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广东特色鸡爪叫什么(广东特色鸡爪叫什么名字)

2023-04-29 23:49:14广东小吃1

一、广东鸡爪做法？

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了

二、广东陈醋鸡爪做法？

广东陈醋鸡爪的做法，把鸡爪煮干净，剪去指甲劈成两半，然后加入陈醋，辣椒等等混合搅拌就可以了

三、介绍凉拌鸡爪的特色

凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等，搅拌均匀后放冰箱，非常脆口美味，搅拌时要记得放酸辣椒。

四、鸡爪根叫什么？

鸡爪根的别名坡根型：此类根条粗细长短不一，分生侧根较多，交叉生长，俗称“鸡爪根”，多数入土较浅，斜坡角度大。如“青山贯雪”、“白玉”、“黄花葵”等品种，此类牡丹产丹皮质量、产量低于直根型，不适于药用栽培。

五、玉林鸡爪叫什么？

玉林的鸡爪叫凤爪，因为玉林的老习俗称鸡为凤凰，鸡爪就是凤爪

六、东北鸡爪叫什么？

东北还有一道鸡产品非常值得品鉴，南方朋友叫做凤爪，东北这片叫鸡爪子，脱骨鸡爪是凉拌菜的扛把子，生烤凤爪是很特别的下酒菜，可以出香滋辣味，最后一咬骨头都是酥脆的，鸡爪还挺贵呢，比普通鸡肉都要贵。烤鸡爪分为生熟两种烤法，建议两种都要尝尝，同样是鸡爪，因为加工的工艺不同，烤出来的味道截然不同。

七、广东汕尾鸡爪的做法？

用料：

　　鸡爪，盐焗鸡粉，黄栀子，白酒，生姜，香油，水。

　　做法：

　　剁掉鸡爪鸡拐处的大骨，从中间斜着将鸡爪斩成小块，清洗干净。

　　锅内倒入清水，鸡爪冷水下锅，加几片姜，倒入一小勺白酒，开大火焯水。

　　等锅内水烧沸后，再稍微煮上一会儿，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下。(用冰水冰镇过的鸡皮，会更脆。)

　　等鸡爪冰镇10分钟后，就可以捞出来了，沥掉多余的水分，放入大碗中。按照1斤鸡爪加15g盐焗鸡粉比例，添加盐焗鸡粉，用手拌匀，给鸡爪腌制2小时以上的时间。

　　用刀拍扁黄栀子，放入碗内，加一点清水浸泡一下。

　　锅内重新换清水，把黄栀子连同水一起倒入锅内，大火煮开。

　　往锅内加一小勺白酒和香油，倒入焯过水的鸡爪，小火煮上10到15分钟。

　　煮好以后再放入水中浸泡10分钟，泡好后捞出，放入沥网上沥掉多余水分，晾凉后放入冰箱冰镇半小时，口感会更好。

看，一道金黄金黄的盐焗鸡爪就做好了，鸡爪皮特别的脆，里面的肉非常Q弹，而且没有一点腥味，喜欢吃盐焗鸡爪的朋友，一定要试试哦!

八、广东鸡爪煲汤做法？

一，准备材料：鸡脚20只，猪大骨2斤。

二，辅料，植物油，生姜一块，花椒2克，八角1个，香葱2棵，面酱1小勺，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵。

三，做法：1，鸡脚氽水10分钟捞起放入冷水中；猪大骨洗净熬汤3小时。2，锅中放植物油，将鸡脚炸至金黄色捞起控油；锅中加少许油，将生姜，花椒，八角，香葱煸炒出香味，倒入鸡脚，加入料酒，精盐，面酱继续翻炒，装入煲锅；4，煲锅内加入猪大骨汤与鸡脚平齐就够，小火煲50分钟，加入鸡精，淋上香油，点缀香菜即可。