广东美食菜单(广东美食菜单名字大全)
一、凉菜美食菜单标题?
凉才美食菜单标题浑菜标题和素菜标题
二、巴西美食节菜单?
巴西坑炖羊肉
Vatapa
Moqueca
巴西Brasil-chorasco
巴西烤牛肉
巴西风味椰奶虾(Bobo de Camarao)
巴西炖鱼Moqueca de Peixe
豆子炖肉
三、广东顺德酒席菜单?
一、冷碟:大盘凉菜、白切猪手、腊味拼盘。
二、热碟:乳猪大拼盘、蒜蓉蒸龙虾、杏鲍菇带贝、原盅炖鸡翅、珊瑚百花鲍、古法蒸石斑、蘑荪嫩羊排、美酒香酥鸭、
烩海八鲜、酥炸鹤鹑、奶汤鱼圆、琵琶大虾、网油鸡翅、广式蒸多宝鱼、摇滚香酥鸭、爱上四喜丸子、三鲜黄花菜。
其他:贝心春卷、花仁枣羹、夹心酥糖、糖炒栗子,千贝芋头糕、山药炖三宝、咖哩豆沙酥、竹笙烩时蔬、萝卜糕。
四、广东中山酒席菜单?
在中山的酒席,一般都以寓意好意头好的菜为准。例如结婚酒席,一般是以下菜单:红红火火成眷属(鸿运乳猪全体),百年好合(先百合炒象拔蚌片),比翼双飞(5只乳鸽一开2共10件),嘻嘻哈哈美满生活(芝士焗大虾伊面垫底)等等!!
五、广东挂灯酒席菜单?
四喜卤水拼盘,海参鱼肚羹,满堂笑哈哈,合腰果肉丁,西兰花炒花枝片,海鲜卷拼咕噜肉,招牌葱油鸡,家乡荔芋扣肉,清蒸多宝鱼,香菇扒生菜胆,喜灼海中虾,发烧牛肋骨,竹笙扒菜胆,西兰花炒鱿鱼,雀巢喜添丁,潮式双拼盘,幸福炒饭,美点双辉,精美果盘,上汤浸时蔬
六、中秋美食节菜单内容?
中秋节美食菜单有:凉菜类,凉拌黑木耳,凉拌变蛋,凉拌海带絲,凉拌西红柿,鲁猪耳,鲁鸡子,鲁口条,鲁牛肉等。炒菜类,煎鱼块,炒肉丝,炒鸡肉,炒鸡旦,炒鱿鱼丝,炒青菜豆腐巾,炒肥肠,炒猪肝,炒香椿鸡旦等。顿菜类:顿母鸡,顿鸭子汤丸,顿猪腿骨萝卜,顿牛肉,顿丸子汤等。
七、广东韶关美食?
铜勺饼、周陂米饺、冷水猪肚、烟肉、南雄红烧嫩猪肉、大塘扣肉、爆炒山坑螺等。
1、铜勺饼:是韶关市的著名特色传统小吃,食之香酥可口,是佐酒佳品。
2、周陂米饺:刚蒸出来的米饺晶莹剔透,食之皮薄馅多,美味可口。
3、冷水猪肚:是韶关特色菜,鲜香酥嫩、唇齿留香。
4、烟肉:肉质劲道、咸香可口。
5、南雄红烧嫩猪肉:是韶关南雄市的特色美食,风味独特,唇齿留香,唯独南雄有吃。
6、大塘扣肉,是广东省韶关市曲江区的特色传统小吃,吃起来肉中含芋味,芋内有肉香,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。
7、爆炒山坑螺:口味鲜爽,入口香嫩味道非常不错。
8、罩鱼头煲:是广东韶关当地的传统美食,用笋丝搭配上酸菜叶,然后和炸好的鱼头一起烹饪,蒜香可口。
9、南雄腊鸭:烹制方法有清蒸、炒制、煮汤、火锅等,吃起来香脆可口,味道鲜美。
10、酸笋焖鸭:属于粤菜系,肉质很丰厚,口感柔软,味道酸辣,尝一口味道更是滋味无穷。
八、广东湛江美食?
清煮花蟹
打记事起,经常会有亲朋好友带来自养的南美白对虾和花蟹、膏蟹,主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特别,将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。
九、广东美食起源?
答:广东菜,有广府菜,客家菜,潮汕菜,广府菜起源于古代先民,缺食物,又缺佐料,蒸个鱼,很简单,保持原味,鸡用水煮过,成就了如今白切鸡,有些人更简单烧烤猪,鸡,鸭,工艺经过几千年改选,成了广式烧腊,客家菜是从中原传过来再结合本地实际改良,潮汕菜和闽南差不多。
十、中秋节美食节菜单?
2021中秋野芹菜炒牛肉
食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。
3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。
酸辣鸡腿
食材
鸡腿1个、蒜3瓣、姜片3片、料酒1勺、糖1小勺、红辣椒1个、韩式辣椒1大勺、生抽2勺、香醋1勺、盐适量。
做法
1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀, 再在鸡骨根部环形的划上一圈, 这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来;
2、在鸡肉部分顺着划上几刀, 不要切断, 方便入味及避免鸡腿肉回缩;
3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;
4、拌均匀腌制一个小时;
5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内, 180度10分钟;
6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋, 拌均匀备用;
7、再将鸡腿肉翻个面, 继续180度5分钟, 炸熟即可;
8、炸好的鸡腿肉切成块;
9、摆放在盘中, 上面浇上调好的味汁,可以开吃了。
柠檬酸辣凤爪
食材
鸡爪600g、大蒜3g、生姜3g、香油一勺、生抽四勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、白糖半勺、柠檬一个。
做法
1、新鲜的鸡爪买回来清洗干净, 剪掉指甲。
2、鸡爪顶部剁去,然后每个鸡爪一分为二。
3、锅里上水,放入鸡爪烧开,然后温水冲净浮沫。
4、提前准备一个大容器,里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更好,刚煮好的鸡爪倒进去 冰水冰过口感会更Q弹。
5、小米辣和线椒切小段。
6、冰好的鸡爪拿出来,沥干水。
7、切好的辣椒段丢进去,生姜末,大蒜片也丢进去。
8、一勺香油,三大勺醋,四勺生抽,一大勺蒸鱼鼓油,一勺耗油。
9、一大勺辣椒红油,半勺盐,半勺白砂糖。
10、拌匀,最后切好片的柠檬挤入一些柠檬汁儿 再放入一些柠檬片 如果觉得汤汁不够可以加入适量凉白开 最后的味道可以尝尝 缺什么加什么。
酸笋炒蛤蜊肉
食材
麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。
做法
1、麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。
2、酸笋、红辣椒、青辣椒,分别洗净切好。
3、热锅,把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后,倒入油,转为旺火,把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。酸笋含水分多,要在无油锅里炒锅,才能放油,这样的味道才好吃。
4、把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里,快速翻炒均匀,这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁,一定要旺火爆炒,味道才香。
5、把茴香加入,增加香味,还能去蛤蜊的腥味。半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。
豉椒带鱼
材料:带鱼400克豆豉25克;干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量;
做法
1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀,腌渍20分钟;干辣椒去籽剪小段,豆豉备用;生姜、蒜头、大葱分别处好待用;
2.平底锅热油,放入腌后带鱼段,煎至两面金黄色;另起油锅,加入蒜头、姜片、大葱碎爆香,然后放入煎好的带鱼段炒匀;
3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水;然后把干辣椒和豆豉放入;翻炒至汁收干,撒入葱花即可关火;装盘
洋葱炒腰花
食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)
做法:
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续加热至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。
韭菜鱿鱼须
材料:韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精。
做法:
1、韭菜切段,鱿鱼须切条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3、锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒到熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料:羊肉、胡萝卜、黄酒、葱白、生姜、白芷、老抽、生抽、冰糖、盐。
做法:
1、羊肉切好清洗干净,再随冷水下锅焯水10分钟。
2、将胡萝卜削皮切小块备用。姜、葱也分别洗净切好。
3、焯好水的羊肉用温水清洗干净,下锅炒干水分,继续小火煸炒,炒出少量的油脂,再下姜和葱白炒出香味。
4、加入足量的热水开始炖煮,中途最好不要加水,如果要加水也要加热水。加入生抽、老抽和白芷一起大火煮开,改中火炖半小时。
5、加入胡萝卜块,加入冰糖改小火继续炖40分钟,这时候的羊肉已经熟了。
6、加入适量的盐调味,继续小火炖20分钟,让羊肉更酥烂入味即可。
葱油鸡
食材:去骨鸡腿肉1个、米酒1大匙、八角1颗、花椒粒10颗
葱油酱:香油1匙、油1匙、青葱1支、盐1匙、胡椒粉少许、蒸鸡汤汁5大匙
1.将鸡腿肉抹匀米酒,放冰箱腌30分钟以上
2.取出腌好的鸡腿肉,旁边放八角及花椒粒,入锅蒸15分钟
3.蒸鸡肉同时来做葱油酱,青葱切成葱末,加入1匙盐及少许胡椒粉
4.热锅加入1匙香油及1匙油,烧热后倒入葱末拌匀
5.蒸熟的鸡肉取出,沥出汤汁备用,鸡肉翻面,鸡皮朝上放凉
6.将5匙鸡汁加入油葱中拌匀,均匀淋在鸡腿上即可
板栗烧鸡
食材:鸡腿块500克、青葱4 根、蒜9粒、姜5片、栗子220克、干香菇10朵、干红枣少许
调味料:蚝油2匙、酱油2匙、米酒5匙、白胡椒粉1匙、橄榄油2匙、清水500毫升、冰糖1匙
1.锅中倒入2匙的橄榄油,锅热加入姜片微炒,再放入鸡腿块以中大火煎约1分钟后,转至中火并加入香菇和蒜,煎至鸡皮两面金黄
2.炒锅内入蚝油和冰糖先以小火炒化,加入酱油、青葱、米酒,然后入清水以小火慢煮约45分钟
3.当汤汁剩一半时,倒入剩下的2大匙的米酒,同时加入栗子、红枣和白胡椒粉,以小火收至汤汁成黏稠状即可,再放入葱段盛盘即可
芋头粉蒸排骨
用料:
排骨、芋头、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽叶、葱花;
做法
1.将排骨宰成3厘米长的段;芋头去皮洗净,切成滚刀块备用;将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到排骨中拌匀,静置20分钟;
2.往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉;取蒸笼,铺上粽叶,先垫上一层芋头块,然后将排骨铺上去;倒入腌排骨的酱汁;
3.冷水上锅,大火蒸45-60分钟至肉脱骨;最后撒上葱花即可;
菠萝排骨
材料:排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
做法:
1、将姜切成姜丝,大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净,斩成小块,在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐,搅拌均匀之后,腌制2个小时。菠萝去皮,切成块,用盐水浸泡约30分钟。
2、热油锅,爆香排骨,将排骨翻炒到变色。等到排骨7成熟的时候,加入菠萝块,一起翻炒。排骨炒熟后,调入糖和酱油,拌炒均匀,即可装盘。
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