姜汁牛奶怎么做(姜汁牛奶怎么做好吃)
一、姜汁鸡的姜汁怎么做?
姜汁的做法:将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗。
配料:仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。特色:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。操作:1.将仔鸡老加工后入汤锅
烹饪步骤:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)
2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中
4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
烹饪小贴士:
色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩
二、姜汁怎么做?
1.生姜200克去泥、洗净。市面上卖的姜多数为干姜,因此洗净后最好在清水中泡30分钟左右,不仅有利于去皮而且易于出汁水。
2.将洗净泡好的生姜去皮。姜皮薄、软,建议用铁勺去皮,铁勺比削皮器削的皮薄,而且姜块小不太好握,削皮器等刀片制品锋利容易伤手。
3.将去皮的生姜用保鲜袋装好,放到冰箱冷藏。冷藏大约30分钟,摸到姜变得稍软即可。冷藏时间越长姜身越软越容易出汁水。
4.将冷藏好的姜切成小丁,用蒜臼子或者压蒜器把姜丁捣碎成泥。如果家里没有这类器皿,也可以用刀拍碎后剁成细末备用。
5.用纱布将捣好的姜泥挤汁。一次少量多挤几次,挤干汁水的姜末放盘中备用。这个步骤中注意一定要戴一次性手套,避免姜汁辣手。
6.将挤好的纯姜汁烧开,放凉后装入带刻度的小瓶,并放入冰箱中冷藏。挤干汁水的生姜末放入干净的保鲜袋中,也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以保存5天左右。
7.生姜汁制作完毕。
三、姜汁牛奶怎样做和姜汁撞奶有什么不同?
姜汁撞奶的制作方法
做法一:
原料:新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了);鲜姜少许(汁多细嫩为佳);鲜鸡蛋两个;冰糖少许(白砂糖也可)。
第一步:将新鲜的牛奶放入锅中煮沸,趁热倒入碗中。碗放入冰水中,冰水越冷越好,这样可以马上结出一层奶皮,且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了,我们的目的只是那层奶皮。
第二步:用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入,挑起奶皮,缓缓地将碗中的牛奶倒出,动作要小,以免将奶皮搞破相了。
第三步:取姜,打碎加少量的水,过滤,留少许姜汁备用。
第四步:拿两个鲜鸡蛋,取其蛋清,搅拌均匀,倒入适量的牛奶,加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖),充分拌匀,适当加热,让糖完全化解。加入姜汁,依各人口味而定。
第五步:将混合品缓缓注入先前的碗中,原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖,放到火上炖。
第六步:奶香扑鼻时开锅,原来的那层奶皮下面又会结出一层皮,形成双层,是谓双皮奶。
姜汁撞奶的特点:上层奶皮甘香有型,下层奶皮松软滑口,还有悠悠姜味。冬日的午夜,准备一份双皮奶,放上一首
BB.King
的爵士乐,悠扬的曲风加上非常可口的双皮奶,是很不错的一个晚上,不妨试试。做法二
姜汁撞奶
做法:
[原料]牛奶 老姜(越老越辣的老姜) 白糖
1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁(没有压蒜器的,我会在下面介绍两个榨取姜汁的
简便方法)
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,否则很容易失败)
3、牛奶加糖(糖随口味而加,但也不能太少,也是个影响成败的关键)煮滚,熄火,顺时针搅拌数下,直至温度在70度左右
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中
5、盖上盖子,三四分钟后,揭开盖子,你会发觉,牛奶神奇的凝固了起来(食谱上建议这个时候洒点可可粉,在卖像上会更好)
特色:冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环,增强抵抗力,预防感冒,而且喝了后发点汗
也可以暖暖身子
夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下,拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑,
发身汗再冲个凉,整天的疲倦就全消除了
强烈推荐:夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏
(记得用保鲜膜封好)。但记得拿出来后尽快吃,否则表面会析出一层水分。
经验:
1、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右(没有温度计,只能凭感觉啦),但不要静置冷却,
否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁
还有一个关键中的关键就是:牛奶一定要用鲜奶,而且是全脂奶,千万不要选脱脂奶
以下是姜汁榨取的两种简易方法:
1、把姜切片用点糖腌上.十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
2、把买来的鲜姜洗干净,切成小块,拿密实袋装好,放入冰箱的冷冻室,一天之后就可以用了。
作姜汁前,把冻好的姜从冰箱取出,让其自然解冻,直到捏起来感觉很软的时候,
直接用手把汁挤出来就可以了。
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姜汁牛奶
[原料]鲜牛奶200克,生姜汁10克,白糖20克。
[制法]将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀,煮沸后即可。
[用法]温热服,每日2次。
[功效]益胃、降逆、止呕。
[主治]妊娠呕吐不能进食者。
此药膳是妊娠呕吐不能进食者常选之一,具有很好的效果。
四、姜汁松花蛋的姜汁怎么做?
姜汁可以用机器榨汁,也可以把姜切成碎末,挤压出汁。
五、姜汁扇贝的做法,姜汁扇贝怎么做?
姜汁扇贝的做法1.准备的材料:扇贝6个,黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油2.将扇贝从贝壳中取下3.把扇贝冲洗干净备用4.将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中5.煮开后,将黄酒、生姜、葱段取出6.将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟7.煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中,上面放上味精8.将酱油、蒜末一起调成汁,将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可
六、姜汁撞奶的姜汁与牛奶的比例是多少?榨姜汁时加水吗?
材料:(一人份)
1. 鲜奶 一碗。 3. 糖 适量。
2. 老姜 一大块。
做法:
1. 取新鲜的姜,现磨去渣,留下新鲜的姜汁备用。
2. 在鲜奶中加入适量的糖,置於炉火上加热。
3. 加热至快要沸腾的状态(锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚,却还没有大泡泡涌现的状态下),熄火。
4. 搅拌已加热的牛奶,使其温度降至80度左右。
5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中,用汤匙搅拌一小下。
6. 静置约数分钟,ok啦~
特别注意事项:
1. 去市区的时候,买了一支耐热200度的温度计,所以,在加热过程中,使用温度计严密监控中。
2. 在快要沸腾时的牛奶温度,大约是95度左右。
3. 熄火後的搅拌时间不会很久,待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。
为什麼会选择80度呢?
因为,根据查到的资料,据说70-90度都可以,然而,因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间,为了保险起见,所以选择中间温度,所以,实际温度约略会在75-85之间
七、姜汁酒怎么做?
菜名:姜汁酒(1杯量)主料:姜2两(约80克),清水1/3杯,绍酒1/2杯。做法:姜洗净,去皮切碎,连清水一起放入搅拌机内华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅搅成浆汁,用纱布隔去姜渣,在姜汁中再加入酒搅匀即成。入瓶樽放入冰箱备用,除增加菜的香味外,还可以去掉鱼肉的腥味,用途颇广。
八、临海姜汁怎么做?
生姜
一斤
鸡蛋
1-2个
里脊肉
适量
红糖
若干
黄酒
适量
核桃
若干
方法/步骤1分步阅读
1
/3
生姜去皮
把生姜的皮刮掉,洗净。北方没有南方的小连姜,只有大姜 。
2
/3
生姜榨汁
把去皮的生姜榨出汁来,并把姜渣滤出来。
3
/3
熬姜汁
把滤出来的姜汁放到锅里煮开,略去浮沫,开锅煮一会。再把熬好的姜汁倒到干净的容器里,记得不要姜板,就是剩在锅底的那一层白色的姜底叫姜板。然后可以在姜汁里可以加入些红糖,或是不加。一次整出来的姜汁并不能吃完就等晾凉后放到冰厢里备用。
方法/步骤2
1
/3
准备调姜汁的食材
制作完姜的原汁后,就可以开始准备做姜汁了。鸡蛋是必须的。准备一个碗,把鸡蛋打散。
2
/3
切好里脊肉,切细点。
3
/3
加入原姜汁。
在蛋液里依次加入原姜汁,喜欢吃的可以多加点。一般一小勺就够了。以黄酒为主,加入肉丁,核桃仁,还有红糖。一般小碗一个鸡蛋就可以了。怕辣的可以多加点红糖。
方法/步骤3
1
/2
蒸蛋羹
然后准备一口蒸锅,隔水蒸姜汁炖蛋。姜汁蒸熟的时候上面会鼓起来。现在偷懒用电饭煲蒸开锅五分钟左右就好。在锅里焖一会再开盖。
2
/2
按临海的习俗,姜汁炖蛋就统称为姜汁。
九、姜汁膀怎么做?
红枣煨肘子主料:猪肘子
辅料:红枣、枸杞 调料:葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具:压力锅
做法:1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;
2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压定时1个小时,待“浮子阀”回位后取出即可。
十、姜汁奶怎么做?
姜汁撞奶的制作方法
做法一:
原料:新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了);鲜姜少许(汁多细嫩为佳);鲜鸡蛋两个;冰糖少许(白砂糖也可)。
第一步:将新鲜的牛奶放入锅中煮沸,趁热倒入碗中。碗放入冰水中,冰水越冷越好,这样可以马上结出一层奶皮,且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了,我们的目的只是那层奶皮。
第二步:用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入,挑起奶皮,缓缓地将碗中的牛奶倒出,动作要小,以免将奶皮搞破相了。
第三步:取姜,打碎加少量的水,过滤,留少许姜汁备用。
第四步:拿两个鲜鸡蛋,取其蛋清,搅拌均匀,倒入适量的牛奶,加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖),充分拌匀,适当加热,让糖完全化解。加入姜汁,依各人口味而定。
第五步:将混合品缓缓注入先前的碗中,原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖,放到火上炖。
第六步:奶香扑鼻时开锅,原来的那层奶皮下面又会结出一层皮,形成双层,是谓双皮奶。
姜汁撞奶的特点:上层奶皮甘香有型,下层奶皮松软滑口,还有悠悠姜味。冬日的午夜,准备一份双皮奶,放上一首BB.King的爵士乐,悠扬的曲风加上非常可口的双皮奶,是很不错的一个晚上,不妨试试。
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