 1大匙

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 200克

A 料

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

橘子粉 ... 40克

作法步骤:

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层,烤约 12分钟。

用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成细丝,加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。

A 料搅打到松发,再加入蛋打匀。

加入橘子汁、筛入面粉,轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上,分成 48 个小圆堆。

把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

4.香酥薄片

所需材料:

奶油 ... 120克

糖 ... 90克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 120克

发粉 ... 1/2小匙

牛奶 ... 6大匙

杏仁片 ... 适量(或葡萄干)

作法步骤:

烤箱先预热到 190℃。

放在烤箱上层,烤约 8 分钟。

奶油加糖打到松发,再加搅打均匀。

面粉和发粉过筛,和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。

挤花袋里先装一个圆口挤花嘴,再把面糊倒进去。

在烤盘上出 48 个小圆堆,堆与堆之间要相当大的空间。

挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。

烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下,否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。

5.椰子雪球

所需材料:

红樱桃 ... 1粒

绿樱桃 ... 1粒

椰子粉 ... 适量

A 料

蛋白 ... 3个

糖 ... 1大匙

柠檬巧克力 ... 100克

椰子粉 ... 150克

低筋面粉 ... 30克

作法步骤:

烤箱先预热到150℃。

放在烤箱上层,烤约 7分钟。

先把柠檬巧克力和樱桃切碎。

A料拌匀,用手捏成 24个小团,然后沾一点樱桃末,捏紧成圆球。

滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。

备注:

传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉,完全用椰子粉做成,质感太粗糙,用本书的改良配方做出来会较可口。

6.马德蕾妮

所需材料:

奶油 ... 135克

糖 ... 120克

蛋 ... 3个

低筋面粉 ... 120克

A 料

柳橙汁 ... 1/2大匙

柳橙皮末 ... 1/2大匙

杏仁粉 ... 60克

作法步骤:

先预热到190℃。

放在烤箱上层,烤约 15分钟。

奶油隔水加热使之融化,再加糖搅拌到糖溶解。

蛋一个一个加入搅拌,加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入,轻轻拌匀。

平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。

备注:

这种贝壳形小饼是法国传统名点,相传是 Medelein 女士所创的,故名之。其最大的特色就是优美的外形,但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。

杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的组粉,为西点常用的材料,食品原料行售。如果要自制,可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用,但面粉要改成 150 克。

7.葡萄酥

所需材料:

葡萄干 ... 100克

奶油 ... 100克

糖粉 ... 100克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 240克

蛋黄 ... 1个

作法步骤:

烤箱先预热到 200℃。

放在烤箱上层,烤约 20 分钟。

葡萄干泡水约 10 分钟,沥干待用。

奶油加糖粉打松,再加蛋搅拌均匀。

加葡萄干拌匀,再把面粉筛入,轻轻拌匀成面团。

把面团分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盘上,涂上蛋黄即可烤焙。

8.豆豆酥

所需材料:

奶油 ... 80克

糖粉 ... 60克

蛋黄 ... 2个

A 料

低筋面粉 ... 90克

玉米粉 ... 40克

奶粉 ... 10克

发粉 ... 2小匙

作法步骤:

烤箱先预热到 220℃。

放在烤箱上层,烤约 5分钟。

奶油加糖粉打松,再加蛋黄搅拌均匀。

A 料筛入轻轻拌匀成面团。

用圆口挤花嘴成长条,切成小段,再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。

9.香辣奶酪饼

所需材料:

蛋 ... 1个

黑芝麻 ... 适量

A 料

奶油 ... 80克

糖 ... 25克

起司粉 ... 40克

B 料

低筋面粉 ... 140克

盐 ... 1/4小匙

细辣椒粉 ... 1/4小匙

作法步骤:

烤箱先预热到200℃。

放在烤箱上层,烤约 10 分钟。

A 料一起打松,再加蛋搅拌均匀。

B 料筛入,轻轻拌匀成面团。

把面团分成 48 块,一一搓成小棍子状,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盘上即可烤焙。

10.奶油小西饼

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 150克

A 料

奶油 ... 75克

糖 ... 100克

花生酱 ... 75克(咸的)

作法步骤:

烤箱先预热到 180 ℃。

放在烤箱上层,烤约 12分钟。

A料混合打到松发,加蛋打匀,再把面粉筛入拌匀成面团。

把面团塑成扁方块,用切面刀切成 48 块。

一块块排在烤盘上,用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。

烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉;也可用各种工具在表面压出花纹再烤。

备注:

这种小西饼极为香脆可口,但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉,否则烤好会太硬。

11.BBQ鸡翅

材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜

做法:

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。

2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。出炉。上桌。

小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。

12.烤香菇

这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:)

13.千层鸡肉

材料:

鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。

将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3―1茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味

起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。

洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。 8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。

摆盘:

抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,

撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司!

烘烤:

烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。

烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝

14.曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。

2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。

6、放入椰子酱三大勺,搅拌。

7、放入瓜子,搅拌。

8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。

15.杏仁瓦片

材料:

蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许

做法:

蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

160度~170度烤(烤两次)

趁热折成U状,冷却后即可..

补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,

16.家常比萨

材料:

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料:

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法:

◎饼皮作法:

把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁,留边不涂

烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法:

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末

加 A 料拌炒煮沸即可

补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味

这一份饼皮可做11急热1个、8急热2个、5急热5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖)

做比萨不用像做面包那N讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用

17.洋葱烤饭

原料:

洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法:

1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。

2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。

18.咖喱土豆

原料:

小土豆4个、牛奶1/2杯

辅料:

A料:橄榄油适量、香菜叶(切末)适量

B料:新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个

做法:

1、小土豆对切后煮熟。

2、用橄榄油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。

3、倒入小土豆拌炒,再入香菜叶。

4、加入牛奶煮至滚后,倒入烤盅内,放入预热过的烤箱,以250℃烤15分钟即可。

19.黄桥烧饼

原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。

做法:

(1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。

(2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。

(4) 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。

(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

(6) 烤饼。家无烧饼炉,用小电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

20.波士顿鳕鱼

材料:(1)鳕鱼(scrod)三片;(2)盐、胡椒酌量;(3)奶油1/4杯(可买条状的,上有刻度),加热融化;(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯;(5)芥茉粉(mustard)一小匙;(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙(可用洋葱粉加盐代替);(7) Worcester Sauce酌量;(8)柠檬 二大匙;(9)parsley切碎 2/3大匙。

作法:1.把鱼抹上胡椒、盐,放入烤盘。

2.用刷子将奶油刷上鱼片,放入烤箱broil五分钟。

3.将馀下奶油和其他所有的材料混合。

4.把3料平均淋上鱼片,用力把面包屑压在鱼片上。

5.broil五至七分钟,待面包屑变棕色。

21.王老五鸡腿

材料:(1)小鸡腿、鸡翅各六只;(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙;(3)葱二支,切段; (4)姜数小块,拍碎;(5)蒜四瓣,拍碎去皮;(6)花椒一小匙;(7)盐、味精、胡椒少许。

作法:1.将所有材料放入容器中,加盖放入冰箱腌泡过夜。(四五小时后要记得翻面,确定所有的鸡都浸泡到腌 。)

2.要食用时把鸡放入烤盘,以四百廿五度F烤廿五至卅分钟。

22.烤洋芋

材料:(1)马铃薯二个;(2)American cheese碎片1/2杯;(3)酸酪(sourcream) 1/4杯;(4)奶油1/8杯;(5)花椰菜1/2棵(只取菜花部分)。

作法:1.将马铃薯洗净,不去皮,用叉子戳数下。

2.以四百廿五度烤四十至六十分钟。

3.将cheese、酸酪、奶油混合待用。

4.以小锅烧开水,加入少许盐,把花椰菜烫熟捞出。

5.取出马铃薯,在上端划一十字切开(不要切断)。

6.加入3料,任其在马铃薯中融化。

7.洒上花椰菜(亦可以用bacon末或葱末代替)。

23.海鲜串烧

材料:(1)中型虾一磅;(2)鲜干贝(scallops)一磅;(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯;(4)大蒜三瓣,切碎;(5)parsley切碎,1/3杯(6)面包屑1/2杯;(7)盐、胡椒少许;(8)柠檬2/3个,切大片;(9)烧竹棒(skewers)四至六根。

作法:1.虾去泥肠,剥壳。

2.用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。

3.把其他材料混合在一起(柠檬除外)。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。

4.将虾和干贝 至竹棒上,可再沾更多面包屑。

5.正反面各broil二分钟。

6.食用时再配上柠檬 数滴。

24.隹味牛排

材料:(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块,约1+1/4至1+1/2寸厚;(2)盐1/4小匙;(3)胡椒1+1/2小匙;(4)酸酪(sour cream) 1/2杯;(5)红洋葱切碎1+1/2大匙;(6)山葵(horseradish)(罐装,白色) 2+1/2大匙。

作法:1.牛排二面均匀抹上盐及胡椒。

2.预热broiler,再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare),烤十四至十六分钟;五分熟(medium)烤十八至廿分钟;全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小,可以稍烤久一点。

3.将酸酪、洋葱及山葵拌均匀,食用时加在牛排上即可。

25.烤紫菜

温度:150摄氏度以内

时间:5分钟

放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。

调料:根据个人口味,可以放牛骨粉(超市里经常有卖的其他调味粉也可以)孜然和辣椒面。(如果爱吃原味什么都不放也不错啊)

完成标准:紫菜呈现暗绿色,质地会变得比较脆,香味也飘出来,这时就可以开动了 ^_^

26.烤茄子

温度:200-300摄氏度

时间:10分钟

放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!

完成标准:5分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,继续烤5分钟,等到香味飘出来就可以开动了 ^_^

27.烤翅中

用针扎或者用刀子划,将鸡翅戳得越千疮百孔越好……(汗,这样是为了入味儿)调料同上,没有忌口的最好多放些孜然,特好吃!

温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤,这样比较均匀。

时间要在30分钟以上,看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。

完成后打开滚烫的锡箔纸时,浓烈的香味一下子就飘出来!~超有胃口的说!

28.烤鸡心

(秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西,鸡心就很补诶)

和烤鸡翅差不多,不过之前最好用开水炒一下,去去血腥气。

因为鸡心个头比较小,直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^+

据上海的朋友说,那边吃烧烤流行吃烤蒜苗,切成段儿,穿在竹签上,然后撒上佐料烤。

29.叉烧

材料:五花腩肉250克 李锦记叉烧酱1汤匙半(瓦的汤更)

做法:

1、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味;

2、烤箱预热5分钟,200度烤15分钟,反面再烤10分钟就可以了

30.烤鲜芦笋:

鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入350度烤箱,烤五分钟取出。鲜亮绿色,在白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的,不宜切,就是适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好。

上面是取清淡吃法,在电视上还看到一做法,是多加些味的。在平底盘中加橄榄油,加入切碎的火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍是不切的),略搅,至颜色变鲜绿,停火,放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色,对芦笋这种菜倒是绝对适宜,因为用油大炒容易将其炒焦,而且芦笋不宜切,所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下,因为否则和太干。经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单,所以是很适合开派对时做的菜。

31.油炸花生米

先将花生米用盐水泡后取出晾干,然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层,不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀,直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微(噼叭)声后,可切断电源,利用余热再烤5―10分钟即成。如用调温型电烤箱,先用较高温度烘烤,再用较低温度烘烤。

32.奶h白菜

白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)

将奶油自然融化,加面粉炒成糊状,加牛奶调开 ,白菜洗净切成适当大小,烫熟白菜,将熟白菜和火腿碎末与调味料,全部材料放入烤碗中,洒上起司条,烤至起司融化成金黄色为止,变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换,加通心粉和海鲜则为h海鲜通心粉...

注意:炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同

33.烤排骨(蒜香骨):

1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐,糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒

2)200―225C(水手要换算呀), 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟

3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,

蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。

34.奶h马铃薯

马铃薯,红薯去皮,切成2-3毫米的薄片,马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱,切成丝。 热油,放入绞肉拌炒,加少许盐和胡椒,放入洋葱,继续翻炒。炒软洋葱后熄火,把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶,以胡椒和盐调味。 把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟,均匀的撒上乳酪(最好用Mozzarella乳酪,可以拉丝,可惜价格很昂,我就用一般乳酪代替了),继续烤15-20分钟。待乳酪融化,表面呈焦黄色时,取出烤盘,撒上辣椒粉即可。 小水心得:奶炬土豆,加了洋葱所以很香,铺上一层乳酪味道更香美,奶香十足。由于和烤盘接触位置不同,土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。

35.土豆烤香肠

土豆最好选那种小土豆,baby photo,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。

香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。

做法就很简单了,在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上,烤30分钟左右,当然,温度和时间自己控制,

总之是把土豆烤酥为止。其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。

36.奶酪土豆烤番茄

把土豆和番茄都切片,一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部,撒上盐,碎黑胡椒,橄榄油,再洒上碎奶酪,一般用Mozzarella,Cheddar亦可。这样完成一层之后,继续铺土豆番茄,然后同样洒上各种配料,

一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制,比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜,这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。

如果你要做西餐的话,不是简单的菜谱就行的,材料也不容易找呀!给你介绍几个简单的吧!

1 cup (1 杯)= 240mL 1 Tablespoon (1大勺) = 15mL

½ cup (1/2 杯) = 120mL 1 Teaspoon ( 1 小勺) = 5mL

1/3 cup (1/3杯) = 80mL

¼ cup (1/4杯) = 60mL

咖 啡 蛋 糕

(这种蛋糕没有咖啡,但是美国人觉得吃这种蛋糕也喝咖啡真不错, 所以这种蛋糕叫咖啡蛋糕.)

先一起和:

2杯面粉

1 杯 白糖

3 小勺 发酵粉

2 大勺油

1 杯水

1个鸡蛋

1 个小勺香草精

½ 小勺盐

3 小勺 肉桂粉

和好了以后,放在一个涂过油的蛋糕盘子里。

再另外一个盆子里和:

半杯白糖

¼ 杯红糖

1 大勺肉桂粉

¼ 杯面粉

¼ 杯黄油

合好后撒在没烤的蛋糕上。

放在175度烤箱里烤25-30分钟。

德国苹果蛋糕

3 ½ (500g) 杯面粉

½ (80g) 杯黄油

½ (80g) 杯糖

1 小勺盐

3 ½ 小勺 (13g) 发酵粉

把面粉,黄油,糖,盐和发酵粉都一起搅拌。然后,加:

1 ½ 杯 温牛奶

1 个鸡蛋

和面以后放在暖和的地方,大概45-60分钟,将黄油抹在盘上将1/2面擀成厚片铺在烤盘上。

6个小点 的苹果 或者是4-5个 大点的 苹果 切片码在铺好面片的烤盘上。

1 杯 (200g) 酸奶

1 个大的或2个小的鸡蛋

1/3 杯 (80g) 糖

1 小勺肉桂粉, 搅匀后倒在苹果片上。

在200度烤箱烤45分钟。

香蕉面包

半杯色拉油

2 个鸡蛋

1 小勺香草精 (如果你没有,你可以不用)

半杯白糖

3 个的香蕉打成泥 (1 ½ 杯)*

2 杯面粉

1 小勺苏打粉

½ 小勺泡打粉

¼ 小勺盐

在大盆子里把油,蛋,香草香精, 白糖和香蕉泥和在一起。 再加面粉,苏打粉,泡打粉和盐,也可以加半杯巧克力快,葡萄干或者切的胡桃。

把面团倒进涂过油的烤盘。在175度烤箱烤。

*如果你要做胡萝卜,小胡瓜, 苹果酱或者南瓜面包,用1 ½ 杯擦碎的胡萝卜,1 ½ 杯擦碎的小胡瓜,1 ½ 杯果将或者1 ½ 杯蒸的南瓜; 再加 1 ½ 小勺肉桂粉。 做南瓜面包,也加1/3 小勺丁香粉。

标 题: 烤箱菜谱

发信站: The unknown SPACE (Fri Oct 26 17:48:24 2001) WWW-POST

才发现用烤箱是多么方便呀!=)

贡献几个烤箱菜谱给大家呀:

1 蒜味鸡

1)半只鸡,切块;2) 深色酱油四大匙; 3) 1 tsp 盐; 4) 2tsp 糖(用蜂蜜味道

更好的说);5)酒一匙; 6) 拍扁的大蒜7-8 个

将2)―6) 调匀,将鸡块泡入,腌3小时(要吃得咸,得更久一点), 每半小时翻一

次面, 烤箱300度,烤30-40分钟,好好吃呀。

标 题: Re: 我想吃烤鸡翅

发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 2 01:11:24 2001) WWW-POST

烤鸡翅很简单啊,这个我在行。:)

去年我们一个同学的父亲从国内来探亲,他是某大饭店的特级厨师。

从他那里学了一手很简单的烤鸡翅,屡试不爽,吃过的人都说不错。

主要腌料就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤

是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点,我

都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再

烤。烤的时候我用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过

一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。有一

点我不太注意,就是我很懒,烤的时候从不去翻动,但是烤出来也

还好。我想应该翻一下会更好吧?

xihuan

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