广东小吃名字叫煎堆(广东的煎堆视频)

一、广东小吃煎堆的做法详细介绍？

糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。

制作方法:

1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

二、广东煎堆的做法？

糯米粉、豆沙馅、白芝麻

2.

糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水

3.

揉搓成团

4.

把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅

5.

收口，搓圆滚至光滑的表面

6.

放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻

7.

锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动

8.

小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色

9.

捞起控油

三、广东番薯煎堆仔做法？

食材明细

糯米粉、芝麻馅、红薯、白糖、油。

1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。

2、准备好糯米粉。

3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）

6、和好后粉团

7、准备芝麻馅；炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9、排好，有的粉团直接搓成长条形。

10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11、关火，沿锅边逐个放粉团。

12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。

13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14、爱心型。

15、我最喜欢芝麻丸子。

四、广东糯米煎堆的做法？

用料：

糯米粉 500克，

白糖 200克，

白芝麻 适量，

水 220ml左右，

做法

1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。

2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。

3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦，别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀，表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。

吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。

五、广东煎堆怎么做？

广式煎堆是一道粤菜。

基本信息

食材用料：

糯米粉200克

芝麻适量

白糖80克

清水约135克

苏打粉4克

泡打粉1.5克

菜谱制作方法：

• 1.除芝麻以外所有材料混合

• 2.加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有 些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水

• 3.揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉

• 4.取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润

• 5.然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动

• 6.全部均匀的粘上芝麻了

• 7.油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上

• 8.直到表面金黄圆润。即可捞出

六、广东，角仔和煎堆什么含义？

民以食为天，尤其是最会吃也最能吃的广州人，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品。

俗谚云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆，里面不会放馅的也有。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。小时候，每年快过年的时候，奶奶，妈妈带着我一起做“油角”，虽然我不是很爱吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快乐，也是过年的一种乐趣。再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。“糖环”用糯米粉搓成团，压进木模中，逐个“批”出，炸成金黄色，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的。“冬果”用糯米粉做成小条状或片状炸熟。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅，吃起来酥化可口。“蛋散”用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口。

七、广东苞谷煎堆的做法和配方？

煎堆在广东，广西，海南，香港和澳门一带是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。 煎堆又叫麻团、麻球，汉族小吃;在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

八、广东兴宁客家煎堆的做法？

广东兴宁客家煎堆做法：

主料：糯米粉500克

辅料：油2000克、白糖100克、水少量、发粉少量、白芝麻

做法步骤

1.先煮沸150毫升水，下糖拌匀，煮至糖溶化。将馅料分成小份，搓圆备用。逐少将糖水加入糯米粉内拌匀，用手搓成面团至表面平滑。

2.在煎堆表面沾少许水，再沾满白芝麻

3.将煎堆放入热油锅约175度，用中火炸，期间不停用镬铲或筷子翻动煎堆，不停压煎堆，令煎堆容易涨大。

5.搅滚大时，开高温，炸成金黄色

6.炸约六至七分钟至金黄色即成！

九、闽南煎堆做法？

糯米粉用开水烫熟后揉成面团，包入椰丝碎花生搓成圆球，裹上芝麻，放入油锅中炸至金黄

十、实心煎堆做法？

用糥谷炒出爆米花，把煮好的糖浆拌上，握成一个个圆球，外面用糯米粉（生熟粉各半混好）包起来，放油锅里炸至金黄色。