广东点心凤爪(广东点心凤爪做法)

一、广东茶楼早晚茶的点心凤爪怎么做？

凤爪怎么做材料鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。

3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆！

二、广式点心凤爪怎么做？

主料：凤爪配料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法：

1、凤爪去指甲，剁成两段；

2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；

3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；

4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；

5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；

6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；

7、放入蒸锅，30分钟，出炉。

三、广东点心教程？

马蹄糕

【准备食材】：

马蹄粉一盒半，马蹄肉2斤，白沙糖2斤〔可以换红糖〕，澄面2两，生粉2两，水9勺。

做法：

1.马蹄粉澄面生粉加清水搅匀，即称水浆生。

2. 全部白糖加上剩下两碗清水（可以用冰糖红糖等）煮开，并将新鲜马蹄粒放入煮开的糖水中，这叫糖水。

3.关小火，在糖水里加入9勺水，并快速搅匀后熄火。让其冷却70度附近。这叫熟浆。这是最关键的一步，我看了很多资料，归纳这步绝不可省。

4. 将熟浆缓慢倒入生浆中，快速搅匀，这就是生熟浆。

5.将生熟浆倒入底部抹了油的蒸盘中，锅放足够多的水，最好不要中途加水，等水沸腾后，放入锅中，大火蒸30分钟至糕透明状。

6.放冰箱上层放5小时，即可食用。

四、炸凤爪广东做法？

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了

五、广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？

1.鸡爪洗净，剪去指甲，在葱姜水中焯熟，沥净水份，如图所示。

2.断成两段，如图所示。

3.油温六七成热时，下鸡爪炸至焦黄色，捞出备用，如图所示。

4.锅中加半碗水，少许水淀粉（淀粉和水调成），生抽，老抽，蚝油，白糖，烧开后加蒜蓉和葱油，将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣，所以没放豆豉、麻油和红椒。

5.入蒸锅蒸5分钟即可，如图所示。

六、广东点心创意名？

1.肠粉

　　2.鲜虾饺

　　3.流沙包

　　4.姜撞奶

　　5.马蹄糕

　　6.云吞面

　　7.叉烧包

　　8.鸡仔饼

　　9.马拉糕

　　10.及弟粥

鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦，虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚

七、广东早茶凤爪有几种？

广东早茶的凤爪有好多种，有豉汁蒸虎皮凤爪，有鲍鱼汁浸凤爪，还有沙姜焗凤爪，各种吃法。

八、广东点心天鹅酥做法？

天鹅酥的做法

1.面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。

2.把面团擀开，包入起酥油。

3.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。

4.把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。

5.用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。

6.做成天鹅身子的形状。

7.用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。

8.把酥点生胚放入150摄氏度油锅炸熟。

9.把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。

九、广东凤爪最正宗的做法？

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了。

十、广东点心有哪些？哪些好吃？

很高兴回答您的问题，广东的点心品种多样，而且特别精致。有桂花糕、萝卜糕，皮蛋酥，鸡仔饼，烧卖，叉烧包，虾饺，粉果，马蹄糕，糯米鸡，奶黄包，酥皮莲蓉包等等。我个人觉得最好吃的有鸡仔饼，马蹄糕和桂花糕。这三个广东的点心是我最喜欢的。下面和大家分享一下马蹄糕的做法吧。

马蹄糕的做法

材料：马蹄粉，椰浆，白糖，红糖片

做法：第1步准备调浆。分别是红浆和白浆。取一个碗，加150克马蹄粉，200克清水，搅拌均匀，然后漏勺过滤一次。锅里加入300克清水，加入红糖片，大火煮开，让糖融化，然后倒进刚刚调好的浆，融合在一起。这个红色部分的浆就调好了。同样的方法来调白浆。

第2步上锅蒸。准备一个蒸盘，上面刷上一层油。用勺子舀2勺红浆放在盘子上摊平，盖上锅盖蒸三分钟，然后再舀两勺白浆，在盖上锅盖蒸三分钟，一直这样循环下去，直到浆用完为止。

第3步切块摆盘。把马蹄糕放凉，可以放到冰箱一个小时之后拿出来，用刀子切成自己喜欢的形状。

这样做出来的马蹄糕非常q弹，而且层次感非常分明。自从我学会了之后，经常会在家里做这一道点心来吃，家里人也非常爱吃。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹私房菜，喜欢我的请点赞转发。