鱼香肉丝怎么做好吃？

一、鱼香肉丝怎么做好吃？

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。

原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。

第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。

第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。

第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅，盛盘。

鱼香肉丝

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀。

油、里脊肉200克、胡萝卜半个、尖椒一个、木耳适量

调汁：

生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、白糖两勺、玉米淀粉一勺、清水5勺

步骤：

1、里脊肉切丝，适量盐，一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉，适量玉米油（防止粘连）腌制10分钟。

2、空碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，两勺白糖，一勺淀粉，五勺清水搅匀备用

3、锅中水开放入配菜， 烫30秒捞出。锅中倒入玉米油，放入肉丝，肉丝炒白捞出

4、锅留底油爆香葱姜蒜，干红辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝翻炒上色后倒入配菜，在倒入调好的料汁，翻炒入味出锅享用

鱼香肉丝的菜谱在网上是可以搜的到的，不过每个人的口味不同，可能别人讲你的菜谱也略有不同。不一定适合你的口味。我觉得最好的方法就是你利用菜谱里面教你的食材，然后自己调味，比如说你想放豆瓣酱就放点豆瓣酱进去，你想放番茄酱就放点番茄酱。这都是做鱼香肉丝的，酱包是可以放的。然后菜的咸淡由你自己的口味决定

只要你喜欢吃，怎么做都好

二、天刀鱼香肉丝菜谱

天刀鱼香肉丝菜谱天涯明月刀手游中，鱼香肉丝的食谱配方为：瘦肉+豆瓣酱+辣椒+调料，其中瘦肉、豆瓣酱和辣椒是这道菜的必备材料，而调料玩家可以根据情况进行替换或是不添加。鱼香肉丝食谱会在玩家厨师身份等级达到11级后解锁学习，玩家可以通过自行烹饪解锁。

三、鱼香肉丝菜谱内容？

您好！鱼香肉丝是一道非常出名的菜肴.在中国,无论是南方还是北方,都有很多的人都喜欢吃这道菜.基本上算是餐桌上的常菜.很多人也都想自己能够学会怎样做这道菜.也就是知道鱼香肉丝的菜谱.其实鱼香肉丝的菜谱不是很难知道,主料就是鱼肉,盐,味精,豆油等等,这道菜好不好吃,主要还是看做这道菜的厨师的厨艺怎么样,所以,得到了鱼香肉丝的菜谱并不一定就意味着你就能作出好吃的这道菜的.还是要加强自己的厨艺.

四、鱼香肉丝回锅肉的英文怎么翻？

鱼香肉丝回锅肉

Fried pork slices with fish flavor

望采纳 ！！！！