广东经典小吃咸水角做法(咸水角的广东正宗做法)

一、广东咸水角的做法？

糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量 做法： 1. 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用； 2. 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团； 3. 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料； 4. 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼

二、广东蒸白咸水角的做法？

【准备材料】

水磨糯米粉，澄粉，梅头肉，虾米，葱花，萝卜干，干香菇，糖粉，蚝油，生粉，胡椒粉，酱油，黄油，花生油

【制作过程】

1、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。

2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。

3、制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。

4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。

5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。

6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。

7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。

三、蒸咸水角的广东正宗做法？

食材。糯米皮适量。澄粉20g。糯米粉

100g。猪油适量。猪肉适量。冬菇适量。马蹄或者笋适量。虾米适量。韭黄适量。盐适量。生抽适量。味精适量。白糖适量。生粉适量。五香粉适量。胡椒粉适量。麻油适量

方法

1糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰箱冷藏。

2将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。

3猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。

4将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。

5油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可。

四、广东咸水角哪里发明？

咸水角是广东香港和澳门地区常见的汉族名点，咸水角内用馅料有猪肉碎、韭菜虾米冬菇沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖猪油，冻水搓匀，在于层面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金色变成，口感脆而不韧。

五、广东小吃酥角的做法？

食材

中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克

制作方法：

步骤1：中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克，搅拌均匀，揉搓光滑的面团。

步骤2：揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵。

步骤3：面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了。

步骤4：这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀。

步骤5：取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状。

步骤6：包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕。

步骤7：锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面上。

步骤8：炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘。

六、阳江咸水角做法？

准备食材：糯米粉100克、澄粉20克、白糖25克、猪油30克、猪肉末50克、虾米10克、香菇丁10克、生粉10克、五香粉少许、胡椒粉少许、香油2克、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺。步骤2先将糯米粉倒入碗中

步骤3糯米粉中加入清水。

步骤4

糯米粉中加入白糖。

步骤5

搅拌成絮状。

步骤6

揉成面团。

步骤7

将澄粉倒入碗中。

步骤8

澄粉中加入清水。

步骤9

搅拌。步骤10

制成面团。

步骤11

将糯米粉面团和澄粉面团混合。

步骤12

再加入猪油。

步骤13

搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤14

锅中倒油，下猪肉末煸炒出油。

步骤15

然后加入虾米，香菇丁。

步骤16

翻炒后再倒入白糖，五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉。

步骤17

淋入香油、生抽，再调入鸡精，继续翻炒。

步骤18

炒至金黄后捞出备用。

步骤19

将冷藏好的面团分成多份。

步骤20

在每一份中包入馅料。

步骤21

揉成椭圆，放入盘中备用。

步骤22

锅中倒油，油温烧热，放入咸水角。

步骤23

炸至表面呈金黄色即可。

七、西米咸水角做法？

马蹄剁碎

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉

粘米粉和糯米粉拌匀，取60g加水揉成团，水逐量加，加至成团即可，我大概加了50左右。

取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮

面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。

煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100左右水。如果面团很粘手，说明水多了，加些粘米粉即可

取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈

用拇指在中间压出洞

双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄

成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。

八、广州正宗咸水角的做法？

主料

糯米粉 (250克) 澄面 (75克) 肉末 虾米 冬菇 萝卜干 糖

辅料

猪油 水

厨具

平底锅

1将馅料炒熟，放盐调好味

2澄面用滚水拌匀，糯米粉加糖和成生熟粉，两个面团混合加猪油揉匀

3取一小块面团，象包饺子一样包好馅料

4放油锅里炸熟，要不停的翻动

5

成品图

九、咸水笼的广东正宗做法？

☺馅料:是猪肉、虾米、腊肠、菜果、少许红萝卜，以上剁碎炒熟，调味再加少许芫荽碎。

😄皮:粘米粉和糯米粉4:6的比例混合，加一点盐搅拌均匀，再加热开水烫粉，用手搓和成粉团，分成大小相等的小剂子，擀皮包入馅料捏紧即可下油锅炸，要小火慢慢炸，“咸鸡笼”浮起来即可捞出👌。

十、咸水丸的广东正宗做法？

1. 全部材料

2. 鱿鱼干瑶柱香菇提前一天泡发（快速泡发用开水倒满盆里，用另外盆压着在一个密封状态泡10分钟左右反复3次以上即可）萝卜切块备用

3. 再做汤头把紫菜和泡发的鱿鱼干和瑶柱倒入一锅煮开的水里煮十分钟以上，把汤头和汤渣分开，紫菜不要，只留汤头和鱿鱼瑶柱备用

4. 300克糯米粉用温水边倒边揉成这样备用

5. 瘦肉切片，加入适量的盐，糖，酱油，生粉(我用的是面粉)，食用油，腌制一下备用

6. 把白菜和腌制好的瘦肉和瑶柱香菇鱿鱼翻进锅里爆炒一下，然后把汤头和萝卜块姜片倒进锅里，大火煮开转中小火

7. 转中小火之后糯米团扯一部分下来搓成条一边揪剂子边揉成丸子放进锅里，放的差不多时候用勺子搅拌一下以免粘住一起

8. 放完丸子，中小火煮15到30分钟撒上青葱即可