广东家常美食做法大全(广东家常美食做法大全图片)
一、广东美食做法大全?
广东美食的做法有很多种,包括白切鸡,盐焗鸡,糖醋排骨,卤猪脚等等
二、广东美食虾做法大全?
广东白灼虾的做法:原料:
新鲜沙虾600克。
配料:
姜2片、蒜3瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油3汤匙、香油适量。
做法:
1、沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。
2、姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
3、锅下适量净水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。
4、烧开后放入沙虾。5、虾身卷曲变红后当即关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。(假如是自家吃可以不剪虾须)
6、另起锅下油。
7、香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。
三、柠檬鸡爪做法大全家常美食?
柠檬鸡爪的配料包括蒜、柠檬、小米椒、姜、香菜、香油、米醋、生抽、陈醋、料酒、白糖等,制作方法如下:
1、把生鸡爪洗干净后去掉指甲,然后切成3小块;
2、小米椒、大蒜剁碎,然后把柠檬切成小片,香草切小段以待备用;
3、把米醋、陈醋倒进一个干净的碗里,然后放适量生抽、白糖、料酒和香油、蒜末,搅拌均匀;
4、把切好的鸡爪放锅中,放适量料酒和姜片,倒入适量冷水然后大火煮12分钟;
5、把煮好的鸡爪盛出放装满清水的冷水里,这样可以让鸡爪更爽脆;
6、鸡爪泡过冷水后,再把调好的酱料倒进鸡爪里;
7、再放入小米椒、香菜和柠檬片;
8、用保鲜膜密封装鸡爪的碗,然后放冰箱冷藏5小时让鸡爪充分入味。最后取出即可食用。
四、美食家常菜做法大全?
风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
五、黄瓜广东做法大全家常?
黄瓜的广东做法有很多种,首先准备食材:黄瓜3根,白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净后,用刀切成指形条状;干辣椒切成段;姜切成丝备用。
2、 切好的黄瓜放入盘中,加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油,放入干辣椒和姜丝烧出香味,然后浇在码好的黄瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味,拌匀后装盘即可,这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口,酸甜香辣。
六、电饭煲美食做法大全家常菜?
电饭煲版叉烧肉
【材料】:猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量
【做法】:1、做叉烧最好要选肥瘦均匀的肉,冲洗干净然后用厨房纸吸干表面的水分;
2、淋入生抽,料酒,倒入叉烧酱,叉烧酱超市就有得卖,方便又美味;
3、戴手套或者套一个保鲜袋在手上,把肉抓匀腌制30分钟,让腌料更好的入味;
4、腌制的肉连同酱汁一起放电饭锅,上面撒上碎冰糖,按下煮饭键;
5、第一次跳键后,打开锅盖把肉翻面,再重新按下煮饭键,自动跳转就好了;
6、美味的叉烧肉做好了,取出晾一会儿,切片即可。
电饭煲蛋糕
【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 90克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:1、将牛奶倒入小锅里煮至温热,然后把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不断的搅拌到油和牛奶完全融合,然后分多次倒入过筛的低筋面粉搅拌,最后搅成面糊;
2、取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,搅匀后放在一旁备用;
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面,然后打发1分钟,再分三次放入白糖打发;
4、打发至提起打蛋器露出尖尖的角,筷子放下去立起来不到即可;
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了,要分三次操作,先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,用上下切拌的方式拌匀,再所有蛋糕液混合在一个盆里翻拌均匀;
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震几下,震出里面的气泡,盖上盖,按下电饭锅蛋糕键50分钟,时间到了之后不要着急打开,再闷5分钟就可以出锅了。
七、广东新鲜笋做法大全家常?
将大蒜苗洗净切好备用;
2/8
将鲜笋洗净切好备用;
3/8
将姜去皮洗净切好备用;
4/8
将切好的肥肉倒入锅中;
5/8
迅速翻炒一会,炒出油;
6/8
加入切好的姜沫;
7/8
将切好的鲜笋和大蒜叶放入锅中,炒熟后加入适量食盐;
8/8
起锅,美味的家常鲜笋就炒好了。
八、生肥肠广东做法大全家常?
食材准备:生肥肠3斤,盐,生粉,黄酒,姜1块,蒜5瓣,青红椒各1个,两包酸脆藕,食用油,蚝油,生抽,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备3斤左右的生肥肠,现在的生肥肠比较便宜了,十几块一斤,但是3斤做出来也不多的,家里人多的话要准备多一点,肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中,加上几勺盐和生粉,用手给它抓几分钟,把它的黏液去除掉,抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净,换几次水把它洗到清澈为止。
第二步:清洗好之后我们把猪大肠反过来,把里面的肥油和淋巴去除掉,淋巴一定要去除干净,肥油可以根据个人喜好来定,多余的肥油和淋巴去除掉之后,我们再用清水给它洗多两遍,洗好之后把它再次反过来,曾经有人跟我说,吃猪大肠不要洗得太干净,不然少了那个味,吃起来就不过瘾了,哈哈。
第三步:锅中烧开水倒入一点黄酒,没有黄酒的朋友,可以拿料酒来代替,一样的;然后把处理干净的猪大肠放进去,焯一下水就行了,时间不用太长,10秒钟左右就可以了。
第四步:时间一到就可以把肥肠夹出来了,沥干水分稍微放凉后,再把肥肠切成小块,喜欢吃肥一点的,肥肠里的肥油不用剥得太干净哦,这样吃着更过瘾哦,甜甜的,大肠切好放到沥篮中备用,因为里面多少还会装有一些水,要沥干一点。
第五步:现在来准备配料与配菜,准备一点姜蒜片和青红椒片,量不用多,姜1小块切片,蒜大概5瓣切片,青红椒挑选小一点的,各一个就行,另外再准备两包洗净的酸脆藕。
第六步:热锅下少许油我们先把脆藕炒一下,油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟,炒得差不多了,把青红椒片一起放进去炒一下,青红椒炒至八成熟,把它们都盛出备用。
第七步:锅中再次下油,把油烧热,油热后放入姜蒜片爆香,爆香之后,倒入我们准备好的猪大肠,加入适量的盐,加上点蚝油,再加上点生抽,调大火给它翻炒1分钟。
第八步:一分钟后把酸脆藕重新倒进去,继续翻炒,大概也是一分钟左右就可以了,炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒,炒出来的猪大肠才爽脆,最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。
九、广东黄豆的做法大全家常?
【猪脚炖黄豆】
材料:猪脚、黄豆
调料:料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐
【详细做法】
1.黄豆清洗干净,然后倒入清水泡发3-4个小时左右,猪脚砍成大块,然后冷水下锅焯一下水,锅里放入姜片跟料酒去一下腥。
2.焯好水的猪脚捞起来,用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油,下生姜炒出香味,然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒一起翻炒,最后再调一下味,放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。
3.调好味之后,开小火把它们翻炒均匀,然后倒入热水,水可以倒多一点,最后把泡发的黄豆倒进去,先开大火烧开,然后转中小火。
4.盖上盖子,开中小火焖1个小时左右,中途要打开盖子,翻动几次防止糊锅。时间到了之后,如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。
5.汤汁收得差不多了,放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了,因为之前的调料都是咸的,所以盐不用放太多,也可以先试一下咸淡,再决定要不要放一点盐。
十、广东清蒸肉饼家常做法大全?
主料:
猪腿肉300克,咸鸭蛋1个
辅料:
盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽2茶匙,姜1块,生粉1茶匙
1、准备好所用食材
2、把猪腿肉剁碎
3、咸蛋白加入肉馅中
4、加入适量胡椒粉,加入小半勺盐,最后加入生粉
5、顺一方向搅一会儿,让食材入味,肉起筋度
6、把肉馅放入盘中压扁,把咸蛋黄切碎码在肉饼上
7、最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟
8、蒸好后把盘子的肉汁倒出,加入适量生抽搅匀
9、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
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