广东的肠粉是用米粉做的还是面粉做的(广东的肠粉是用米粉做的还是面粉做的呢)
一、做肠粉用面粉还是糯米粉?
家庭制作的肠粉主要成份为粘米粉,也就是大米磨成的粉。
二、肠粉用面粉还是米粉?
肠粉所运用的粉,是用生面粉和粘面粉制作而成的。首先呢要准备好沾面粉和生面粉的比例要比到10比1。在准备一些鸡蛋,还可以适当的准备一些海鲜粉末或者是其他食物。其实肠粉儿在制作的过程中是否好吃,还需要酱料,两者的搭配才能制作是更好的肠粉。
肠粉是广东的特产,而且肠粉,还有一定的分为两种的分类。而且肠粉而对于不同的地区制作的方法和配料,佐料也是不尽相同的。肠粉儿呢很瘦,广东人的喜欢,可谓是一顿不吃,十分想,所以呢,肠粉,而是广东人最爱,然后也被推网了各地也深受大众的喜爱,可以选择使用长粉也可以自己做,两者都是很好吃的。
肠粉并不好消化,因为肠粉含有非常多的淀粉,这对于肠胃来说是十分不好消化的。而且使用过度的成分会对身体造成一定的压力,对肠胃是非常不好的。所以一定不要使用过多的肠粉。
三、萝卜饼是面粉做的还是米粉做的?
:萝卜饼是面粉做的,还是糯米粉?萝卜饼是糯米粉做的萝卜饼还是用米粉做的好吃,弄个青萝卜了,把青萝卜去顶去尾,放在水盆里洗的干干净净,用插板插成丝,放点咸盐面,杀一杀杀出水来,
把萝卜丝攥成团,在一团一团的,弄一碗米粉,但在里面然后把她办会员,抬成一个一个小饼,锅里多倒点油,烧热,把萝卜饼放在油锅上,煎见他两面金黄,坚持不了就盛在盘子里,摆好端上桌,大家都来吃吧,这个问题回答完毕
四、月饼是用面粉还是用糯米粉做的?
用普通糯米粉可以做,但是效果不好。
一般做月饼大部分都是面粉,因为人们把面粉炒黄以后就可以做月饼了,首先把炒黄的面粉有一点水撒湿,用力揉一揉这样打好的月饼才不会松开,第一做月饼时要有一块又大又宽的铁板,木板也可以,他们把炒好的面粉倒在铁板上。
找上几个小工来帮忙做月饼,因为中秋节每个蛋糕店都在招小工做月饼,他们把面粉倒在铁板上之后,用力把面粉揉一下,然后放一些需要加入的配料,比如说豆沙,冬瓜,梨子丶板梨丶莲蓉这些东西,然后把这些合起来的面粉,放进模子里面拍紧,然后倒出来就可以拿去加工了。
现在做的月饼各色各样,因为它们的花样都是来自那个模子,所以只要你想吃什么月饼,就能做出什么月饼,方便又很快。
五、面粉的肠粉怎样做?
250克的小麦面粉加适当的冷水搓成面糊,不必过多水,面糊稍硬些都没问题的。跟蒸馒头小笼包一样揉的面糊,揉好静放10分钟吧。
拿一个大些的盆,装一些冷水(无需过多,大约是面糊的2倍,或是多一点点),把面糊加水里,像搓衣服裤子一样,洗面糊。面糊便会洗出乳白色的浆,那就是木薯淀粉。了解洗得面糊愈来愈小,如果有越来越很散,都会盆中,没事儿。先捞出,再过虑一下就可以了。
过虑好的乳白色的浆,静放30分钟。(有时间的能够 放久点,放越久层次更清楚)等它层次。上边的水就会较为清,能够 扔掉。留下浓浓乳白色浆!
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提前准备2个厚底的盆,互相交换较为快。盆体扫点油,去胶。搅拌均匀面糊,因为刚刚层次了,把冷水扔掉之后一定要搅拌均匀,不能有沉定。舀一勺(我的是饭勺)面糊放进抹淋油的盆上边,(自己看不必过厚也不必过薄)弄点葱段,放进放锅里来的水上边,遮住。大约30秒就能好啦,或是自身观查,出泡了便是熟透。
拿出锅里的,放入此外一个面盆的浆到锅中。把刚刚煮熟的盆,拿一块切面糊的哪个板,作为刮刀,渐渐地把擀面皮刮下,用卷起来的方法。刮下放菜盘上。
六、肠粉是用糯米粉做的吗?
肠粉是广东的特色小吃之一,很受大家的欢迎,吃起来软软的,肠粉它不是可以用糯米粉做哦!下面来详细了解一下肠粉可以用糯米粉做吗?肠粉怎么做才薄有韧性滑爽?
肠粉很多人都爱吃,它的营养价值很丰富,味道也很美味,那么肠粉可以用糯米粉做吗?肠粉怎么做才薄有韧性滑爽?
肠粉可以用糯米粉做吗
不可以的,糯米粉做出来的肠粉太黏了,做不成功的
糯米粉比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉为高很多,一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
肠粉怎么做才薄有韧性滑爽
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。。
肠粉酱汁配方
肠粉本身淡而无味,精髓在于最后淋上的酱汁,带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器,并不外传,像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今,靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。
材料:生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)
制作步骤:
先用水把冰糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;
清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。
小贴士:一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的,又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁,其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味,不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘,像老西关拉肠是祖传的百年秘方。
七、广东肠粉是用什么粉做的?
肠粉主要成分是粘米粉
肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
八、做肠粉的面粉是什么面粉?
是粘米粉,方法如下:
准备材料:粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 少许、葱 少许、香菜 少许、生抽 少许、蚝油 少许、香油 少许。
1、首先盆中放入准备好的粘米粉,红薯粉和水,用筷子搅拌均匀。
2、盆洗净,放旁边沥干水分。
3、然后把食材准备好,待用。
4、盆中用刷子刷油。
5、放入粉浆,蛋液,生菜还有香葱。
6、撒上准备好的肉末。
7、放锅里,盖上盖子蒸3分钟,3分钟后用一边刮起,慢慢开始卷。
8、这样就已经做好了。
九、肠粉是粘米粉还是糯米粉做?
肠粉是用粘米粉做的
肠粉的做法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
十、用面粉做肠粉怎么做?
我们家年年都做面肠,用煮熟的猪肉汤做特别香,首先得买玉米面粉或者土豆地瓜面粉都可以,最关键的就是烫面,烫不会好反生,烫太大了也不行,这个火候必须得掌握好,这个需要经验,也凭感觉去烫,然后在烫好的面粉里家上作料,可以放木耳韭菜胡萝卜,在放点鸡蛋,做好了特别香,也可以沾点蒜酱吃
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