广式凤爪怎么做好吃(广式凤爪怎么做好吃又简单)

一、广式凤爪怎么做？

广式凤爪的做法具体如下：

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了。

二、广式点心凤爪怎么做？

主料：凤爪配料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法：

1、凤爪去指甲，剁成两段；

2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；

3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；

4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；

5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；

6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；

7、放入蒸锅，30分钟，出炉。

三、广式凤爪的做法？

材料

凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量

2

做法

1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水；

2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；

3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；

4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；

5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味；

6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。

四、凤爪做法广式早茶？

材料

份量：3人份

凤爪500g、生姜a 2片、料酒 15g、老抽 适量、生姜b 3片、蒜 4瓣、辣椒 4根、八角 2颗、花椒 10g、生抽 60g、老抽 15g、蚝油 30g、细砂糖 20g、清水适量

1、500g凤爪洗净，把凤爪的趾甲用厨房剪剪去。

2、处理好的凤爪冷水下锅，加入2片生姜a和15g料酒。

3、水烧开转中小火，撇去血沫，继续煮一分钟后捞出洗净沥干水分。

4、倒入适量的老抽。

5、抓匀上色。在炖之前就用老抽给凤爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看。

6、沥干水分，因为接着要炸凤爪，避免油花嘣溅。可以放在通风处或者用电风扇吹干表面水分。

7、锅中加入足够量的油，中火烧至五六成热，即插入筷子，可以看到连续的小气泡冒出。

8、放入凤爪，盖上锅盖，中火炸15分钟。

9、捞出炸好的凤爪，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡4个小时以上。

10、泡好的凤爪炸过的表皮鼓起。

11、准备3片姜片b、4瓣蒜、4根辣椒、10g花椒、八角2颗。

12、锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒小火炒香。如果不吃辣可以不放辣椒。

13、放入60g生抽、30g蚝油、20g细砂糖、15g老抽翻炒均匀。

14、继续加入凤爪，并加入没过凤爪的清水。

15、大火煮开后转小火炖45分钟。

16、最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

17、香喷喷的凤爪就做好了！

五、广式凤爪酱料配方？

鸡爪400克

调料：

姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙、白醋1汤匙、蜂蜜1汤匙。

做法：

1、鸡爪洗净切开。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。

3、煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。

4、捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。将白醋1汤匙和蜂蜜1汤匙放入碗中搅拌均匀，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在鸡爪表皮，再次晾干，一定要晾干防止油炸时溅油。

5、锅里倒入足量的植物油，烧至五六成热，小心的放入鸡爪开始油炸。油炸才能出虎皮哦，炸的不充分的话虎皮效果就不好，炸的时候最好盖上锅盖，小心不要被油溅到。

6、鸡爪炸到金黄色即可，将炸好的鸡爪捞起沥油，接着放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。

7、浸泡鸡爪的时候准备好调味料，将姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙混合成酱汁备用。

8、泡发好的鸡爪放入盘里，再放入蒸锅里中大火蒸约15分钟，然后将准备好的调味酱汁倒在蒸后的鸡爪上混合拌匀，让鸡爪都蘸上调味酱汁。

9、接着再蒸20分钟左右即可享用。

六、广式凤爪正宗做法？

广式凤爪的做法具体如下：

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了。

七、广式豉汁蒸凤爪怎么做？

食材清单

凤爪 10个 、 葱段 15克 、 姜片 2片 、 料酒 20克 、 豆豉 30克 、 葱末 5克 、 蒜末 5克 、 味达美蚝油 10克 、 油醋汁 10克 、 白胡椒粉 3克 、 白糖 10克 、 花生米 50克 、 清水 20克

烹饪步骤

步骤1/8

将凤爪的指甲剪掉

步骤2/8

锅内倒入清水，放入葱段和姜片。凤爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出

步骤3/8

将凤爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟

步骤4/8

锅内倒入少量食用油，油热后放入蒸好的豆豉，快速进行翻炒。继续放入葱蒜末，翻炒出香味

步骤5/8

继续放入蚝油、油醋汁和白糖，充分翻炒均匀

步骤6/8

电饭煲中倒入少量食用油，用刷子将食用油涂抹在底部和四周，然后放入凤爪，倒入炒好的豉汁，充分抓拌均匀

步骤7/8

放入花生米，抓拌均匀

步骤8/8

倒入少量清水，抓拌均匀，按下电饭煲煮饭键1次煮好即可

八、广式豉油蒸凤爪的做法步骤图，怎么做好吃？

原料：凤爪500克。调料：0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油实耗15克。

做法1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

九、15 广式凤爪的做法？

广式凤爪的做法具体如下：

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了

十、泰式酸甜凤爪怎么做好吃，泰式酸甜凤爪的家常做法？

泰式甜辣酱的做法

1. 长辣椒洗干净去蒂，西红柿开水烫过去皮，柠檬用盐搓洗外皮去蜡。

2. 辣椒和几颗大蒜丢进锅里，待水煮开，换小火再煮十分钟。

3. 西红柿加入捞出煮过的辣椒和大蒜用料理机打碎。

4. 打碎的材料放入锅里，挤入柠檬汁，加白糖，开火熬煮，起泡后加入凉开水调稀的水淀粉，增稠。

5. 加盐，边加边调味。关火。