广东小吃肠粉做法视频教程大全集(广东小吃肠粉做法视频教程大全集下载)

一、广东肠粉十大做法？

1/11 需要准备的主料（3人量）。鸡蛋3个，粘米粉

。调肠粉浆的时候，粉和水的比例在1:1.5左右

2/11 拿一个一次性杯子，装满一杯粘米粉，再拿两个同样的杯子，一杯装满水，另一杯装半杯水就行了。（我用的200毫升的一次性杯子，基本上够3个人的早餐了）

3/11 准备一个盆，先把粘米粉倒进去，再把水倒进去搅拌成稀粉浆，这样，肠粉浆算是做好了。

4/11 准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺，平时吃饭喝汤用的汤勺就行了，再加小半碗水。红辣椒，大蒜，葱各切成碎末。

5/11 锅里倒入植物油，把油烧开，把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味，加入一点点盐，再把汤汁倒进去烧开，装入碗里备用，做出来的汁非常香，基本上跟外面肠粉店的没多大区别。

6/11 锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子，要稍微大一些，碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后，把碟子放进去热一下，盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。

7/11 一分钟后把碟子拿出来，用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面，舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了，太厚了蒸出来会影响口感，在碟子底部铺薄薄的一层就行了。

8/11 开大火，把放有粉浆的碟子放到烧开的水里，盖上锅盖隔水蒸4分钟左右，打开锅盖看到肠粉，正在冒泡，就证明已经熟了。

9/11 此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面，并洒入一点点葱末，再把锅盖盖上，蒸一分钟左右，关火。

10/11 这是已经蒸好的肠粉，然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板，但使用的铲子刮的，所以刮出来没那么好看。

11/11 最后摆盘的时候，加入开水烫好的菜心，以及一些圣女果做装饰，再淋入做好的酱料，一份色香味俱全的肠粉就做好啦。

小贴士

1.一定要用大火蒸肠粉

2.专用肠粉和水的比例在1:1.5左右。

3.每次加入肠粉蒸前，都要把碗里的肠粉浆搅拌均匀

二、广东肠粉的做法？

说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。

做肠粉用的是什么粉

我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。

大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。

从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。

虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。

总结：

相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。

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三、巴西小吃做法大全集？

主料

猪里脊250克，鸡腿肉250克

辅料

烧烤酱一袋，青椒红椒黄椒各一个，香菇五个，洋葱适量，食用油适量

步骤

1.食材洗净备用。

2.鸡腿去骨、去皮，切成小块儿

3.猪里脊肉切片后和鸡腿肉一起放入盆中，加烧烤酱。

4.搅拌均匀，让每一块肉都裹上酱料，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制两小时以上。

5.青椒，红椒和黄椒分别切成三角形。

6.香菇去蒂后切成四片，洋葱也切成三角形。

7.锅刷油，火力调到中档。

8.蔬菜和肉类放入锅中。

9.一面烤熟了再翻面烤。

10.全部烤完后再穿成串吃

四、广东肠粉酱汁的做法？

酱汁的配方比例和制作技术:

水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王，可以用蚝油50克代替。

水可以自由调节，味道咸了。可以多加。

生抽要用海天金装生抽，味极鲜，东古生抽等等。不要用太便宜的，太便宜的，只有咸味，没有鲜味。

香菇容易沉底，熬制的时候要多搅动几下。

如果感觉香味还是不够香，可以适当添加增香剂，比如肉味精油。

熬制过程:先倒入香菇，把火烧开，再一次倒入生抽，味精，白糖，鸡粉，老抽，等系列食材，熬制一会儿即可。

拓展资料：

肠粉的制作方法：

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，

均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。

五、广东顺德肠粉的做法？

步骤 1

把粘米粉+澄面+玉米淀粉混合加水，搅拌成粉浆。锅里烧一锅开水。

步骤 2

铁盘底刷油，我的锅是32cm的，这个是22cm的蛋糕烤盘。

步骤 3

把肉馅放上再放适量粉浆（越薄口感越好，以能平铺住盘底为准），开水下锅蒸，2分钟左右，粉皮起气泡就是熟了。 正宗的顺德肠粉是放肉馅的。可以用鸡蛋代替，或者肉馅和鸡蛋一起放。按自己口味，放任何馅都行。

步骤 4

用刮刀刮下，淋适量酱油，撒上熟芝麻可以吃了。

六、广东肠粉做法商用？

1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。

2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤，香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。

七、广东蒸肠粉蒸面做法？

1、原料：粘米粉70克、木薯生粉20克、水120克、油少许。

2、将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。

3、锅里放水烧开，平底盘刷上一层油，倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸，2分钟就能蒸好一盘。

4、用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，肠粉就做好了

八、广东顺德龟苓膏肠粉做法？

用料

粘米粉 80克

澄面 100克

玉米淀粉 10克

水 570克

油 适量

鸡蛋

肉馅 200g

步骤 1

把粘米粉+澄面+玉米淀粉混合加水，搅拌成粉浆。锅里烧一锅开水。

步骤2

铁盘底刷油，我的锅是32cm的，这个是22cm的蛋糕烤盘。

步骤 3

把肉馅放上再放适量粉浆（越薄口感越好，以能平铺住盘底为准），开水下锅蒸，2分钟左右，粉皮起气泡就是熟了。 正宗的顺德肠粉是放肉馅的。可以用鸡蛋代替，或者肉馅和鸡蛋一起放。按自己口味，放任何馅都行。

步骤4

用刮刀刮下，淋适量酱油，撒上熟芝麻可以吃了。

九、广东猪肠粉粥做法？

1：米洗好今后，用适量油盐腌30分钟，下锅，加入4~5碗水，大火煮开后，转小火煮成白粥

2：洗粉肠 把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走；冲刷至水变清今后就关水，加入1勺盐在粉肠上面：

3：用手频频地抓挤，直到盐全数熔化，就用水从头清洁：再反复放一次盐，反复抓几盍盐熔化，冲刷清洁：

撕掉边上白色的东东（许多人喜好不撕掉的哈），把粉肠反过来，反复第一个步骤，接在水龙头上用水冲刷：

关水之后，放上1勺生粉：

4：用手抓挤十几下，然后用水冲刷清洁；再放一次生粉，反复抓挤十几下，再洗清洁：

5：锅里倒2碗水，加入1汤勺料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲刷清洁就完全没异味了：

6：处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟阁下，放点盐、放点姜丝、放点葱花就能够了：

十、广东泡沫箱肠粉做法？

步骤/方式1

到当地菜市场卖饺子皮那种地方去买叫布拉肠

步骤/方式2

我们需要准备肠粉的料汁，洋葱，大蒜，小葱

步骤/方式3

广东咸菜备好

步骤/方式4

一边用蒸锅蒸肠粉，一边准备做料汁，放少量油，热油后，加入洋葱，大蒜，小葱，小火煎至金黄有香味，再加入半碗酱油，半碗水，加少许白糖提鲜，一勺蚝油，小火慢熬一分钟，盛出即可！

步骤/方式5

把蒸好的肠粉放碗中，淋上酱汁，加入少量的咸菜，搅拌均匀，就可以开吃啦！喜欢吃辣，可以加辣椒

步骤/方式6

非常美味