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广东凤爪介绍(广东的凤爪)

2023-04-19 11:03:07广东小吃1

一、炸凤爪广东做法?

食材准备:鸡爪400g,豆豉,青红椒,老抽,料酒,生抽,盐,白糖,蒜,蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍,沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要。

8、切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入适量蚝油,生抽,老抽,料酒,豆豉,食盐,白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟,广式凤爪就完成了

二、广东早茶凤爪的做法,广东凤爪怎么做好吃?

1.鸡爪洗净,剪去指甲,在葱姜水中焯熟,沥净水份,如图所示。

2.断成两段,如图所示。

3.油温六七成热时,下鸡爪炸至焦黄色,捞出备用,如图所示。

4.锅中加半碗水,少许水淀粉(淀粉和水调成),生抽,老抽,蚝油,白糖,烧开后加蒜蓉和葱油,将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣,所以没放豆豉、麻油和红椒。

5.入蒸锅蒸5分钟即可,如图所示。

三、广东早茶凤爪有几种?

广东早茶的凤爪有好多种,有豉汁蒸虎皮凤爪,有鲍鱼汁浸凤爪,还有沙姜焗凤爪,各种吃法。

四、蒸凤爪爪介绍?

豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀粉1汤匙(15g)、绍酒1汤匙(15 ml) 油500ml(实耗20ml)

做法:

1、将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。

2、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。

3、中火烧热炸锅中的油,烧至八成热时将凤爪放入,炸至表皮颜 色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。

4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟,接着放入煮锅中用中火 煮30分钟,再捞出沥干水分。

5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

6、将豆腐泡放入小笼中,再放入凤爪,将小笼移入蒸锅中,用大 火蒸30分钟即可。 特点:鸡爪经又炸又蒸后,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸 味调和的酱料,顿时口齿留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。

五、广东凤爪最正宗的做法?

食材准备:鸡爪400g,豆豉,青红椒,老抽,料酒,生抽,盐,白糖,蒜,蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍,沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要。

8、切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入适量蚝油,生抽,老抽,料酒,豆豉,食盐,白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟,广式凤爪就完成了。

六、凤爪排骨饭介绍?

凤爪排骨饭的介绍史娇。凤爪煮熟之后再和排骨一块炖煮加生抽蚝油等再加入煮熟的面饭,当中一块进行。禁食。

七、广东早茶的凤爪怎么做?

主料

鸡爪750g

方法/步骤

1

准备好食材和各种香料

2

鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

煮开后,加一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

八、广东和味凤爪制作方法?

准备好食材和各种香料

鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

煮开后,加一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

九、介绍柠檬泡椒凤爪 作文?

用料:

凤爪 15个

柠檬 1个

小米椒 5个

姜片 8片

泡椒 100g

冰水 1盆

葱 1根

蒜 5瓣

花椒 1小把

香叶 3片

生抽 2.5勺

香醋 2勺

花椒油 1勺

盐 2.5勺

糖 1勺

凉开水 适量

柠檬泡椒凤爪的做法步骤:

1、准备食材,鸡爪减去趾甲,柠檬切片去籽,蒜小米辣切小粒,葱一部分切段一部分切葱花,姜一部分切片一部分切姜丝。

2、鸡爪冷水下锅,加入葱、姜、香叶、花椒煮开,撇去浮沫,然后中小火煮十分钟。

3、捞出迅速放进冰水里,冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水,如果有冰块加些更好。)

4、接下来调料汁,葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片,泡椒放入大碗里,再倒入一些泡椒汁,加入2.5勺生抽,2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。

5、再加入盐2.5勺,糖2勺,花椒油1勺,勺子是5g的调料勺。

6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以,看个人喜好),然后倒入料汁,再加入适量凉开水,没过鸡爪就可以,搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道,根据个人口味再进行调整。

7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。

十、介绍泡凤爪一百字?

首先买泡凤爪的材料:凤爪,泡椒,柠檬,香菜,姜,蒜,辣椒油,香油,芝麻。

买回来把凤爪的指甲剪了,放到菜板上一刀两半,锅里放上末过凤爪的水,水开倒凤爪入锅八分钟左右捞上来,要翻均匀倒进先准备的凉水中,五分钟之后捞出控干水分,准备一盆把凤爪倒进去再放姜蒜生抽香料全放进去,柠檬的子挖出来,不然是苦的,根据自己的口味喜辣多放点,料里面汁不够可以放点水,一定要淹在汁水里味道才好吃,准备保鲜膜盖上放进冰箱冷藏第二天开吃。

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