四季豆的家常做法第一名厨?
四季豆的家常做法第一名厨?
四季豆好吃的做法
食材:四季豆,青椒,红椒,大蒜,红干椒
调料:食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,生抽
1.准备四季豆一把,先择去头尾和上面的老筋,再切成斜片,放入盘中备用,青椒一个,先对半切开,去掉内瓤,再切成青椒丝,放入盆中,红椒半个切成红椒丝,和青椒放在一起,用来配色,蒜子几粒切成蒜片,放入盆中,再放入几粒红干椒备用。
2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水,加入一勺食盐入味,再加入少许植物油,增加食材的亮度,水开后,下入四季豆,用勺子连续搅动,使食材均匀受热,焯水一分钟,倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,炒出香味以后,倒入青红辣椒,快速翻炒,把辣椒炒至断生后,倒入四季豆,快速翻炒30秒,起锅开始调味。
4.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,继续翻炒化开调料,15秒后即可关火起锅装盘
端午节15道素菜谱,简单易做,客人吃了都说好
1.耗油生菜
用料:生菜1颗,大蒜子3瓣,耗油适量,生抽适量,白糖,水淀粉各适量。
做法:
1.生菜去除老叶,拨开清洗干净,捞出控水。
2.大蒜子拍碎备用。
3.烧一锅开水,水中加入一点盐,滴几滴油。
4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用。
5.起锅烧热油,放入蒜末小火爆香,加适量耗油,生抽,白糖勾薄芡烧开,淋在生菜上即可。
2.干煸四季豆
用料:四季豆,猪肉末,大蒜子,生姜,葱,干辣椒,花椒粒,白糖,料酒,胡椒粉,熟白芝麻。
做法:
1.四季豆去蒂,清洗干净切成适合长度的段,葱 姜 蒜切末,干辣椒切段。
2.锅中放入宽油,待油温烧至6-7成热放入四季豆。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油。
3.锅中留底油,放入花椒粒爆香,倒入肉沫炒至变色,加入葱 姜 蒜爆香。
4.再加入干辣椒庆纳,放入四季兄差派豆翻炒均匀,加入适量盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉大火翻炒均匀,出锅撒上熟白芝麻即可。
3.酸辣土豆丝
用料:土豆300克,青椒1个,红椒1个,葱 姜 蒜各适量,鸡精3克,白醋15克,麻油适量。
做法:
1.土豆去皮洗净切成丝,泡入冷水中备用。
2.青红椒去蒂洗净,切丝备用。
3.起锅烧水,水开后放入少许盐,滴入几滴油,放入切好的土豆丝焯水,捞出备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.起锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,再放入青红椒丝炒至断生。
6.再加入土豆丝,大火爆炒,放入适量盐,鸡精,白醋,翻炒均匀,淋入少许麻油出锅即可。
4.番茄炒蛋
用料:鸡蛋2个,番茄2个,香葱1颗,白糖适量,料酒适量,盐适量。
做法:
1.西红柿洗净,去蒂,切成薄块,鸡蛋打入碗内搅散,香葱切葱花。
2.起锅烧热油,放入打散的鸡蛋,炒至8成熟盛出备用。
3.炒锅加热放少许油,加入番茄翻炒至出汁,炒的过程中可以加适量清水。
4.然后加入盐,鸡蛋翻炒均匀,再加入少许白糖,翻炒均匀出锅撒上葱花即可。
5.糖醋白如玉
用料:白萝卜1颗,白醋20-30克,白糖2-3勺。
做法:
1.白萝卜清洗干净去皮。
2.切成自己想要的形状。
3.放入大的碗里或者盆里。
4.先加入白糖搅拌均匀,再加入白醋搅拌均匀。
5.装盘,摆出一个自己心意的造型即可。
6.素食疙瘩汤
用料:青菜,鸡蛋,面粉,西红柿,鸡精,麻油。
做法:
1.西红柿 青菜 洗干净切碎,鸡蛋打散备用。
2.起锅烧热油,放入切碎的西红柿,炒出汁水,加水煮开。
3.小半碗面粉加水搅拌成面疙瘩,锅里水开慢慢倒入面疙瘩顺时针不停搅拌,再加入青菜碎,淋入鸡蛋加适量盐,鸡精,滴入少许麻油即羡贺可。
7.香菇菜心
用料:新鲜菜心,新鲜香菇,大蒜子,耗油,水淀粉,鸡精。
做法:
1.青菜清洗干净,烧水,水开放一点点盐,滴入几滴油,把菜心用开水烫熟。
2.把烫好的菜心摆入盘中备用。
3.香菇切成厚一点的片,再用开水煮一下捞出。
4.起锅放油烧热,下入蒜蓉爆香,再加入香菇翻炒,可以加适量清水,然后加耗油,鸡精翻炒均匀。
5.最后勾芡,慢慢把汤汁收至粘稠,盛出倒入摆好的菜心上即可。
8.家常豆腐
用料:青椒,老豆腐,红椒,水发木耳,姜,蒜子,豆瓣酱,糖,鸡精。
做法:
1.把豆腐改刀成三角块,姜切片,蒜子切末,青红椒切片。
2.首先把豆腐煎至两面金红色装盘备用。
3.起锅倒入少许油,放入豆瓣酱炒出红油,放姜片,蒜末爆香。
4.放入木耳,青红椒翻炒至断生,再倒入煎好的的豆腐翻炒均匀,最后调入糖,鸡精调味即可。
9.酸辣白菜
用料:大白菜或娃娃菜,香醋,干辣椒,大蒜子,白糖,耗油,水淀粉。
做法:
1.白菜洗净切好,蒜子切末,干辣椒切段。
2.起锅烧热油,放入蒜末和干辣椒爆香,再放入白菜翻炒。
3.当白菜炒至断生时加入耗油,盐,鸡精,白糖,香醋,大火爆炒,最后稍微勾一点点芡即可。
勾芡是为了让白菜能够更好的入味。
10.蒜蓉空心菜
用料:空心菜,大蒜子,盐,鸡精。
做法:
1.空心菜去除老根,折成小段再清洗干净。
2.蒜子拍扁剁碎。
3.起锅倒油烧热,放入蒜末炒香。
4.倒入空心菜大火翻炒片刻,加入盐,鸡精炒至空心菜变软即可盛出装盘。
11.清炒西葫芦
用料:西葫芦,酱油,鸡精,香葱,蒜末,辣椒,白糖,盐。
做法:
1.西葫芦购买时选择嫩的,清洗干净对切,然后切成片。
2.香葱用葱白切成沫,蒜子切末,鲜的红辣椒半个切成滚刀,红辣椒为了起到点缀作用,也可以用胡萝卜。
3.起锅烧热油,放入葱,蒜末,辣椒爆香。
4.放入西葫芦翻炒片刻,加入盐,少许酱油,少许白糖翻炒。
5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可。
12.清炒荷兰豆
用料:荷兰豆,红椒,盐,鸡精。
做法:
1.荷兰豆去除两边的丝,清洗干净。
2.红椒去籽清洗干净,切成长片备用。
3.起锅放入清水烧开,放少许盐,滴入一点油,倒入荷兰豆焯水捞出,用冷水冲洗。
4.起锅烧热倒入适量油,放入蒜末,红椒翻炒片刻,再放入荷兰豆一起翻炒,然后加入盐,鸡精翻炒均匀即可装盘。
13.凉拌苦瓜
用料:苦瓜,米椒,盐,白糖,麻油,鸡精。
做法:
1.苦瓜洗净,从中间切开,去除里面的籽。
2.再切成薄片,米椒切成小段。
3.起锅放入清水烧开,放入苦瓜和米椒焯水30秒,捞出过凉水备用。
4.把焯水的苦瓜放入大碗内,加入适量盐,鸡精或者味精,白糖,麻油拌均匀即可。
14.凉拌黄瓜
用料:黄瓜,盐,红椒,蒜子,香油,香醋,六月鲜,鸡精,味精。
做法:
1.黄瓜直接拍扁,切段,红椒和蒜子切末。
2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中,再放入少许盐,蒜末,红椒沫,香油,香醋,六月鲜,鸡精,味精,搅拌均匀即可,最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK。
15.荷塘小炒
用料:莲藕,荷兰豆,水发木耳,红椒,百合,生姜,蒜子。
做法:
1.莲藕去皮,切成薄片浸泡在水中,荷兰豆去丝洗净,红椒切块,生姜切片,蒜子切片。
2.起锅烧水,水开后放少许盐和油,倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色,捞出过冷水,接着把莲藕焯水,百合焯水,木耳焯水,木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用。
4.锅内放入适量油烧热,加入生姜,蒜子爆香,再放入红椒翻炒均匀。
5.捞出所有焯水的食材,倒入锅中再加入盐,鸡精大火快速翻炒均匀即可。
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