广东小食做法大全(广东小吃做法大全)

一、广东小食箩底糍做法？

第一、把面粉、奶粉、白砂糖、盐、酵母、水、玉米油到到一个盆子里，搅拌均匀。

第二、格仔饼机器刷点油，预热3分钟，倒进面糊，再加两勺胡萝卜猪肉丁馅，盖好盖子，设置十五分钟，等机器归零就可以开吃了，这是我最新创作的馅料，平时吃的台山萝底糍都是芋头腊肠馅多，我这个胡萝卜猪肉比较适合小孩吃。喜欢吃脆的朋友可以加多5分钟。我这个饼比较软，有韧性，我家大人小孩都喜欢吃。

二、广东盖浇饭做法大全？

食材准备：一小把酸菜，一块五花肉，2个鸡蛋，姜1小块，1个小米辣，花生油，黄酒，生抽，老抽，冰糖，开水，淀粉，青菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把纯酸的酸菜，也就是那种没咸味的酸菜，把酸菜洗净后扭干水分，再把它切碎备用，老根要去掉哦；再准备一块五花肉，也可以准备鸡胸肉来做，把五花肉清洗干净后切小块备用；最后准备一小块姜去皮先净剁成末，还有一个小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。

第二步：准备一个锅，锅中不用下油，先把酸菜倒进去炒干水分，可以调中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出来即可，盛出备用。

第三步：锅中下少许花生油，把油烧热后，倒入切好的五花肉，调大火把它煸出香味，炒出猪油，五花肉准备稍微肥一点点地吃着更香，如果是用鸡胸肉的话，就把它炒香就行。

第四步：把五花肉炒出猪油后，倒入姜末和辣椒圈，洒上一点点黄酒去腥增香，然后继续大火翻炒均匀，翻炒均匀后下入少许的生抽，一点点老抽调色，几小块冰糖，再次把它翻炒上色，这个时间要调小火翻炒了，因为有酱料在里面，如果大火翻炒容易糊锅。

第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入适量的开水，水没过肉多一点，盖上锅盖大火焖20分钟。

第六步：待五花肉焖20分钟左右，锅中的汁焖干一半就可以了，加入适量的盐，再把酸菜倒进去，给它搅拌均匀后，再次盖上锅盖调中火焖8分钟左右，然后再打开锅盖，调大火淋入少许的水淀粉，边搅拌边煮，把汁收至浓稠后关火备用。

第七步：另起一锅，锅中下油烧热，然后打入两个鸡蛋，煎两个荷包蛋，想吃几成熟的就煎几成熟的，煎蛋的时候可以撒入少许盐花，这样荷包蛋吃着更有味道，煎好盛出备用；再准备一点时令蔬菜，放入加了油的开水中烫熟，再夹出备用。

第八步：准备一个小砂锅，锅中倒扣一碗白花花的大米饭，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋还有青菜，最后浇上酸菜和五花肉的汁就可以开吃了。

三、广东粉面做法大全？

主料:粘米粉250克，澄面75克，地瓜粉75克，肉末150克，生菜1棵

辅料:油15克，盐4克，蚝油2克。

做法涉骤:

1、准备好材料，各种粉加入盐混合好。

2、肉馅加入油、盐、蚝油搅拌均匀。

3、粉加入清水调成面糊。

4、生菜洗净切丝。

5、蒸盘内扫一层油。

6、放入肉末，加入生菜丝，加入一层薄薄的粉浆。

7、放入蒸锅内蒸2至3分钟。

8、粉皮呈透明状时便熟了。

9、装盘子，淋上生抽便可。

四、广东滚汤做法大全？

1,黄瓜一条切薄片放在砂锅中，注入足量清水。

2,黄瓜断生后加入虾丸和墨鱼丸煮开后。

3,加入花甲，花甲开口马上关火，加入盐，鸡精，芹菜粒儿调味。

4,盛入碗中。

五、广东美食做法大全？

广东美食的做法有很多种，包括白切鸡，盐焗鸡，糖醋排骨，卤猪脚等等

六、广东鸡做法大全？

一、白切鸡

食材：鸡一只、姜、葱、酱油、盐

做法：

1.将鸡洗干净，起锅烧水，加入姜、葱，水开之后将鸡放进去煮10分钟左右，然后将其捞出，在鸡的表皮上抹点盐，抹匀，放置冷却。

2.冷却后将其斩块，锅烧热，放油，蒜头拍碎放入锅内爆香后放葱段，在放点油，一点点水，煮开后将其淋在鸡上面，美味的白切鸡就可以开吃啦。

二、豉油鸡

食材：酱油、走地鸡、冰糖

做法：

1.将鸡用盐洗干净，准备半碗生抽加适量白糖，将冰糖和生抽倒进锅里，加2碗水一起煮滚后放入鸡。

2.煮的过程中翻转鸡只，并将生抽倒进鸡肚里中小火煮至约30分钟，生抽浓稠即可。

3.冷却后斩块就可以上碟食用。

三、姜葱鸡

食材：鸡、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、冰水

做法：

1.将鸡洗干净备用，起锅加水，水要没过鸡，姜2片，葱两小结，八角3个，开水煮沸。

2.煮沸后把鸡夹出放入盆里冰水浸泡1-2分钟，再次放入锅里煮沸，捞出泡冰水，重复此动作3次，放回锅里煮沸捞出切成块，切好装盘。

3.葱姜切沫，姜切好挤干水分，放入碗里加盐，鸡精，胡椒粉。

4.锅烧热放油，油热倒入碗里，搅拌均匀，然后将其倒在切好的鸡肉上面即可，或者直接蘸料吃。

七、广东酸菜做法大全？

我的老家所在的地区是客家人聚集地，老家人做的酸菜特别的出名，而我离家挺远的，为了能吃到家乡的味道，只能自己动手，丰衣足食了。

By 鲜艳的彩虹

用料

雪菜 5kg

大白菜 5kg

盐 200克

做法步骤

1、把菜晒干成菜干，干的程度不一样，酸菜的成熟时间也不同，干点的时间要比较长，但是可以保存的时间比较久。比较湿的话，很快就能吃，但是成熟后坛子内容易积水影响酸菜的爽脆度和颜色。

2、把菜干用东西装好，然后放盐

3、用手揉搓，让菜干充分的吸收盐粒

4、搓好的菜干

5、把坛子洗干净，擦干内部的水分，注意全程不能沾到油

6、把菜干放进坛子里

7、全部放进去后，压实，菜干的分量最好能占满整个坛子，这样就能保持酸菜的金黄色。

8、盖好盖子

9、盖好外面的盖子，在边上加上自来水，用手转动外面的盖子，确保盖子不通气，比较干的菜放置3周左右，比较湿的菜放两周就可以开盖了。可以直接拿出来吃，也可以炒动物肠子，五花肉等。

10、这个是酸辣椒+酸仔姜+酸雪菜+香菜+5颗泡椒炒鸭肠，味道特别好。酸菜的菜的品种可以多样化：萝卜干，豆角干，芥菜，椰菜等等

小贴士

注意：瓜类不太适合做酸菜，另外不确保成熟了不要揭开盖子，坛子的边上要保持一直漫水状态，成熟后想吃就取出了，如果只剩下一半后建议添加新的菜至坛子满，继续等新添加的菜，如此类推。也可以整坛吃完后重新制新菜。也可以不断添加不同的菜，添加的菜的种类约3种味道很好。

八、广东洋鸭做法大全。？

1、将光鸭清洗干净，先把脚、头、翅膀剁开，再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。

2、拿个大盘子，装好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，带上一次性手套，抓匀。

3、腌制一个钟头，然后往锅里加少许油，从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来，放到油锅里翻炒出味，将鸭子放进油锅里，略翻动一下，煎到鸭皮稍微金黄。

4、鸭子煎得稍微金黄后，加水，差不多没过鸭子，煮滚后，转中小火，加锅盖慢焖。最好用高压锅，口味佳，也可以用电饭锅，但加2碗水煮软就可以。

5、煮到锅里的水差不多没有时，把鸭子捞起来，晾一下。

6、捞起，斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰，一盘美味的鸭子就做好了，

九、广东小鱼干做法大全？

准备食材:小鱼干 500g 、 新鲜辣椒 三四支辣椒 、 大蒜 五小瓣 、 生姜 6g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 葱 适量

做法:

1、将鱼干用温水泡5分钟，因为鱼干很干，而且有点咸

2、准备好葱，姜，大蒜子，辣椒，洗干净切好

3、先将鱼干锅里走下油，然后打起来，剩下一点点油将辣椒倒入锅中翻炒一下，最后将鱼干一起倒入锅中，加入盐，味极鲜，料酒适量翻炒2-5分钟，起锅前加入适量葱

十、广东油炸小吃做法大全？

一，炸油角仔

配料:面粉700克、鸡蛋6个、雪碧适量、花生7两、白芝麻（熟）适量、猪油170克、白糖4两、花生油适量

烹饪步骤:

1.先准备和面的材料猪油、面粉、雪碧、鸡蛋；

2.面粉中间挖个洞，打入一个鸡蛋，和好再打另一个进去；

3.然后和成一团，把猪油分几次加入；

4.加油猪油之后，面还会有些硬，就加少许的雪碧，要看着面的软硬程度来加；

5.最后把面搓光滑，静止40分钟以上；

6.准备好花生，不要过水；

7.锅预热转小火，把花生倒下去，小火慢炒到可以脱皮，然后剩出来；

8.然后等花生凉点，倒入塞子里把花生皮搓掉弄干净；

9.再放入搅拌机里搅碎；

10.准备好芝麻、白糖；

11.把芝麻和4两白糖加入花生碎里拌均匀；

12.然后取适量面团按扁；

13.再用擀面杖擀薄，然后再找一个圆形的东西，按出形状；

14.整块面按完；

15.然后把多余的拉起来，就成饺子皮；

16.拿一块皮包入馅料；

17.两边捏紧；

18.然后再用大母指按出花纹；

19.依次全部包好；

20.锅预热倒入，适量花生油，待油温七成热时，转小中火，然后把饺子放进去炸；

21.炸的过程中要不停的翻动。炸到比这个颜色更深一点就可以出锅了；

22.然后捞出控干油就行了。