猪肝炒蘑菇最正宗的做法？

猪肝炒蘑菇最正宗的做法？

主料

猪肝200克

猪肉(瘦)150克

 口蘑150克

辅料

葱30克 姜15克 油15克 酱油15克 料酒15克 蚝油15克 盐少许 糖少许

具体步骤

步骤1

材料清洗干净，由于家里没有大葱，直接用洋葱代替，

步骤2

姜切丝，葱切丝，肉切片备用

步骤3

猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用

步骤4

由于猪肉上面有肥肉，我直接给编出猪肉，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香

步骤5

葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香

步骤6

放置红油豆瓣酱，并煸出红油

步骤7

小火炒出红油，一定要小火，否则易焦

步骤8

大火煸炒一到二分钟

步骤9

大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖

步骤10

收工

鸡肉炒菇的做法大全家常

鸡肉炒蘑菇的做法

1.蘑菇开水煮3分钟，放入冷水浸泡

2.姜蒜入锅爆香，加鸡肉蘑菇翻炒至熟即可。

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鸡肉炒蘑菇的做法

1.蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水

2.鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分

3.倒少许油炒白鸡肉

4.加半勺豆瓣酱炒出红油

5.加入葱姜尖椒炒香

6.加入蘑菇炒匀

7.加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋

8.翻炒一分钟即可

用料

平菇 150克

干木耳 适量

香菇 适量

鸡脯肉 150克

葱

蒜

蒜苗

盐

五香粉

鸡精

蚝油

生抽

鸡汁

淀粉

鸡肉炒蘑菇的做法

葱、蒜、蒜苗洗干净切好备用，干木耳泡或敏者发，平菇撕成小块，香菇切片备用

鸡脯肉切片，加入淀粉、五香粉，抓匀腌制一会儿（鸡肉裹上淀粉腌制肉质会更加鲜嫩）

锅中加入食用油，油温到六成热下腌制拿腊好的鸡肉，炒至微微焦黄盛出

开火油温衫薯六成热放入葱、蒜、蒜苗炒香，放蚝油翻炒后依次放入木耳、平菇、香菇翻炒，加盐、五香粉、生抽适量翻炒

锅中放入炒好的鸡肉，鸡汁翻炒入味，加适量清水，盖锅盖闷一分钟，最后加入鸡精翻炒，出锅