广东肠粉的调料怎么做

广东肠粉是一道非常喜爱的广式早点，配上美味的调料更是让人垂涎三尺。但是，很少有人知道这些调料的制作过程。本文将为大家介绍一下广东肠粉的常见调料制作方法，让大家也可以在家中享受到美味的广东肠粉。

首先，我们需要的调料有：蒸鱼豉油、豆鼓酱、辣椒油、葱姜蒜水、麻油、酱油、糖、盐、芝麻酱、辣椒粉、五香粉等。接下来，我们将逐一介绍这些调料的制作过程。

1: 蒸鱼豉油

材料：豆豉、姜、蒜、红辣椒、盐、味精、鸡精、清油

做法：

（1）先用热水将豆豉泡软，捞起来沥干水分。

（2）将姜、蒜、红辣椒切末备用。

（3）热锅凉油，下姜末、蒜末、红辣椒末，稍微煸炒一下。

（4）加入泡软的豆豉，继续翻炒。

（5）加盐、味精、鸡精，继续煸炒一下。

（6）煮开水，将清油倒入碗中，再加入煸好的豆豉。

（7）用保鲜膜密封，上锅蒸20分钟左右，至沸腾。

（8）蒸好后，将碗取出，捞起豆豉，用勺子捣成豆酱状。

（9）将豆酱加入蒸油中，调匀即可。

2: 豆鼓酱

材料：黑豆豆鼓、红糖、麻油

做法：

（1）将黑豆豆鼓用水浸泡1个小时。

（2）将浸泡好的黑豆豆鼓捞出，沥干水分。

（3）将黑豆豆鼓用刀背压碎，备用。

（4）取一个碗，加入适量的红糖和麻油，搅拌均匀。

（5）将胡萝卜豆鼓加入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。

（6）用保鲜膜盖住碗口，放入沸水中蒸10分钟左右。

（7）将蒸好的豆鼓酱取出，放在冷水中降温。

（8）装入干净的玻璃瓶密封保存即可。

3: 辣椒油

材料：辣椒面、花椒面、食用油、盐

做法：

（1）将辣椒面、花椒面、盐放入一个干净的玻璃瓶中，搅拌均匀。

（2）将食用油倒入锅中，加热至九成热。

（3）将热油倒入瓶中，搅拌均匀。

（4）用保鲜膜盖住瓶口，放在温暖处放凉即可。

4: 葱姜蒜水

材料：葱、姜、蒜

做法：

（1）将葱、姜、蒜洗净后分别切成葱花、姜片、蒜末。

（2）将葱花、姜片、蒜末放入碗中。

（3）将开水倒入碗中，浸泡15分钟左右。

（4）用勺子将泡过的葱姜蒜水淋在肠粉上即可。

5: 麻油酱

材料：麻油、生抽、白糖、葱花

做法：

（1）将麻油、生抽、白糖、葱花放入玻璃瓶中。

（2）搅拌均匀即可。

广东肠粉的调料最重要的是鲜香味浓，因此在调制的过程中，大家可以根据自己的口味加减量。同时，这些调料也可根据口味和食用场所的不同进行个性化的调整。大家可以细心地调制，每一份肠粉的口感都是独一无二的。

总之，制作广东肠粉的调料其实并没有想象中那么困难，只要我们认真地做好每一步，就可以在家中轻松制作出美味的广东肠粉。希望大家根据本文提供的方法，成功制作出适合自己的调料，享受美味的广东肠粉。