广东美食鸡爪(广东美食鸡爪怎么做)

一、风骨鸡爪美食教程？

主料：鸡爪500克

调料：花雕酒50克,盐15克,大葱5克,姜3克,味精1克

花雕鸡爪的特色：

鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，脆爽适口。花雕鸡爪的做法：

1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片

2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌

二、广东鸡爪做法？

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了

三、广东陈醋鸡爪做法？

广东陈醋鸡爪的做法，把鸡爪煮干净，剪去指甲劈成两半，然后加入陈醋，辣椒等等混合搅拌就可以了

四、虎皮鸡爪老东北美食？

大概不是吧。作为东北人常吃的鸡爪做法一般都是炖出来的。

五、美食凤味鸡爪的做法？

鸡爪焯一道水，捞出来洗净沥干，锅中烧油，放入适量姜片，姜可以稍微多放点，炒香加入鸡爪，干红辣椒，辣妹子，盐，鸡精，味精，老抽，盐可以少放点，因为辣妹子和酱油它们都带点盐的，加两锅瓢水，入高压锅上气七分钟即可。

六、广东汕尾鸡爪的做法？

用料：

　　鸡爪，盐焗鸡粉，黄栀子，白酒，生姜，香油，水。

　　做法：

　　剁掉鸡爪鸡拐处的大骨，从中间斜着将鸡爪斩成小块，清洗干净。

　　锅内倒入清水，鸡爪冷水下锅，加几片姜，倒入一小勺白酒，开大火焯水。

　　等锅内水烧沸后，再稍微煮上一会儿，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下。(用冰水冰镇过的鸡皮，会更脆。)

　　等鸡爪冰镇10分钟后，就可以捞出来了，沥掉多余的水分，放入大碗中。按照1斤鸡爪加15g盐焗鸡粉比例，添加盐焗鸡粉，用手拌匀，给鸡爪腌制2小时以上的时间。

　　用刀拍扁黄栀子，放入碗内，加一点清水浸泡一下。

　　锅内重新换清水，把黄栀子连同水一起倒入锅内，大火煮开。

　　往锅内加一小勺白酒和香油，倒入焯过水的鸡爪，小火煮上10到15分钟。

　　煮好以后再放入水中浸泡10分钟，泡好后捞出，放入沥网上沥掉多余水分，晾凉后放入冰箱冰镇半小时，口感会更好。

看，一道金黄金黄的盐焗鸡爪就做好了，鸡爪皮特别的脆，里面的肉非常Q弹，而且没有一点腥味，喜欢吃盐焗鸡爪的朋友，一定要试试哦!

七、广东鸡爪煲汤做法？

一，准备材料：鸡脚20只，猪大骨2斤。

二，辅料，植物油，生姜一块，花椒2克，八角1个，香葱2棵，面酱1小勺，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵。

三，做法：1，鸡脚氽水10分钟捞起放入冷水中；猪大骨洗净熬汤3小时。2，锅中放植物油，将鸡脚炸至金黄色捞起控油；锅中加少许油，将生姜，花椒，八角，香葱煸炒出香味，倒入鸡脚，加入料酒，精盐，面酱继续翻炒，装入煲锅；4，煲锅内加入猪大骨汤与鸡脚平齐就够，小火煲50分钟，加入鸡精，淋上香油，点缀香菜即可。

八、广东大厨泡鸡爪？

酱油、醋、糖、辣椒。

先把鸡爪清洗干净，清水煮熟之后撇去泡沫之后，过一次凉水。

然后准备酱料，100ml勺子倒入三勺醋一勺酱油，15ml的勺子倒入两勺糖，可以根据个人口味适当加麻油，喜欢辣的用藤椒，不爱辣就放一点点辣椒酱调味，然后放入准备好的鸡脚，放置冰箱入味六个小时以上即可。

九、广东秋香酸辣鸡爪做法？

所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水

第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了

十、广东美食起源？

答：广东菜，有广府菜，客家菜，潮汕菜，广府菜起源于古代先民，缺食物，又缺佐料，蒸个鱼，很简单，保持原味，鸡用水煮过，成就了如今白切鸡，有些人更简单烧烤猪，鸡，鸭，工艺经过几千年改选，成了广式烧腊，客家菜是从中原传过来再结合本地实际改良，潮汕菜和闽南差不多。