广东小吃肠粉做法视频教程全集大全(广东小吃肠粉做法视频教程全集大全图片)
一、巴西小吃做法大全集?
主料
猪里脊250克,鸡腿肉250克
辅料
烧烤酱一袋,青椒红椒黄椒各一个,香菇五个,洋葱适量,食用油适量
步骤
1.食材洗净备用。
2.鸡腿去骨、去皮,切成小块儿
3.猪里脊肉切片后和鸡腿肉一起放入盆中,加烧烤酱。
4.搅拌均匀,让每一块肉都裹上酱料,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制两小时以上。
5.青椒,红椒和黄椒分别切成三角形。
6.香菇去蒂后切成四片,洋葱也切成三角形。
7.锅刷油,火力调到中档。
8.蔬菜和肉类放入锅中。
9.一面烤熟了再翻面烤。
10.全部烤完后再穿成串吃
二、卤炸小吃做法大全集?
1、用于先卤后炸的卤水配置时,建议不用使用老抽、蚝油这种调料,酱油的选择上以生抽为主,然后搭配冰糖,这样可以让卤后炸的色泽更名明亮动人。
2、配置先卤后炸的卤水时,前香大部分情况下还是以八角、桂皮来构筑,但是并不建议以桂皮、八角为君料,在实际中发现若是依旧以八角或者是桂皮为君料,出来的香味总体太闷,建议以小茴香这种比较清新口感的香料为君料,喜欢卤香味浓郁些,则选择八角为臣料,桂皮为佐料。若是喜欢味觉相对淡雅些,则以桂皮为臣料,八角为佐料进行配置。
3、后香部分建议选择丁香为主轴,丁香的强大推力是可以让香味更为入里的,这香味入里对于先卤后炸这种烹饪形式十分重要。除了丁香,若是喜欢香味浓郁些,则可以选择一下砂仁进入在佐料部分,若是带骨类的食材希望肉骨分离度高些,则可以选择加入草蔻。但是有一点需要注意香料的种类不要过多为佳。
4、若是喜欢辣口的朋友,在配置时不要按照传统川辣卤水的方式配置,这样容易让整体香味闷掉,建议可以在臣料位置加入花椒,而常用的辣椒不必加入卤水中,而是制成撒料在炸后使用,这样可以增强香气而不失辣口的风韵。若是喜欢辛辣香气更重些,则是可以在佐料部分上加入白胡椒,搭配上述的方式,可以让辛辣香气更丰富些。
5、在卤水方式上,不太建议用传统的卤制方式,因为那样的方式并不合适后炸进行后肉质和口感的保证,建议可以先用烫的方式将食材烫熟,然后选择焖煮的方式,或者是用蒸卤的方式进行卤制入味。两种方式在小鸣个人看来各有所长,焖煮的方式是将食材放置在沸腾后的卤水中,用小火加盖锅盖焖,这种方式比较入味,但是肉质相对要差些。使用蒸卤是指将食材放在卤水中,然后将之放入蒸箱,用蒸的方式卤制,蒸的方式最后的肉质相对要糯口些,但是香气稍微弱些。两种方式都可以通过加入五花肉、猪肥搭配玉米来提升肉质的口感。
6、炸的时候,无论是挂蛋清或者是直接清炸,使用的油一定要高温,同时炸的时间必须要短暂,30多秒最多了,这样才能保证爽口以及肉质,这里特别提醒一下,炸之前要沥干水,这样可以防止油温过高带来的溅射。
三、广东圆肠粉的做法大全?
主料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。
1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时;
2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成圆肠;
3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
四、广东葛粄做法大全集?
食材清单
糯米粉 1000g 、 五花猪肉馅 适量 、 糖 适量 、 食用油 适量 、 开水 适量 、 葱头 适量 、 芝麻 适量 、 花生米 适量 、 粘米粉 250g
烹饪步骤
步骤1
炒香的花生米舂碎,放点盐增味
步骤2
撒入适量白砂糖和白芝麻增香,丰富口感
步骤3
两斤糯米和半斤粘米粉用热水和好,搓成一定大小的糯米粄,压扁后放到热水里煮开,薄厚度要控制好,太厚不好煮,太薄容易烂,夹不起来‼️
步骤4
自动浮出水面的糯米粄表示已煮好
步骤5
糯米粄捞出稍稍控水后,就可以放进调好的调料里,食用了
五、广东猪脚的做法大全集?
广东猪脚的做法。1.黄豆猪脚汤,黄豆冼干净,放热水泡一下备用,猪脚洗干净,大火烧开水,放猪脚下去煮开,捞起来用清水过一遍把猪脚的泡沫洗干净,猪脚跟黄豆一起放在锅里,放上两片姜,加水一起煲。煮熟放盐调味
2.闷猪脚,猪脚用开水煮出泡沫,然后用清水冲洗一遍,猪脚放锅里,加上桂皮八角香叶,料酒,姜,跟酱油一起搅拌均匀。锅里放适量的水,煮猪脚变软就可以了。
六、广东牛脚的做法大全集?
主料:牛脚500克,白萝卜200克
辅料:姜适量,盐适量,料酒适量,味精少许,香菜适量
做法步骤:
1.主辅料: 牛脚、白萝卜
2. 把处理净的牛脚冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
3. 将汤煲加冷水,放入备用的牛脚。
4. 放入姜片。 加入料酒。
5.选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛脚软烂。
6. 将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
7. 加盐、味精调味,放入香菜即可。
8.盛入碗中即可食用。
七、广东油炸小吃做法大全?
一,炸油角仔
配料:面粉700克、鸡蛋6个、雪碧适量、花生7两、白芝麻(熟)适量、猪油170克、白糖4两、花生油适量
烹饪步骤:
1.先准备和面的材料猪油、面粉、雪碧、鸡蛋;
2.面粉中间挖个洞,打入一个鸡蛋,和好再打另一个进去;
3.然后和成一团,把猪油分几次加入;
4.加油猪油之后,面还会有些硬,就加少许的雪碧,要看着面的软硬程度来加;
5.最后把面搓光滑,静止40分钟以上;
6.准备好花生,不要过水;
7.锅预热转小火,把花生倒下去,小火慢炒到可以脱皮,然后剩出来;
8.然后等花生凉点,倒入塞子里把花生皮搓掉弄干净;
9.再放入搅拌机里搅碎;
10.准备好芝麻、白糖;
11.把芝麻和4两白糖加入花生碎里拌均匀;
12.然后取适量面团按扁;
13.再用擀面杖擀薄,然后再找一个圆形的东西,按出形状;
14.整块面按完;
15.然后把多余的拉起来,就成饺子皮;
16.拿一块皮包入馅料;
17.两边捏紧;
18.然后再用大母指按出花纹;
19.依次全部包好;
20.锅预热倒入,适量花生油,待油温七成热时,转小中火,然后把饺子放进去炸;
21.炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了;
22.然后捞出控干油就行了。
八、广东早点小吃做法大全?
叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
配料: 叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。
操作:1、叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;
2、面粉中加糖、温水、发酵粉,约二小时,至面团发起时,加香油、白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。百吃不厌。
虾饺的制作方法
原料:1.澄面 400克,淀粉50克,盐1/4勺
2.虾仁500克,肥猪肉100克,鲜笋200克,芹菜和姜少许
调料:盐,味精,熟油,香油,糖,淀粉,熟猪油,料酒,胡椒粉,麻油各适量
做法:1.将锅内加入适水(水面比例1:1)上火煮开,把澄粉和淀粉倒入锅内,快速搅拌均匀,
盖上盖子焖10分钟,凉至不烫手时,加入熟猪油揉匀待用.
2.调馅:(1)将锅内加入少量水,待烧把少许虾仁倒入,虾仁段生即可(2)将鲜笋,肥猪肉,芹菜,熟虾仁切成小粒,姜切末备用(3)将生虾仁用刀切碎,再用刀背打成虾泥,将笋,肥猪肉芹菜,
虾粒和姜倒入一起,加入适量调料搅拌均匀,待用
包法:1.将面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成圆薄片,顺手用刀铲起薄粉片,捏成水饺形,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,虾饺皮被风吹皮硬后,包馅时容易破裂。2.包好后放在抹了油的笼屉上,以大火蒸约5分钟即熟。
虾肉烧麦
虾肉烧麦做法:主料:猪肉馅辅料:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法:1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;
3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点:浓香软糯,老少皆宜。
九、赶集小吃大全集?
1.云南香草饭,没错,就是云南特色的小吃,没有想到在乡下大集上也能看到,没有机会去云南,在这里来一碗香草饭,只要10块钱,假装去了一趟云南。
2.麻花,一般有两种味道,一种是甜的,一种是咸的,我小时候是很喜欢吃的,可惜母亲自己不会做,只有赶集的时候,才会给我们买一点,还要藏起来慢慢吃。
十、广东松皮角做法大全集?
所需材料:面粉300g、食用猪油30g、鸡蛋一个、清水120g
馅料:花生300g、白砂糖200g
制作步骤:
1、面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中,选择和面功能,慢慢揉成面团。
2、花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟,烤好之后去皮倒入到料理机或者可以将花生放入保鲜袋中,使用擀面杖碾碎,可搅拌成粉末,看个人喜欢口感。
3、往花生碎粒中加入白砂糖。
5、取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中。
6、将面团擀薄,分别盖上圆形,拿走边料就可以开始包油角了。
7、先把面皮的两端捏起,加入花生馅料再慢慢捏紧封口,利用大拇指慢慢地捏出花边。
8、锅中倒入猪油,烧热之后把包好的油角放入锅中炸。
9、油角炸至金黄色即可捞出待凉食用。
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