陕西有哪些春节小吃

武功镇旗花面 是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面。一般用来招待贵客的，主要以优质面粉制作的面条为主料，汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。 礼泉烙面 礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。 已经泖好的礼泉烙面，可以开吃了 浆水鱼鱼 油饼猪头肉 油饼猪头肉，也叫（狮子大张口）绥德风味小吃。碧碰神千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。 水晶莲菜饼 以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。 菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。 咸汤面 陕西省耀州区地方小吃。 其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。 咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。 秦镇米皮 秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃。 秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制悔亏作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。 蒲城椽头馍 蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。 原料配方 上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、吵亩夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克 芝麻烧饼 莲菜饼 陕西呼为“莲莱”，用藕作主料，经多道工序烹制而成饼状。是陕西传统甜菜。此菜原料普遍，但制做精细，火功、勺工技巧讲究。成菜晶莹黄亮，绵软嫩糯，香甜爽口，系筵席压桌精品。 油泼扯面 陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 裤带面 陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。 豆花泡馍 如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要煎、辣子汹要汪。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 豆花泡馍配料是豆腐脑（在我们家也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油.子长煎饼 子长煎饼因文火摊煎而得名，为子长县风味小吃在陕、甘、宁、晋一带颇负盛名。 椽头蒸馍 椽头蒸馍，是陕西关中的渭南地区的一种馒头，因为蒸出来的样子酷似“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”。 泡泡油糕 面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。源于唐代“见风消”油洁饼。 泡泡油糕，是三原县传统小吃。其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点 “见风消”。1990年，获国家商业部优质食品“金鼎奖”。 杂面拨鱼儿 杨凌蘸水面 没吃杨凌蘸水面之前，我一直以为杨凌是个人名，最近与一位西安朋友到陆家巷6号“西安蘸水面”吃了一顿之后才知道杨凌是个地名。 摆汤面 摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称 西安樊记腊汁肉 樊记腊汁肉已有60余年历史，创始人樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。 大荔带把肘子 陕西大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。 榆林炸豆奶 陕西榆林传统风味小吃。以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成。其做法是：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆，白糖，用旺火烧开，缓缓加入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。 其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为中华名小吃. 陇县马蹄酥 马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。 陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点 西安油酥饼 被誉为西秦第一点，又名千层油酥饼。以面粉、植物油经制酥、和面、制饼、煎烤制成。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。... 大肉辣子疙瘩 一种小吃 源于陕西关中地区 最为 ＂户县＂ 有名 色香味具全 油而不腻 可称之为＂关中一奇＂ 陕西肉夹馍 陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似铁圈虎背菊花心,皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳. 乾州四宝 乾州四宝是陕西省乾县的地方特色小吃。包括锅盔，豆腐脑，挂面和馇酥。 合阳踅面 踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。 在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名 麦饭 陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋擦擦。 卤汁凉粉 卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有地方风味的特色小吃。 哨子面 相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。 后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。 岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。 陕西地界，吃面必吃哨子面，省城西安以及各县镇到处都是岐山面馆，原产地岐山就有了民俗村，大多都在周公庙附近。那个伟大的周王朝肯定与吃喝有点关系，周武王挥师东进、逐鹿中原，除政治口号以外，哨子面、锅盔、面皮具有极大的号召力。

西安小吃

柿子饼:火晶柿子、面粉、 白糖、桂花、 核桃仁、青红丝、桔饼、...更多柿子饼

灌汤包:灌汤包是一种什么产的食品呢？ 它就是一种包子，京城的灌汤包虽然仍为贾家所...更多灌汤包

羊肉泡馍：牛羊肉泡馍的特点是料重味重，香气诱人，又有暖胃之功能...更多羊肉泡馍

芙蓉汤：用料也好， 属于那种人见人爱， 不赞两句就不行的那种 ...更多羊芙蓉汤

蒸饺：最废料的饺子：素什锦饺子用料最多，木耳等多种原料制成...更多蒸饺

锅盔： 锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品 ...更多锅盔

香爆羊排：林语堂曾说过国人一直很会享受生活：煲汤、斗蟋蟀...更多香爆羊排

肉夹馍：得名古汉语 ＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉困段 ...更多肉夹馍

炒米： 其实就是炒饭，但西安好象没有这么个其实就是炒饭...更多炒米

烤肉：从读高中时就听说平娃是名气很响的烤肉店，生意以前一直不错，口味也好...更多烤肉

凉皮： 其实就是炒饭，但西安好象没有这么个其实就是炒饭...更多 凉皮

岐山哨子面：是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花...更多岐山哨子面

石子馍：陕西关中地区有一种制作奇特，叫做石子馍， 也叫干馍...更多关于石子馍

葫芦头：葫芦头原于宋代的“煎白肠”，相传至今。 其主料由猪大肠头、...更多关于葫芦头

油酥饼：油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成...更多关于油酥饼

刀削油泼面：手工擀制的又粗又宽的面条， 在开水中煮熟， 先配上葱花、...更多关于刀削油泼面

蜂蜜凉粽子:是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角...更多蜂蜜凉粽子 枣沫糊:又塌缺叫枣肉沫糊。它是陕西关中和西安一带汪衫誉著名风味小吃，以同州(今大荔县)产生...更多枣沫糊

渭南时辰包子:“白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人...更多渭南时辰包子 普集烧鸡:是陕西的传统名产，为武功县普集镇生产。其特点是：鸡形饱满，皮色新鲜...更多普集烧鸡

剁荞面: 顾名思义是用刀剁的荞麦面。荞麦是陕北的上杂粮之一。它高蛋白...更多剁荞面 荠莱是立春后生长的一种野菜，历来为广大人民群众所喜食，也是劳动人民三春度荒的食物...更多荠莱

琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夹心糖，简称皮糖。它是咸阳和陕西的名特食品...更多琥珀糖 粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部独产调料磨粉...更多粉蒸牛羊肉

波丝烤羊腿:古城西安市传统清真名菜。始于唐代名滴的波斯人在往返于...更多波丝烤羊腿 德懋恭水晶饼:清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安...更多德懋恭水晶饼

葫芦鸡是西安传统的风味食品，号称长安第一位。 葫芦鸡用整鸡做成，所以又叫囫囵鸡。相传葫芦鸡...更多葫芦鸡 烧肘子肘子好吃，自然各地都有一些有名的肘子菜，如东坡肘子、冰糖肘子...更多烧肘子

饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。民间习俗在春节、元宵节...更多饺子宴 金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”...更多金线油塔

麦饭吃得最多的是槐花、榆钱儿、白蒿。土豆做的，在陕北又叫洋芋叉叉，是一种很传统的食品。...更多麦饭 ，古称“河漏”。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼...更多

圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓...更多圪坨

陕西的特色小吃基罩碧乱本上有这些

西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、攀记腊汁肉、壁画摩木。

延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。

韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。

汉中：面皮 西乡樱桃 城固橘子等

其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、紫阳毛洋茶、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编粉蒸羊肉

炒粉鱼

葫芦头

锅盔

粉汤羊血

贵妃饼

太后饼

甑糕

姜慧姿丝拌汤

浆水面

烩物档麻食

煎饼

秦镇米皮

咸馓子

腊汁肉

扯面

荠菜春卷

豆黄糕

饺子宴

凉皮

酸汤饺子

小吃宴

水盆大肉

黄贵柿子饼

金线油塔

胡麻饼

时辰包子

千层油酥饼

荞面

臊子面

柿面糊塌

庄里合儿饼

泡泡油糕

石子饼

灌汤包子

牛羊肉泡馍