广东名小吃薄撑的做法(广东小吃薄撑怎么做)

一、薄撑的做法广东？

薄撑是广东一种用糯米粉做成的传统小食。

材料：糯米粉（1斤）、粟米粉（一两半）、澄面（一两半）、鸡蛋（1只）

配料：腊肠、烧肉、虾米（各一两），韭菜（少许）、花生酱（适量）

调料：油（两匙）、糖（1两）、盐（20克）

步骤

1.将糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起，加入两匙油以及一只鸡蛋继续搅拌均匀，一边搅拌一边加入适量水，搅至成米糊状。

2.加腊味碎、虾米和韭菜。

3.烧热油锅，见有小小烟后再加4~5滴油，大概4～5秒后加两汤勺糯米糊，放入平底锅的中间位置。

4.用中上火将薄撑煎至脱锅。

5.借用力道，拿锅柄用力把皮向前和上抛，将皮翻转到另一面，反复煎8~10分钟，直至薄撑两面呈金黄色。

6.把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱，对折成半圆，用刀切成六块扇形即可开吃

二、紫薯薄撑的做法广东？

用料:紫薯一个，糯米粉200克，玉米粉50克，炸花生适量，熟芝麻适量，细糖适量，植物油20克。

做法步骤:

一、蒸熟紫薯，这样水份少，搅拌成泥状。

二、花生碾碎加熟白芝麻加细糖拌匀。

三、糯米粉加玉米粘粉加清水加些许糖搅匀。

四、煎好平摊上馅，卷团，去头尾，斜切。

五、摆盘。

三、广东脆皮红豆薄撑的做法？

食材用料

糯米粉适量，水适量，白砂糖 适量，红豆馅 适量

做法步骤：

步骤 1

揉这个糯米粉，我没那么多讲究。倒粉，再慢慢地加水，不要一次加很多，要不然很容易翻车。揉至没颗粒，成型就可以了。水太多会不成型，黏糊，水太少就会太干，大家可以多尝试几次。

步骤 2

用的是不粘锅，放油，按压成圆形，我家叶先生用手压的，大家也可以借用厨具压它

步骤 3

中火煎香，煎久一点，让它硬一点，这样好翻另外一边继续煎。

步骤 4

煎好两面就可以盛盘了，放一层糖，爱吃多少放多少，放均匀一点，这样的话，每一口咬下去都是甜甜的

步骤 5

平时我直接放白砂糖就可以了，这就是妈妈小时候给我做的甜薄撑，但孩子们都喜欢吃红豆，我就加入了红豆，买的颗粒状的红豆，很好吃。

步骤 6

把它卷起来

步骤 7

用厨房剪刀剪成一块块，也可以直接吃哈，这样更爽。

步骤 8

真的好好吃，就是小时候的味道……

四、咸薄撑广东人做法？

咸薄撑，当然是咸味的，主要是用糯米粉或者粘米粉又或者木薯粉等为主料，再搭配一些食材来制作而成的。

食材：

香芋、糯米粉、粘米粉、葱

第一步：

准备香芋150克（半个左右），先把皮削掉，冲洗干净，然切片，切细条，再切成香芋小丁，装在碟里，放入电饭煲里蒸十分钟，蒸熟就可以了。

第二步：

等香芋蒸熟后，就来准备150克的糯米粉和粘米粉的混合粉，然后分次少量加入清水，边加边搅拌。搅拌至无粉颗粒，不太稀又不太稠的粉糊。

第三步：

把蒸熟的香芋丁倒入粉糊里，先搅拌均匀，然后根据个人口味加入少许盐，同时，倒入葱花，充分拌均匀就可以了。

第四步：

准备一个平底不沾锅，当然普通平底锅也行，先加一点油，不需要太多油，能抹均匀整个锅底就行。把油抹开后，将香芋粉糊舀入锅里，一勺一个，弄平整，尽量弄薄点更快熟些，再开中小火慢煎。

第五步：

煎至底面成形就可以翻一下面，继续煎另一面，两面都成型了，继续隔半分钟翻一下面。

第六步：

煎至两面金黄色，中间微微鼓起就熟透了，拿个碟子装起来，美味马上就可以享用了。

五、潮汕薄撑的做法？

用料糯米粉 7两水 普通饭碗约一碗白糖 适量芝麻（黑白均可） 适量花生 适量花生油 适量

薄撑的做法步骤

步骤 1

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先做好馅料，花生压碎和芝麻白砂糖拌一起，比例份量多少看个人喜好～

步骤 2

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糯米粉用温水和好，搓出掌心那么大的一团，尽量弄圆一点～

步骤 3

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不粘锅放油，小火，糯米团放锅里用锅铲压平成饼状～

步骤 4

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出锅后撒满馅料～

步骤 5

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趁热卷起，热的时候有助于糖的融化，出来的成品才好吃😊，我徒手弄的，有点烫手😂～

步骤 6

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切成小块就可以开吃啦，软软糯糯的～

六、榴莲薄撑的做法？

食材明细

糯米粉、奶粉、榴莲肉、糖、油、芝麻。

1、买了一个大榴莲，吃不完，就想着弄些东西吃，在茶楼早茶吃过一次榴莲薄撑（广东话）想着试做

2、取出新鲜榴莲肉，用勺子捣碎!备用！

3、奶粉适量，水磨糯米粉适量，用开水和面，因为糯米粉用开水和面才会黏！

4、糯米粉团加入榴莲肉和白糖继续和！和好的面团放煎锅里面，事先放油加热，不能太热哦，不然会糊的，用锅铲压扁，慢慢压，翻过来继续慢慢压，直到饼越来越薄，撒上芝麻，慢慢煎熟！

5、最后切成小块就可以了，外酥里嫩！

七、红豆薄撑的做法？

准 备：10分钟

制 作：10分钟

准备材料

糯米粉：猪油：白芝麻：

花生：白砂糖：

菜谱特色：

薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。外酥里软，香口好吃。

【大厨爱心诀窍】

一定要用猪油和面团，做出来的博撑才会松化香脆。

步骤如下：

1、花生先炒香，去除花生衣，然后辗碎成花生米，再加入白芝麻、糖混合均匀；

2、用水调糯米粉、猪油、糖，将糯米粉搓成一团，感觉到软熟即可；1斤糯米粉配2-3两水和1两半猪油；每煎一次取一小团整成稍微圆的厚片；

3.烧红锅，倒适量花生油，油热后转慢火，放入糯米粉团，边煎边用勺子慢慢压扁糯米粉团；

4、粉团摊成薄饼状后，熄火，快速盛起；

5、把煎好的薄撑放在干净的砧板上，撒上馅儿，卷成条状；

6、最后切块即可出餐；

烹饪技巧

1、一定要用猪油和面团，做出来的博撑才会松化香脆；

2、煎薄撑的锅一定要平滑。

八、顺德薄撑做法？

薄撑的做法步骤

步骤 1

250克糯米粉和25克白糖

步骤2

水煮滚，倒入糯米粉内，用筷子搅拌这个状态，然后就用手搓成面团

步骤 3

搓成长条，平均分成四份粉团。

步骤 4

锅内倒入，先不要开火，用手把粉团压成薄薄的，慢慢撑大，撑的越薄越好。然后开火把两面煎至金黄。如果不怕热，可以边开火边把粉皮撑大。

步骤 5

煎至金黄就好了，不要煎的太硬

步骤 6

馅料就是花生炒熟，去衣打碎，和白糖，白芝麻混合。

步骤 7

把馅料铺在煎好的薄撑皮

步骤 8

然后卷起来

步骤 9

切块开吃。

九、番薯薄撑做法？

用料:

番薯 3个

粘米粉 200g

糯米粉 50g

片糖 适量

清水 适量

番薯薄饼的做法:

步骤 1

番薯去皮切块，锅中放水、番薯块和片糖煮软后放凉备用。

步骤 2

盆中加入备好的糯米粉粘米粉，加入煮好的番薯和糖水搓粉团（喜欢有口感的亲可先加糖水搓好粉团再倒番薯，这样番薯有颗粒状）。

步骤 3

粉团都搓好成这状态，可以热油锅煎一个试试能否成型。

步骤 4

锅中放一点点油，用小勺子挖一团粉下锅，我喜欢用汤勺去将粉团打圆（老妈教的老方法），打成薄薄一片就好，中小火慢慢煎。

步骤 5

两面煎金黄就好了。

十、南乳咸薄撑广东人做法？

一、材料

1、馅料：红虾米8g、干香菇3颗、腊肠半根、葱2根、料酒10g、南乳（带料汁）2块

2、粉浆：水磨檽米粉130g、粘米粉50g、清水240g、细砂糖3g、盐3g

二、做法

1、提前半天把干香菇泡涨。

2、红虾米过热水捞出，挤干多余水分。

3、香葱洗净切成葱花，香菇挤干水分后去蒂切成丁，红虾米和腊肠切丁。

4、锅内下少许油，放入香菇、红虾米、腊肠中火翻炒。

5、加10g料酒去腥提鲜，翻炒一会出锅放凉待用。

6、把130g水磨糯米粉、50g粘米粉和240g清水混合。

7、搅拌至没有干粉的糊状。

8、加入炒香的虾米、腊肠、香菇、南乳以及葱花拌匀。

9、加3g细砂糖和3g盐。

10、搅拌均匀。

11、大火热锅下适量油，开始冒烟后，倒入1/3粉浆，然后关火。

12、用刮刀把粉浆向四周摊开，厚度约0.7cm，然后再开中火，煎至底部不会黏锅，可以推动饼身，表面不会有粉浆流动的程度就可以翻面了。

13、翻面后继续煎至两面微微金黄，这期间还要翻面两次就可以出锅了。