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广东家常菜视频(广东家常菜视频做法大全)

2023-05-16 05:48:33广东小吃1

一、广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法?

  材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

二、广东清淡的家常菜?

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材:鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱

做法:

1、鸡蛋豆腐切成厚片,摆入盘里,碗中打入鸡蛋加盐,加1.5倍的温水打散,用漏网过滤一下撇掉浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎孔,水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水,焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出,把煮好的虾仁和青豆摆在上面,再切一点葱丝辣椒丝摆上,淋上蒸鱼豉油,泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜

做法:

1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分,把鱼头和鱼尾切下来,在鱼身上相隔一厘米宽划上口子,切的又薄又均匀。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟,大葱生姜切丝,青红椒都切斜刀片,小葱叶子撕成丝。

3、调个料汁,放两大勺蒸鱼豉油,少量的盐,半勺蚝油,少许的胡椒粉搅匀,撒上葱姜丝,放上腌好的鱼摆出开屏的造型。

4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟,蒸好倒掉多余的汤汁,趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝,摆一个造型,浇上热油爆出香味就可以上桌了。

蒜蓉西兰花

食材:西兰花、大蒜、小米椒

做法:

1、西兰花掰成小块,用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末,小米辣切碎

2、锅里加水烧开,加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿,倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。

3、然后将西兰花花朵朝下装满,尽量装紧密一点,装完后用手压平压实,取一个盘子扣上然后慢慢翻过来,西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁,加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀,热锅放油,下入蒜末辣椒炒香,倒入料汁,中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮,用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材:紫菜、鸡蛋、小葱

做法:

1、碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,胡椒粉,几滴白醋能去腥,再撒入一把葱花打散搅匀备用。

2、再准备一块紫菜倒入适量温水,泡两分钟左右,然后倒在漏勺中挤干水分,把紫菜放在案板上剁碎,放入蛋液中,然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油,油温五成热立马关火,下入紫菜鸡蛋液,用铲子把它摊平,这时开中火,轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀,煎至两面定型,用铲子把它捣碎。

4、下面开始调味,加入少许食用盐,生抽开大火快速翻炒出锅气,再来点芝麻香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材:芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁

做法:

1、先把芦笋的皮去掉,然后切成滚刀块,红黄辣椒切成菱形片,大蒜生姜分别切成片。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀,然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3、锅里水烧开加食盐植物油,再倒入芦笋焯水,等水开后捞起过凉水,同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒,翻炒至断生,倒入芦笋虾仁大火翻炒,加食盐,少量的白糖继续翻炒入味,然后加适量的淀粉水,翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材:鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱

做法:

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉,彻底处理干净,然后把鱿鱼切开打上花刀,锅中开水下入姜片,下入鱿鱼焯水三十秒,捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜,用削皮器削一层薄薄的长片,然后从另外一端给它卷起来,摆入盘中,

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末,小米椒切圈放入碗中,加入一小勺盐白糖,两勺蒸鱼吃油,一勺香醋蚝油,两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中,淋入调好的料汁,撒上葱花,淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材:荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱

做法:

1、荷兰豆清洗干净,红椒、山药去皮后切成马蹄片,玉米粒,泡发好的木耳,大蒜切片,小葱白切段。

2、锅里水烧开加点植物油,倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒,然后捞起过凉水,再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3、热锅放油,下入葱蒜炒出香味,再倒入所有食材开最大火翻炒,加食盐继续翻炒入味,即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材:生菜、大蒜

做法:

1、首先把生菜清洗干净,锅里水烧开加一勺盐和植物油,这是生菜翠绿不变色的关键,生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2、然后捞起装盘,再拍几个大蒜切成蒜末,热锅放油下蒜末炒出蒜香味,然后倒入多一点的蚝油,继续炒香,再倒入清水煮开后加酱油、盐,一勺白糖,放好调料后加水淀粉,大火收汁,直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材:瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉

做法:

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净,把瘦肉、猪肝切成薄片,提前洗干净的粉肠切成小段,加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。

2、锅里放入适量清水,放入枸杞梗、姜片,水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要,加入适量的花生油,开大火,加入腌制好的猪杂、枸杞叶。

3、盖上锅盖煮五分钟左右,时间到了,放入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材:瘦肉、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋

做法:

1、首先把猪肉切成薄片,加入一点盐,淀粉,花生油抓拌均匀,腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块,一个西红柿切块,黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋,煎制两面定型,用锅铲把它铲小块,煎黄后把火调到最大,放入开水,四红柿,木耳煮开后,再放入猪肉打散,再煮一分钟左右,然后放入丝瓜搅拌一下,煮开再放点盐就可以出锅了。

三、广东荤菜家常菜做法?

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

3· 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

4· 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

5· 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

四、家常菜做法大全视频?

材料

原材料:

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;

三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;

四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;

五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;

六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

五、菜谱广东家常菜做法?

 准备食材:鸡肉,干香菇,虫草花,红枣,姜丝,盐,白糖,生抽,蚝油,料酒,生粉

广东家常菜做法步骤:

1、干香菇、虫草花用水泡发清洗干净,香菇切片,红枣清洗干净也切片。

2、剁好的鸡块放入盘里,加入适量的姜丝、香菇、虫草花和红枣。

3、接着加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油调味,一勺料酒去腥,放一勺生粉一起抓拌均匀腌制20分钟,再来一勺食用油锁住水分。

4、水开上锅蒸12分钟,出锅前撒上葱花点缀一下即可。

六、广东过年吃什么家常菜?

白切鸡,肉丸,鸭,鱼,排骨,虾,蠔

七、广东菜谱家常菜做法?

第一道 白切鸡

材料:材料 三黄鸡一只,适量葱段、姜片

第一步 三黄鸡洗净对开两片备用

第二步 锅内加适量清水,开大火将水烧开。

第三步 水开后倒入适量的黄酒,然后放上蒸格,将葱段和姜片放在蒸格上,再把鸡盖在葱段和姜片上,盖上锅盖中火蒸25分钟即可。

第四步 刀切片,摆盘即可。

第二道 蜜汁叉烧肉

原料:主料:里脊肉600g

调料:叉烧酱100g、蜂蜜50g

第一步 里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔

第二步 放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚

第三步 烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出

第四步 将肉叉在烤叉上并固定好

第五步 表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟

第六步 每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可

第七步 取出摆盘即可。

第三道 白灼虾

原材料:海白虾500g

辅料:白酒1大勺醋1勺生抽1勺香油适量葱适量姜适量

第一步 虾洗净,减去虾须,去掉虾线,沥干备用

第二步 锅中加入清水加入葱段,姜片和白酒烧开

第三步 水开后放虾灼熟,变红即可

第四步 出锅迅速放入冰水中浸泡

第五步 把葱姜切碎放入碗中,.加入醋 生抽 香油勾兑成小料。

第六步 灼好的虾蘸着小料食用即可,摆盘即可。

八、广东小炒家常菜做法?

豆角炒腊肉 材料: 豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

九、广东客家家常菜做法?

客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜,既有营养又价廉物美。在广州很多餐馆,是食客们必点的招牌菜之一。因为喜欢吃,我特地去找客家朋友学做了这道家常菜。

准备食材原料:豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。

具体做法步骤:

第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟。

第2步、豆腐一开二,在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。

第3步、开锅下油放入豆腐,将豆腐的正反两面煎到金黄后, 取出先装蝶备用。

第4步、再开锅下油,爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。

第5步、加入适量水,调入适量酱油、蚝油烧开。 

第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味,然后装碟就好了。 

十、广东家常菜有哪些?

广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。

以鲈鱼为原料,加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸,即可制成清蒸鲈鱼,具体做法如下: 主料:鲈鱼1条。

辅料:油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。

1、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚袭子不要切断。

2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许,腌制半个道小时。

3、山药切成滚刀块,胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。

4、将鲈鱼放在蒸笼上,蒸10分钟即可。

5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。

注意事项: 鲈鱼安放时间不宜过长,如果鲈鱼放置了一段时间,建议做成红烧鲈鱼。

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