广式肠粉招牌(广式肠粉招牌图片)

一、广式肠粉的卖点？

广东肠粉嫩滑香糯，非常好吃回味无穷。

二、广式肠粉正宗做法？

首先要用水份充足产出来的粘米打浆，打浆前大米泡水12小时，用石磨打浆会更细滑，在上炊具时一定要调好米浆的浓度，加入适量油和盐，热炊具后放油涂均匀，加入米浆摊开，不能过厚，没有韧性，不能太薄，会裂开，然后加入肉沫（事先腌制好）撒点葱花，蒸15～20秒，出炉卷好淋上酱汁完成。“广东正宗乡下肠粉”

三、普宁肠粉和广式肠粉的区别？

普宁肠粉和广式肠粉都是广东地区常见的小吃，它们有一些不同之处：

1. 原材料不同：普宁肠粉使用的是普宁米线，是普宁特产，比较细，软硬适中；广式肠粉则是用米粉制作，比较宽，口感略硬。

2. 配料不同：普宁肠粉的配料比较丰富，除了猪肠、虾肉、韭菜外，还会加入骨头汤和蛋液。广式肠粉则一般只搭配了瘦肉丝和豆腐皮。

3. 烹饪方式不同：普宁肠粉采用清蒸的方式烹制，制作成品柔软细腻；而广式肠粉则需要用热水烫后浇上调料，口感稍硬。

总的来说，普宁肠粉比较柔软且配料多，而广式肠粉比较硬，口感清新简约。不同的肠粉各有特色，喜好不同的人可以适量选择。

四、广式肠粉酱油怎么调？

主料：肠粉100克、水250克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺

步骤：

1、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片

2、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软

3、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水

4、烧开后淋入水淀粉，再次开锅

5、撒上葱花即可出锅备用

6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒

7、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟

8、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色

9、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝

10、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固

11、用刮板将肠粉刮下来，摆盘

12、将酱汁淋在上面即可上桌

13、淋好酱汁的广式肠粉

五、广式长肠粉做法大全？

 米浆的制作

一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作

生姜切片，大蒜切末，葱花切断

色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可

2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理

首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

四：肠粉专用汤汁的制作

备料：

水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、

草菇老抽7克、

蚝油10克、

鸡精5克、

长康芝麻调和油2克、

特级香油2滴、生粉10克。

六、广式肠粉要多少温度？

肠粉材料备齐，水烧开八十度就可以蒸了

七、广式拉肠粉的做法？

1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。

2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。

3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。

4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。

八、广式肠粉怎么做？

肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能，下面教你如何自制广东肠粉。　　一、正宗广东肠粉(10个)　　粉皮：肠粉粉200克 冷水350克　　内馅：猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量　　味汁：生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克　　制作工艺：　　1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味　　2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆　　3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸　　4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜　　5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮　　6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状　　7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右　　8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀　　9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可　　二、香港斋肠粉　　主料：三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克　　辅料：盐1/4小匙 油1大匙 水500ML 葱一根 蒜瓣两个 虾皮两勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻酱两勺 辣椒酱两勺　　制作工艺：　　1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用　　2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)　　3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开　　4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可　　5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止)　　6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可　　三、潮汕肠粉做法　　食材：沾米粉200克 水600克 虾米15克 香菇8个 鸡蛋4个 猪肉100克 生菜适量　　制作工艺：　　1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎　　2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀　　3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)　　4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤　　5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右　　6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上　　8、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可　　9、潮汕肠粉酱汁： 水200克 生粉20克 香菇粒适量 酱油1勺 麻油和花生油适量　　四、虾米滑肠粉　　主料：粘米粉6两(约240克) 粟粉、生粉、澄面各2汤匙 生油3汤匙 清水4杯 盐1茶匙 虾米2两(约80克) 葱数棵　　制作工艺：　　1、虾米浸软洗净，葱切成葱花　　2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆　　3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟　　4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成　　五、小诀窍　　1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形　　2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感　　3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉　　4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了　　以上就是肠粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

九、广式肠粉和石磨肠粉有什么区别？

广东最流行的早餐。 石磨肠粉是把大米用水泡了几个小时以后再洗干净。利用石磨磨成浆。因石磨速度慢。大米经过冷磨达到营养不损失。不容易变质，石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，在米浆中加入猪肉，鸡蛋，虾，牛肉。等等的配料。再利用肠粉机快速蒸熟。加上特制的汤汁，口感嫩、滑、鲜 。

十、广式肠粉蒜香酱汁配方？

用料碗汁： 生抽 7汤勺香芝麻油 1汤勺糖 1小勺淀粉 1汤勺泡发香菇水 1000克入锅炒配料： 如下干香菇 20朵蒜头 一大棵蚝油 适量面皮浆： 白鲨粘米粉 300克水 750克

广东肠粉酱汁制作的做法步骤

步骤 1

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热锅下油，油微热下蒜蓉（蒜蓉最好下锅前过一遍水，后期炸的时候味道更好还比较分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。

步骤 2

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将蒜蓉炸到干脆，成金黄色，粒粒分明时，装出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，这个是后期肠粉面上撒的增香用的。然后将切碎的干香菇粒加入到炸蒜锅与锅内炸蒜一起炒制，如果太干可在加点油，炒到香菇散发香味，加入一勺蚝油，继续翻炒几下，到香菇水分变少。

步骤 3

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将配料内碗汁的材料勾兑好，倒入炒好的香菇内，煮至水开，尝试下味道咸淡，在酌情增加盐或水，这里用的前面泡发香菇的水，味道会更浓厚，这个酱汁不是厚欠的，流动性还是比较好的。

步骤 4

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准备的材料，面浆，鸡蛋，肉末，葱花

步骤 5

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牛肉末，家里小葱用完了，只能用青蒜了。

步骤 6

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接下来就是烧水，准备自己喜欢的材料开始蒸肠粉了，注意每一勺蒸的面浆要均匀，太多了面浆就比较厚，口感没有那么好吃，入锅蒸1分半至两分钟就可以出锅。

步骤 7

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小孩吃两条也比较饱，酱汁不建议淋太多，怕太咸。

步骤 8

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整体吃起来味道还是不错的，撒上一点刚刚炸的干蒜与蒜油，加点白芝麻，淋上酱汁，家里小孩与大人都夸奖味道比外面卖的都好吃了！ 另外我家是5口人吃的，酱料会有点多，面浆刚刚好，酱料不过后面煮面也是可以用的。